GALERIA DE FOTOS

dissabte, 2 de juliol de 2022

CALLOS CuinaDiari

Quan demanes una tapa de callos no hi ha dues receptes iguals: hi ha qui els cuina amb molt tomaca, amb molt de suc, amb cigrons, amb cap i pota...aquí teniu una manera de fer-los. Prepareu el pa!


Ingredients:


Per rentar i fer una primera bullida dels callos necessitarem:

  • aigua,
  • vinagre/ anís
  • uns quants claus d'olor clavats en 1 ceba

Resta d'ingredients:

  • 1k de tripa netas, tallada i bullidas 
  • aigua (quantitat necessària per a cobrir els callos)
  • 2 cebes
  • 6 grans d'all 
  • una fulla de llorer 
  • un grapadet de pebre negre 
  • 3-4 pestetes (caiena) 
  • tres cullerades de tomaca concentrada 
  • una cullerada de pebre roig 
  • un polsim de comí (opcional) 
  • una bona cullerada de farina
  • 2 xoriços tallats a rodanxes d'un dit (150 grams aproximadament)
  • 50 gr de pernil a dauets 
  • 2 botifarres negres tallades a rodanxes (morcilla) 
  • 300 g de cigrons bullits (opcional)
Estris: olla per bullir els callos, paella o cassola 

Elaboració: 


dijous, 23 de juny de 2022

PROPOSTES DE MENÚ PER LA REVETLLA DE SANT JOAN

Us deixe com cada any uns quants suggeriments per a la revetlla de Sant Joan.

Per aquesta diada, molta gent prepara un menú a base de pica-pica. Us propose alguns entrants amb què podreu elaborar un menú bastant complet. A més, són receptes que no us costaran massa de fer i moltes d’elles fins i tot les podreu tenir preparades amb antelació.

I és que el dia de la revetlla és un dia per passar-s’ho bé, i amb la calor que fa, no apeteix massa estar-se molt de temps a la cuina.

Tot i així, per a aquells que us agrada fer un plat principal, i no només picadetes, també trobareu propostes cap al final.


Que vaja de gust!

sant joan


1) PROPOSTES DE MENÚ PER A LA REVETLLA DE SANT JOAN: ENTRANTS I PICADETES (PICA-PICA)


diumenge, 29 de maig de 2022

PASTÍS DE FORMATGE I MELMELADA DE GERDS EN GOT

Aquesta és un versió del Pastís de Formatge amb Melmelada de Gerds que ja tenim al blog però presentada en gotets individuals, cosa que els fa ben vistosos a l'hora de servir quan tens convidats.  

 



Ingredients per a 8-9 gotets:

-Per al cruixent de galeta:

  • 225 g de galetes tipus digestive*
  • 100 g de mantega a temperatura ambient

-Per al farcit:

  • 200 ml de nata  ben freda (1 pot menut)
  • 500 g de formatge fresc batut tipus quark
  • 2 cullerades de formatge cremós
  • 5 cullerades de sucre (aproximadament 90 g)

-Per a la base:

  • melmelada de gerds

Elaboració*:

1- La galeta:

1.1.- Escalfa el forn a 180ºC funció ventilador.

1.2.- Trenca les galetes en 2 ó 4 trossos. Tritura amb la teua picadora o amb la TMX donant uns cops de turbo.

1.3.- Afegeix la mantega tallada a daus i dóna uns cops de turbo fins que estiga tot ben integrat. Si no ho fas amb TMX, barreja la mantega amb les mans.

1.4.- Escampa sobre un paper de forn de forma homogènia.

1.5.- Enforna durant 10-12 minuts a 180ºC fins que quede daurada.

1.6.- Una vegada cuita, deixa refredar.

 

2.- La crema:

2.1.- En un bol, munta la nata juntament amb el sucre.

2.2.- Agrega el formatge batut i la Philadelphia i barreja delicadament amb una espàtula.

2.3.- Fica a la nevera fins el moment de servir.  


3.- Muntatge: 

3.1.- En el fons del got fica una mica de melmelada. Posa per sobre un parell de cullerades de la crema de formatge i acaba decorant amb la galeta esmicolada per sobre.



Nota: Pots preparar-ho amb la melmelada que més t’agrade. 


T’apeteix fer la recepta però no tens temps?

Fes només la crema de formatge i utilitza melmelada de compra i unes galetes lotus. Ja no tens excusa per fer unes postres ben bones! ;-)

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Si la fas, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabenta’t de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o segueix-nos a InstagramFacebookPinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos!!

Marta

dijous, 14 d’abril de 2022

PEPITOS, XIMOS O XIMETS

Hui us porte un plat que acostumem a fer els valencians per Pasqua: els Pepitos, Ximos o Ximets. Hi ha pobles on també els fan per Sant Josep o per la Magdalena.

Si no els heu provat mai, estan boníssims!! Són panets farcits de tomacat, tonyina i ou que s’arrebossen amb llet i ou per després fregir-los. És com una Rosqueta d’ou (torrija) però salada i farcida. Sona bé veritat? 


Apunta el que necessitarem:

Ingredients:

  • 500 g de tomacat
  • 3 llandes de tonyina escorregudes
  • 3 ous durs i talladets
  • 12 Panets de pepito*

Per arrebossar:

  • llet
  • 2-3 ous batuts
  • Oli de gira-sol per a fregir-los

*Si no en trobes als forns, van bé les pucetes de Mercadona


Estris: ganivet, cullera llarga i prima, furgadents, bols i plats, paella per fregir

Elaboració: 

diumenge, 10 d’abril de 2022

NIUS DE XOCOLATA I AMETLLA

Us proposem estos niuets de xocolata i ametlla per fer amb els xiquets estos dies de Setmana Santa i Pasqua. 

Us avise que acabareu amb xocolata per tot arreu, però estareu entretinguts que és el que importa! 😉


Necessitareu:

  • 200 g de xocolata per postres
  • 125 g d'ametlla en bastonets
  • Per omplir els nius: llaminadures (lacasitos, ouets de xocolata, peladilles...)


Estris: bols de silicona o globus menuts, film transparent, bol per fondre la xocolata i espàtula/ cullera

Elaboració: 

dimecres, 5 de gener de 2022

TORTELL DE REIS AMB XOCOLATA I FERRERO ROCHER

Fa un temps vam publicar la massa de brioix del Xavier Barriga per poder mostrar-vos més endavant com fer una Coca de Sant Joan. I és que amb la mateixa massa també acostumem a fer el nostre Tortell de Reis. És una massa que, com totes les de brioix és laboriosa de fer, però val la pena l’esforç.

El tortell de hui l'hem farcit de trufa, praliné d'avellanes i neules esmicolades, i l'hem decorat amb bombons de Ferrero Rocher.



Ingredients de la massa de brioix:

Amb estes quantitats ixen 3 tortells. Amb la massa que queda, o bé pots reservar 100 g per a fer de massa mare per a la següent massa o bé pots fer alguns dels brioixos que et mostrem aquí. També els pots guardar congelats un cop formats abans que pugen o bé després d'enfornar-los.

Hui jo he fet dos tortells més, un enrotllat amb crema de cacao i un altre farcit de dolç de moniato i els hem decorat amb cireres i taronja confitada. 


 
-Per a fer la massa:
  • 150 g d’ou (3 ous aproximadament)
  • 500 g de farina de força
  • 10 g de sal
  • 100 g de sucre
  • Ratlladura de 1/2 taronja
  • Ratlladura de 1/2 llima (llimona)
  • 1/2 culleradeta de canyella molta
  • 100-130 g d’aigua*
  • Opcional: un raget d’aigua de tarongina
  • Opcional: 100 g de massa de brioix fermentada-opcional*
  • 100 g de mantega freda tallada a daus
  • 40 g de llevat (rent) fresc
  • una mica de mantega de porc per quan posem el massapà
 
-Per a decorar:
  • ou batut amb un polsim de sal per a pintar*
  • ametlla en granet
  • xocolata de postres fosa
  • bombons Ferrero Rocher
  • pols daurada

-Per al farcit:
  • Praliné: 
    • 75 g d'avellanes torrades 
    • 70 g de sucre
  • Trufa: 
    • 100 g de xocolata
    • 250 g de nata de muntar

-Per a ficar a dins del farcit:
  • 1 fava
  • 1 rei
*Nota sobre els ingredients:
-Donat el llarg temps de pastat, els ingredients, sobretot els ous, la mantegal’aigua o fins i tot la farina han d’estar freds de la nevera. Això farà que la pasta s’escalfe el mínim possible. La massa de brioix no ha d’estar a més de 25-26ºC en finalitzar el pastat.

-Ous: casca’ls, i pesa’ls. Bat-los una mica amb una forquilla com si anares a fer una truita. Si et passes de pes, trau-li el que sobra una vegada els has barrejat. El que has tret ho pots reservar per a pintar el brioix abans de ficar-lo al forn.

-Aigua: En la recepta original posa de 120 a 130 ml d’aigua. La quantitat d’aigua la determinarà la capacitat d’absorció de la farina i el pastat que faces. Jo et recomane que primer n’hi poses 100 ml i després, si cal, li afegeixes més, però no la poses tota de cop. 

-La massa fermentada: tot i que no és imprescindible, millorarà la qualitat i la textura del brioix. La primera vegada que faces la massa, reserva'n 100-150 grams. La pots guardar embolicada amb film transparent a la nevera, si l'utilitzes l’endemà, o al congelador, si acostumes a pastar una vegada a la setmana. Si la congeles, el dia anterior passa-la del congelador a la nevera. 
Si tens massa mare, pots substituir esta massa fermentada. Refresca-la posant-li el 50% d'aigua. (ex. 60 g massa mare + 60 g farina + 30 g aigua i ho deixes pujar) 

Estris: TMX /panificadores/ robot de cuina amb accessori ganxo*, bols, safata, plàstic transparent de cuina, rodet, paper de forn, pinzell de silicona, cassó per a fer la trufa, màniga pastissera.

*Aquesta massa de brioix es pot pastar a mà, però tingues en compte que d’aquesta manera els períodes de repòs de la pasta mentre es treballa i abans d’incorporar-hi el llevat han de ser nombrosos i llargs. També, si ho fas amb Tmx la massa a mesura que es va pastant va agafant temperatura. Si et passa això, deixa el vas una estona a la nevera i després continua.
 
Elaboració del praliné:
 
1.- Posa una paella al foc i agrega les avellanes i el sucre. Deixa coure fins que el caramel agafe un to daurat fosc i les avellanes estiguen ben cobertes.

2.- Deixa refredar completament i tritura fins a formar una pasta.

3.- Reserva.



Elaboració de la trufa cuita/ganache:

1.- Escalfa la nata i agrega la xocolata i el praliné. Remena fins a integrar.
2.- Deixa refredar a la nevera fins a l'endemà o com a mínim 8 hores.
 

Elaboració de la massa de brioix: