Quan vam publicar el blog al novembre de 2011, volíem que ja hi hagués una sèrie de receptes. Aquestos flamenquines van ser una d'aquelles primeres receptes que vam publicar i que avui hem aprofitat per reeditar amb motiu de la proposta mensual de Memòries d’una Cuinera: els sanvitxos. I és que aquestos Flamenquines de pa de motlle són realment un bikini enrotllat i arrebossat.
Són molt ràpids de fer, fàcils i agraden a tota la família, a grans i menuts. Això sí, acompanya’ls d’una amanideta per compensar excessos i ja tens un sopar arreglat!!
Ingredients per a 4 flamenquines*:
-Per als flamenquines:
- 4 llesques de pa de motlle sense crosta
- 4 talls de pernil dolç (de les rectangulars)
- 4 talls de formatge (Mantxec, Gouda, Cheddar etc.)
-Per a l’arrebossat:
- 1 ou
- Sal
- Pa ratllat
- Oli per a fregir
*Recepta original de Javirecetas
Estris: corró, paella, pinces
Elaboració:
1.- Prepara tots els ingredients en diferents plats. Necessites:
- un espai per aplanar el pa,
- dos plats plans, un amb el pernil i l’altre amb el formatge,
- dos plats fondos: un amb l’ou batut amb un polsim de sal i l’altre amb el pa ratllat.
2.- Vés calfant l’oli en una paella.
3.- Agafa una llesca de pa de motlle i aixafa-la amb un corró de manera que quede ben fina. Fes el mateix amb totes les llesques de pa.
4.- Col·loca sobre cada llesca de pa primer un tall una rodanxa de pernil dolç i després un de formatge. (Perquè s'enganxe bé intenta que l'extrem per on els enrotllaràs tinga almenys un centímetre de marge, i si cal, talla una mica el pernil i el formatge).
5.- Enrotlla com si fos un crep o una tortita pressionant bé.
6.- Passa els flamenquins per l’ou batut i a continuació pel pa ratllat. Assegura’t que es quede tot ben cobert d'ou i pa, sobretot els extrems (si no els segelles bé, se t'escaparà el formatge).
7.- Fregeix durant un parell de minuts o fins que queden dauradets per totes bandes.
8.- Trau-los de la paella i posa’ls en un colador perquè escórreguen bé l’excés d’oli.
9.-Serveix calent acompanyant-los d’una amanida.
Notes: Aprofita per fer aquesta recepta amb els nens. A casa preparem els flamenquines entre les meues filles i jo: una aplana el pa, l’altra posa el farcit i jo acabe el procés enrotllant-los i arrebossant-los. Així en 5 minuts estem a taula sopant!
Així que tingues feta la forma dels flamenquines i estiguen arrebossats, fregeix-los de seguida perquè sinó perdran la forma. Com el procés de fer-los és tan ràpid, mentre fregeixes un, vés preparant el següent. Si no els hagueres de fer de seguida, embolica’ls amb film com si foren un caramel.
Intenta que els talls de pernil i formatge siguen uniformes perquè no es trenque el pa (millor compra-ho tot talladet o tallar-ho a màquina).
Temps total: 5-10 minuts
Bon profit!!
Si t’ha agradat la recepta, tens dubtes o suggeriments, deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!
Marta
