TRUITA DE PASTANAGA I FORMATGE TIPUS WRAP

Si busques una recepta saludable i fàcil amb només 3 ingredients, aquesta truita de pastanaga i formatge farcida t’encantarà. És una alternativa lleugera a les truites de sempre amb un sabor molt agradable gràcies al formatge i a la dolçor de la pastanaga. 

A més, la pots farcir a l’estil d’un wrap amb els teus ingredients preferits: pernil dolç, formatge, tomaca, encisam… Ideal per a esmorzars, dinars ràpids o sopars lleugers.

Ingredients:

• 1 ou
• 1 carlota mitjana (pastanaga)
• 30 g de formatge mozzarella ratllat
• 1 polsim de sal

Per al farcit*:

• Formatge crema o en llesques
• Pernil dolç
• Tomaca, encisam, alvocat…

* Pel meu gust, aquest tipus de recepta combina millor amb ingredients suaus com el pernil dolç i els formatges tous, més que amb pernil salat, xoriço, etc.

Elaboració:

1.- Posa una paella a escalfar amb una miqueta d'oli.

2 .-Casca l'ou en un bol y bat-lo amb una forquilla.

3.- Ratlla la pastanaga i afig-la al bol.

4.- Agrega el formatge ratllat i remena bé juntament amb un polsim de sal.

5.- Aboca la barreja a la paella i cuina-la fins que quede daurada per les dues bandes

6.- Farceix-la com un wrap amb encisam, tomaca, alvocat, pernil i formatge.

Nota: Aquesta truita també es pot fer triturant tots els ingredients amb una picadora o robot de cuina. El resultat és bo igualment, però la textura canvia: queda més esponjosa i uniforme. A mi personalment m’agrada més ratllar la pastanaga i afegir el formatge tal qual, perquè així es nota més el contrast de textures i, si la deixes daurar bé, el punt cruixent de la pastanaga i del formatge fos.

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Deixa’ns un comentari ací baix, m’encantarà llegir-te. I si la fas i la puges a Instagram, etiqueta'ns a @Cuinadiari perquè puguem veure el resultat!

No et perdes cap recepta! segueix-nos a les nostres xarxes socials:  Instagram,  Facebook,  Pinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos i per formar part de la nostra cuina!

Marta

MAGRET D'ÀNEC AMB SALSA DE FRUITS VERMELLS

Si busques un plat elegant i sorprenentment fàcil de preparar, prova aquest Magret d'ànec amb salsa de nabius. El gust característic de la carn de l’ànec combina perfectament amb el punt dolç i àcid dels nabius. 

Ho servim amb creïllescruixents a la planxa, una guarnició que repetiràs segur. Ideal per a un dinar de luxe a casa!

Ingredients per a 2-3 persones:

Creïlles de guarnició: 

• 2 creïlles per persona
• Oli, sal i espècies al gust

Per a la salsa:   

• 1 cullerada de mantega
• 1 cullerada de sucre
• 1 raig de vinagre
• 180 g de nabius (o qualsevol altre fruit vermell)

L’ànec:

• 2 magrets

Elaboració:

1. Creïlles de guarnició:

1.1. Neteja bé les creïlles sota l'aixeta i embolica-les individualment en film transparent.

1.2. Punxa-les amb un ganivet perquè puga eixir el vapor. Cou-les al microones durant 10 minuts a 600W.

1.3. Punxa-les amb un pal de broqueta; si entra i surt amb facilitat, ja estan llestes. Si no, posa-les un parell de minuts més. Trau-les amb cura de no cremar-te.

1.4. Escalfa una planxa o paella amb una miqueta d’oli. Retira el film de les creïlles, posa-les a la planxa i amb la base d'un got o un bol, aixafa-les fins que queden planes però amb cura de que no es desfacen massa.

1.5. Tira per sobre sal i les herbes que més t’agraden (orenga, herbes provençals, pebre roig...).

1.6. Quan estiguen ben daurades per una banda, gira-les i torna a posar una mica més de sal i herbes. Retira-les quan la pell estiga ben cruixent.

Nota: Si no t’agrada la idea de coure les creïlles al microones amb el film, cou-les de la manera que ho fas habitualment (a dins d’un bol tapades o bullides), tot i que no quedaran ben be igual. Després també es poden coure per les dues bandes al forn. Nosaltres les fem a la planxa perquè és més ràpid i ens agrada el resultat així.


2. Elaboració de la salsa:

2.1. En una paella, fon una cullerada de mantega.

2.2. Afig els nabius, el sucre i seguidament un raget de vinagre

2.3. Deixa reduir uns 5 minuts fins que a obtenir textura de xarop. Reserva.

3. Cocció del magret:

3.1. Retira l’excés de greix del magret.

3.2. Fes talls en diagonal sobre la pell en tots dos sentits, sense arribar a la carn.

3.3. Posa els magrets per la part de la pell en una paella freda i sense oli. Deixa'ls coure entre 3 i 5 minuts, fins que quede la pell cruixent.

3.4. Gira els magrets i cou-los 2-3 minuts per l’altre costat. Mentre es fan, pots anar retirant el greix que va soltant i guardar-li en un pot de vidre.
És convenient que la carn quede rosadeta per dins perquè no resulte dura.

3.5. Retira del foc i talla la carn a rodanxes.

4. Presentació del plat:

Serveix el magret amb la salsa de fruits vermellls per sobre i amb la patata de guarnició.

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Deixa’ns un comentari ací baix, m’encantarà llegir-te. I si la fas i la puges a Instagram, etiqueta'ns a @Cuinadiari perquè puguem veure el resultat!

No et perdes cap recepta! Apunta’t a la nostra newsletter per a rebre les actualitzacions de Cuinadiari o segueix-nos a les nostres xarxes socials: Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos i per formar part de la nostra cuina!

Marta

CREÏLLES (PATATES) AIXAFADES DE GUARNICIÓ

Si busques una guarnició senzilla, ràpida i que sempre quede bé, aquestes creïlles aixafades són la solució perfecta. Es fan amb ingredients bàsics, no embruten quasi res i combinen amb tot: carn, peix, verdures o fins i tot amb uns ouets de guatlla i sobrassada per a fer un plat ben complet. 

A més, la tècnica del microones accelera molt el procés i aconseguix que l’interior quede tendre mentre que la pell, passada per la planxa, es torna cruixent. És el que a les xarxes anomenen crispy smashed potatoes: una d’aquelles receptes que, quan la proves, passa directament al teu fons d'armari culinari.

Creïlles de guarnició

Ingredients:

• 2 creïlles mitjanes per persona (patates)
• Oli, sal i espècies al gust (pebre negre, orenga, herbes provençals, pebre roig, etc.)

Elaboració:

1. Neteja bé les creïlles sota l'aixeta i embolica-les individualment en film transparent.
2. Punxa-les amb un ganivet perquè puga eixir el vapor. Cou-les al microones durant 10 minuts a 600W.
3. Punxa-les amb un pal de broqueta; si entra i surt amb facilitat, ja estan llestes. Si no, posa-les un parell de minuts més. Trau-les amb cura de no cremar-te.
4. Escalfa una planxa o paella amb una miqueta d’oli. Retira el film de les creïlles, posa-les a la planxa i amb la base d'un got o un bol, aixafa-les fins que queden planes però amb cura de que no es desfacen massa. 
5. Tira per sobre sal i les herbes que més t’agraden (orenga, herbes provençals, pebre roig...).
6. Quan estiguen ben daurades per una banda, gira-les i torna a posar una mica més de sal i herbes. Retira-les quan la pell estiga ben cruixent.
7. Serveix-les com acompanyament de plats de carn, peix o, per exemple, amb uns ouets de guatlla i una miqueta de sobrassada.

Nota: Si no t’agrada la idea de coure les creïlles al microones amb film, cou-les com ho fas habitualment (tapades dins d’un bol o bullides), encara que la textura no quedarà exactament igual, sobretot si les bulls. També es poden daurar al forn en lloc de la planxa, però nosaltres preferim la planxa perquè és més ràpid i ens encanta el resultat.

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Deixa’ns un comentari ací baix, m’encantarà llegir-te. I si la fas i la puges a Instagram, etiqueta'ns a @Cuinadiari perquè puguem veure el resultat!

No et perdes cap recepta! Apunta’t a la nostra newsletter per a rebre les actualitzacions de Cuinadiari o segueix-nos a les nostres xarxes socials: Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos i per formar part de la nostra cuina!

Marta

TOMACA AMB SOPRESA, una amanida de burrata diferent

Hui preparem una tomaca amb sorpresa.

 
Ingredients:

• 1 tomaca gran
• 1 burrata
• Salsa pesto
• Festucs trossejats
• Oli, sal i pebre

Elaboració:

1.Escalda una tomaca gran durant uns segons per pelar-la fàcilment.

2. Pela-la i talla-la per la base.

3. Buida-la amb cura.

4. Amb la polpa que has tret, fes un llitet al plat i amaneix amb una miqueta de pesto.

5. Farceix la tomaca amb la burrata.

6. Fica-la al plat i torna-li a posar el peduncle per donar-li forma de tomaca sencera.

7. Decora amb festucs trossejats que li donaran color i un toc cruixentet.

8. Acaba amb un bon raig d’oli, sal i pebre al gust.

I ja ho tens! Una amanida de burrata diferent, fresca i vistosa!

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Si la fas, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabenta’t de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o seguint-nos a Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos!!

Marta

ROAST BEEF

Sempre que faig roastbeef em pregunte per què no la faig més sovint, i és que és una recepta que ens encanta a tots i no és gaire complicada de fer. Només has de tenir en compte una sèrie de consideracions i triar de quina manera vols cuinar-la:
·       Quina peça de carn?
Has de fer-te amb una peça de carn ben tendra i de qualitat: es recomana el llom (entrecot), però hi ha altres peces com la cua de la culata de la cuixa (culatín o tapilla en castellà o picanha com diuen els argentins i brasilers), el peixet (rabillo de cadera), el rodó d’espatlla o la llata, que són també molt tendres i bastant més econòmiques. Hui nosaltres l’hem fet amb la cua de la culata i ha quedat tendríssim.

·        S’ha de salpebrar i amanir la carn amb antelació?
Hi ha qui diu que s’ha de salpebrar al final, hi ha qui salpebra al principi i hi ha qui deixa marinar tota la nit amb sal, pebre i mostassa. Així és com ho hem fet avui. Soc molt poc de salses i la mostassa no m’agrada gaire, però t’assegure que el sabor de la carn queda molt fi.

·         La rostim prèviament per segellar-la?
Pots enrossir-la en una paella abans de posar-la al forn o posar-la directament sense segellar. Pots fer-la a baixa temperatura durant més temps o a alta temperatura poc temps. Tu tries. Fins i tot, la pots fer a la barbacoa i surt boníssima. A mi, d’aquestes opcions, m’agrada segellar-la prèviament en una olla amb oli i fer-la a foc fort o fer-la a la barbacoa, que també és foc fort. Desprès l'acabe de fer al forn.

·         Quin és el punt de cocció òptim? Poc feta, al punt o molt feta?
El punt de la cocció també és molt personal. Val la pena tenir un termòmetre per poder mesurar la temperatura a l’interior de la peça de carn, però si no en tens, no et preocupes, que et donaré un temps orientatiu de cocció segons t’agrade la carn més o menys feta.

·         Es menja fred o calent?
La carn del roast beef es pot menjar tèbia o freda. Si la menges acabada de fer, la guarnició que et proposem de puré i verdures saltades o al forn queda molt be, però si vols prendre el rosbif fred, menja’l amb una mica d’amanida o en entrepà acompanyat d’una salsa tàrtara. Nosaltres el primer dia sempre el mengem calent, i les sobres ja les mengem un altre dia en un sandvitx.

I després de totes aquestes consideracions, t’explique com l’he feta jo avui:

Ingredients:

• Una peça de vedella de cua de la culata (la meua feia 1,300 kg)
• Mostassa de Dijon o antiga (o barreja de les dues)
• Sal i pebre
• Oli

-Per acompanyar:

• Puré de creïlla, creïlles al forn o fregides

• Altres verdures: Espàrrecs, escalunyes, bolets, moniato, etc.

• Yorkshire pudding (opcional): 110 g de farina sedassada, 1 ou gran, una mica de sal, 150 ml llet, 150 ml aigua – o 300 ml llet)

• Salsa o gravy:300 ml de caldo de vedella (pots posar 300 ml d’aigua+ 1 pastilla de caldo), un bon raig de vi ranci i una cullerada de farina

Estris: cordill, olla per daurar la carn, safata de forn amb reixeta, motlles de magdalena per a fer els Yorkshire puddings, turmix o barnilles, 

Elaboració:⁣⁣⁣

SARDINES FUMADES (SARDINES EN SAL FUMADA)

Diuen que les estacions càlides són la millor època per la sardina, concretament els mesos que no porten "R", del maig a l'agost. Tot i això, fa un parell de setmanes vaig trobar aquestes "supersardines" i no em vaig poder resistir a compar-les. I és que amb la calor que està fent aquest any, al pas que anem menjarem sardines amb els torrons!

Com eren tan grans vaig decidir preparar-les amb sal fumada. No les havia fetes mai, i se suposa que la forma autèntica de fumar les sardines és fent-ho amb fum (obvi), però venen una sal fumada que et facilita moltíssim la feina i en qüestió de no res, tens aquesta delícia preparada. Això sí, és aconsellable congelar el peix uns dies i que després que l'hages salat, també el deixes en oli un poc. Tot i que aquest últim punt no és del tot necessari, crec que millora els sabors, o almenys a mi m'ho sembla.

I què passa si no trobem sardines tan maques i grans? Doncs queda't per aquí, que al final de la recepta et donaré una alternativa! 😉

Ingredients:

• sardines fresques ben grosses
• sal fumada
• oli per conservar-les

Estris: ganivet, escatador, carmanyola de vidre

Elaboració:⁣⁣⁣

CIGRONS AMB MORCILLA DE BURGOS I OU FERRAT

Esta setmana vaig estar a Burgos per feina i l'Almudena ens va portar "morcilla de Burgos" de Sotopalacios, boníssima, d'una altra lliga de la que podem comprar per aquí. 

El primer dia en vam menjar fregideta amb pebrots del piquillo i avui ens hem atrevit amb estos cigrons amb ou que estan per llepar-se els dits.

Ingredients:

Els cigrons:

• 500 g cigrons
• 2-3 litres d’aigua
• 4 carlotes
• 1 carabasseta menuda
• 2 cebes
• 4 dents all
• 1-2 fulles de llorer
• 1 cullerada de pebre en gra
• 1 os de pernil
• Sal
• 1 raig d’oli

 Per a la picada:

• 3-4 llesques de pa
• Un bon grapat d’ametlles
• 1 pebrot xoricer
• 2 grans d’all tallats a rodanxes

Per a servir:

• 2 rodanxes grosses de morcilla de Burgos per persona + 3 rodanxes per barrejar amb els cigrons
• 1 ou fregit per persona
• 1 piparra per persona
• pebre-roig

 

Elaboració:⁣⁣⁣

LLOBARRO AMB PATATES, XAMPINYONS I BACÓ

Llobarro sobre un llit de creïlles, ceba, xampinyons, bacó i llet evaporada.  

Què et sembla aquest plat? A nosaltres ens ha agradat molt. La salseta de les creïlles queda cremosa i amb molt de sabor gràcies a les espècies que hem utilitzat, juntament amb els bolets i el contrast del bacó. 

Hem elaborat la meitat de la recepta a l'olla i, quan hem afegit el peix, l'hem acabat de coure al forn.

Ingredients:

• 1 bon raig d’oli d’oliva
• 1-2 cebes 
• 2 alls tallats a làmines
• 5 creïlles mitjanes* (patates)
• 300 g de xampinyons tallats a làmines
• 4 talls de bacó tallat a trossos o una caixeta de bacó tallat (aprox. 100 g)
• Sal, pebre, orenga i pols de ceps

-Per a la picada:

• 2 alls
• unes branquetes de julivert
• un raig de fino
• 200 ml de llet evaporada

-El peix:

• 2 llobarros grans

Estris: cassola apta al forn, morter / túrmix

Elaboració:⁣⁣⁣

BATUT DE FRUITS VERMELLS

Què tal un batut de fruits vermells carregat de vitamines i antioxidants per començar el dia o per berenar? 🍓🍒🍓Que tingau un bon dia! 🧡

Ingredients: 

✔️125 g fruits vermells congelats,
✔️200 g llet (vegetal d'ametlla o civada o vaca),
✔️2 cullerades de llavors de cànyem,
✔️1 cullerada de chia (si pot ser, remullada amb antelació amb aigua),
✔️per endolcir: 2 dàtils o 1/2 plàtan

Elaboració:

1.- Fica tots els ingredients en la batedora / thermomix i bat aproximadament durant un minut o minut i mig fins que quede una textura cremosa.

2.- Serveix acabat de fer.

Temps total: 3 minuts

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Si la fas, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabenta’t de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o seguint-nos a Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos!!

Marta

#cuinadiari #cuinadiarisaludable #batut #alimentacióconscient #antiinflamatori #nutricióantiinflamatòria #dietaantiinflamatòria #menjarsaludable #vidasaludable #vidasana #smoothie #receptesantiinflamatòries #menjarsaludable #healthyfood

XIPS DE COL KALE

Voleu alguna coseta per picar sense massa remordiments? Doncs aquí teniu unes xips de kale que pots preparar en un tres i no res.

Les pots menjar com un snack o com a base d'una amanida d'escarola com vam fer nosaltres a l'entrada anterior.

Ingredients:

• fulles de col kale netes i seques
• una mica d'oli
• sal
• opcional: llavors de sèsam per servir

Elaboració:⁣⁣⁣

AMANIDA DE PERDIU ESCABETXADA AMB COL KALE, MAGRANA I TARONJA

Quan fa uns dies vam publicar les perdius en escabetx de taronja us vam dir que les havíem fetes arran de quedar enamorats d'una amanida que vam tastar fa uns anys a Can Jubany. El contrast de sabors i textures és el que la fa tan especial: sobre una base de col kale cruixent, es posa escarola o una barreja d'enciams, grans de magrana, trossets de taronja, la perdiu esmicolada i es rega tot amb l'escabetx i una mica de suc de taronja. Boníssima!!

Ingredients:

• unes fulles de col kale
• escarola o fulls d'enciam variats
• magrana
• gallons de taronges o mandarines (sense la pell)
• perdius escabetxades a la taronja
• Vinagreta: barreja una mica de suc de taronja amb el suc de l'escabetx

Elaboració:⁣⁣⁣

PERDIUS EN ESCABETX DE TARONJA

L'escabetx que més fem a casa és el de verat, però la veritat es que tant les aus com el conill en escabetx també surten boníssims.

L’escabetx, siga del que siga és un plat senzill de fer i que pots tenir al frigorífic uns dies sense problemes.

Em va vindre al cap fer estes perdius escabetxades perquè vam quedar enamorats d'una amanida que vam provar fa uns anys a Can Jubany. Ens va encantar el contrast de sabors i textures. Te l'ensenyaré a la propera entrada.

Ingredients:

·                    1 ceba tallada en juliana molt fina

·                    ½ cabeça d’alls tallats a rodanxes 

·                    1/2 cullerada de pebre negre en gra

·                    1 fulla de llorer

·                    2 perdius netes tallades per la meitat (de dalt a baix)

·                    2 gots d’oli

·                    1 got de vinagre de vi blanc

·                    1 got de suc de taronja 

·                    Una culleradeta de sal

·                    Unes branques de romaní i de timonet

Estris: una cassola

Elaboració:

1.- En una cassola posa tots els ingredients en cru:

la ceba tallada en juliana molt fina, el pebre negre, la fulla de llorer, els alls laminats, les perdius tallades per la meitat, una mica de sal, el got del suc de taronja, el vinagre de vi blan y l’oli. La carn ha de quedar coberta.

(Si no queda coberta, posa més líquids guardant la proporció de 2 mides d’oli, 1 de vinagre i 1 de suc)

2.- Una vegada has posat tots els ingredients a la cassola, cuina a foc suau al voltant d’uns 50 minuts o una hora. A mitja cocció dona-li la volta a les perdius.

3.- Quan es refrede, reserva a la nevera.

Nota: com tots els escabetxos, este plat està millor si el deixes reposar d’un dia per l’altre o un parell de dies. Es conserva prou bé la nevera, això sí, ben tapat i sempre cobert amb l’escabetx.

Suggeriment: la prediu escabetxada està molt bona tèbia o freda, sola, acompanyada d'una mica d'arròs blanc o en amanides com la que t'ensenyarem a fer a la propera entrada.

  

Temps total: preparació 5 minuts, cocció 50 minuts, sense haver-hi d’estar pendent 

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Si la fas, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabenta’t de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o seguint-nos a Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos!!

Marta