GALERIA DE FOTOS

Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris SENSE GLUTEN. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris SENSE GLUTEN. Mostrar tots els missatges

diumenge, 15 d’octubre del 2023

SARDINES FUMADES (SARDINES EN SAL FUMADA)

Diuen que les estacions càlides són la millor època per la sardina, concretament els mesos que no porten "R", del maig a l'agost. Tot i això, fa un parell de setmanes vaig trobar aquestes "supersardines" i no em vaig poder resistir a compar-les. I és que amb la calor que està fent aquest any, al pas que anem menjarem sardines amb els torrons!



Com eren tan grans vaig decidir preparar-les amb sal fumada. No les havia fetes mai, i se suposa que la forma autèntica de fumar les sardines és fent-ho amb fum (obvi), però venen una sal fumada que et facilita moltíssim la feina i en qüestió de no res, tens aquesta delícia preparada. Això sí, és aconsellable congelar el peix uns dies i que després que l'hages salat, també el deixes en oli un poc. Tot i que aquest últim punt no és del tot necessari, crec que millora els sabors, o almenys a mi m'ho sembla.


I què passa si no trobem sardines tan maques i grans? Doncs queda't per aquí, que al final de la recepta et donaré una alternativa! 😉

Ingredients:

  • sardines fresques ben grosses
  • sal fumada
  • oli per conservar-les
Estris: ganivet, escatador, carmanyola de vidre

Elaboració:⁣⁣⁣

diumenge, 24 de setembre del 2023

CIGRONS AMB MORCILLA DE BURGOS I OU FERRAT

Esta setmana vaig estar a Burgos per feina i l'Almudena ens va portar "morcilla de Burgos" de Sotopalacios, boníssima, d'una altra lliga de la que podem comprar per aquí. 

El primer dia en vam menjar fregideta amb pebrots del piquillo i avui ens hem atrevit amb estos cigrons amb ou que estan per llepar-se els dits.


Ingredients:

Els cigrons:

  • 500 g cigrons
  • 2-3 litres d’aigua
  • 4 carlotes
  • 1 carabasseta menuda
  • 2 cebes
  • 4 dents all
  • 1-2 fulles de llorer
  • 1 cullerada de pebre en gra
  • 1 os de pernil
  • Sal
  • 1 raig d’oli

 Per a la picada:

  • 3-4 llesques de pa
  • Un bon grapat d’ametlles
  • 1 pebrot xoricer
  • 2 grans d’all tallats a rodanxes

Per a servir:

  • 2 rodanxes grosses de morcilla de Burgos per persona + 3 rodanxes per barrejar amb els cigrons
  • 1 ou fregit per persona
  • 1 piparra per persona
  • pebre-roig

 

Elaboració:


A. Cou els cigrons:

1.- La nit d’abans posa en remull els cigrons. També els pots estovar amb antelació i tenir-los al congelador.

2.- Posa el pebrot xoricer en aigua calenta. (jo havia posat una nyora també, però el pebrot acostuma a tenir més carn).

3.- Posa els cigrons a l’olla de pressió i agrega les carlotes i les cebes pelades, la carabasseta a trossos, els alls, la fulla de llorer, el pebre i l’os de pernil. Cobreix amb aigua (aproximadament 2 litres) i fica una mica de sal. Tanca l’olla i cuina’ls per 35 minuts.

B. La picada

4.- En una paella fregeix el pa, les ametlles i els alls tallats a rodanxes. En el got de la batedora, tritura-ho tot juntament amb la carn del pebrot xoricer. Reserva.

 

...i seguim amb els cigrons...

5.- Una vegada estan el cigrons cuits, trau la verdura i tritura-la amb una mica del caldo i un parell de cullerades de cigrons.

6.- Cola els cigrons i fica’ls a una cassola. No llences el caldo. El podràs fer servir per a unes altres elaboracions i per a donar-li una mica de melositat a aquest plat.

7.- Agrega la picada a l’olla on tens els cigrons i esmicola unes 3 rodanxes de morcilla. Afegeix una mica del caldo fins que obtingues una consistència melosa.

8.- En una paella a part fregeix els trossos de morcilla per les dues bandes i fes un ou ferrat per persona

 


Muntatge del plat:

9.- Posa una base del puré de verdures al plat. Fica damunt els cigrons, l’ou fregit i un parell de rodanxes de morcilla. Decora amb una piparra i una mica de pebre- roig.




10.- Menja-ho trencant l’ou i barrejant-ho tot.

 Gaudeix!

Muchas gracias Almudena por estas cosas tan ricas!! 😋

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Si la fas, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabenta’t de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o seguint-nos a InstagramFacebookPinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos!!

Marta

divendres, 26 de maig del 2023

LLOBARRO AMB PATATES, XAMPINYONS I BACÓ

Llobarro sobre un llit de creïlles, ceba, xampinyons, bacó i llet evaporada.  

Què et sembla aquest plat? A nosaltres ens ha agradat molt. La salseta de les creïlles queda cremosa i amb molt de sabor gràcies a les espècies que hem utilitzat, juntament amb els bolets i el contrast del bacó. 


Hem elaborat la meitat de la recepta a l'olla i, quan hem afegit el peix, l'hem acabat de coure al forn.

Ingredients:

  • 1 bon raig d’oli d’oliva
  • 1-2 cebes 
  • 2 alls tallats a làmines
  • 5 creïlles mitjanes* (patates)
  • 300 g de xampinyons tallats a làmines
  • 4 talls de bacó tallat a trossos o una caixeta de bacó tallat (aprox. 100 g)
  • Sal, pebre, orenga i pols de ceps

-Per a la picada:

  • 2 alls
  • unes branquetes de julivert
  • un raig de fino
  • 200 ml de llet evaporada

-El peix:

  • 2 llobarros grans

Estris: cassola apta al forn, morter / túrmix

Elaboració:

1.- Talla les verdures: la ceba en juliana i les creïlles i els xampinyons en rodanxes regulars, no massa gruixudes.

2.- Posa un bon raig d’oli en una cassola apta per al forn i on càpiga el peix. Sofregeix la ceba i els alls.

3.- Afegeix el bacó fins que estiga una mica daurat

4.- Seguidament posa les creïlles, una mica de sal, pebre, orenga i una culleradeta de pols de ceps. Deixa que es cuinen uns 8 minuts.

5.- Fica els xampinyons i després de remenar una mica, tira-li un raig de fino i deixa coure uns 5-7 minuts amb l’olla tapada.

6.- Preescalfa el forn a 180º amb la funció de ventilador.

7.- Prepara una picada amb 2 alls, unes branquetes de julivert, un raig de fino, la llet evaporada i un xic de sal.

8. Col·loca el peix a dins de l’olla, i tira-li la picada per sobre. Enforna durant 15-20 minuts o fins que el peix estiga cuit. A mitja cocció obre el forn i tira-li suquet per sobre amb una cullera.

6.- Trau del forn i serveix.


Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Si la fas, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabenta’t de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o seguint-nos a InstagramFacebookPinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos!!

Marta

dimarts, 4 d’abril del 2023

BATUT DE FRUITS VERMELLS

Què tal un batut de fruits vermells carregat de vitamines i antioxidants per començar el dia o per berenar? 🍓🍒🍓Que tingau un bon dia! 🧡



Ingredients: 

✔️125 g fruits vermells congelats,
✔️200 g llet (vegetal d'ametlla o civada o vaca),
✔️2 cullerades de llavors de cànyem,
✔️1 cullerada de chia (si pot ser, remullada amb antelació amb aigua),
✔️per endolcir: 2 dàtils o 1/2 plàtan

Elaboració:

1.- Fica tots els ingredients en la batedora / thermomix i bat aproximadament durant un minut o minut i mig fins que quede una textura cremosa.

2.- Serveix acabat de fer.



Temps total: 3 minuts

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Si la fas, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabenta’t de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o seguint-nos a InstagramFacebookPinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos!!

Marta

dissabte, 1 d’abril del 2023

XIPS DE COL KALE

Voleu alguna coseta per picar sense massa remordiments? Doncs aquí teniu unes xips de kale que pots preparar en un tres i no res.


Les pots menjar com un snack o com a base d'una amanida d'escarola com vam fer nosaltres a l'entrada anterior.


Ingredients:

  • fulles de col kale netes i seques
  • una mica d'oli
  • sal
  • opcional: llavors de sèsam per servir
Elaboració:

Al microones:

1.- Renta les fulles de col kale, talla el nervi central i trenca-les a trossos. 

2.- Centrifuga les fulles i/o asseca-les amb un paper de cuina fins que estiguen ben eixutes.

3.- Fica'ls sal i oli i remena amb les mans com si els feres un massatge perquè queden ben impregnades amb l'oli. 

4.- Cou-les al microones a 900 W. Per a 3-4 fulles necessitaràs al voltant de 3-4 minuts, encara que també dependrà del recipient on ho faces. Si en poses més, hauràs de posar més temps. De tota manera, programa de minut en minut (o minut i mig al principi) i para la cocció quan les toques i estiguen cruixents.



Escolta al video com cruixen... 

Al forn:

Si no t'agrada utilitzar el microones, també els pots fer en el forn, tot i que trigues més perquè s'ha d'escalfar el forn prèviament i és més fàcil que es cremen. 

Preescalfa el forn a 180ºC i enforna la col durant 5-7 minuts. 



Deixa refredar i tira-li llavoretes de sèsam per sobre, li donen un toc molt interessant. Remena.

Si no te les has de menjar totes, conserva-les en un pot de vidre. Et duraran molts dies (si ets capaç de resistir-te, clar ;-) ).



Temps total: preparació 3 min, microones 4-5 minuts/ forn 25-30 min (amb escalfament).

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Si la fas, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabenta’t de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o seguint-nos a InstagramFacebookPinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos!!

Marta

diumenge, 19 de febrer del 2023

AMANIDA DE PERDIU ESCABETXADA AMB COL KALE, MAGRANA I TARONJA

Quan fa uns dies vam publicar les perdius en escabetx de taronja us vam dir que les havíem fetes arran de quedar enamorats d'una amanida que vam tastar fa uns anys a Can Jubany. El contrast de sabors i textures és el que la fa tan especial: sobre una base de col kale cruixent, es posa escarola o una barreja d'enciams, grans de magrana, trossets de taronja, la perdiu esmicolada i es rega tot amb l'escabetx i una mica de suc de taronja. Boníssima!!




Ingredients:

  • unes fulles de col kale
  • escarola o fulls d'enciam variats
  • magrana
  • gallons de taronges o mandarines (sense la pell)
  • perdius escabetxades a la taronja
  • Vinagreta: barreja una mica de suc de taronja amb el suc de l'escabetx

Elaboració:

1.- Prepara els xips de kale: Renta unes 3 o 4 fulles de col kale, talla el nervi central i trenca-les a trossos. Asseca-les amb un paper de cuina. Fica'ls sal i oli i remena amb les mans perquè queden ben impregnades. Cou-les uns 3 minuts al microones a 900W. A mitjan cocció, remena-les i vigila perquè es cremen amb facilitat. També les pots fer 5-7 minuts al forn preescalfat a 180ºC, però des que he descobert com fer-les amb el microones, m'agrada més el resultat.



2.- Munta l'amanida: 

  • posa una base de xips de kale
  • l'escarola o enciams
  • granets de magrana
  • trossets de taronja o mandarina
  • la perdiu esmicolada amb la seua ceba i all
  • la vinagreta


Nota: a l'entrada anterior t'explicavem com fer l'escabetx de perdiu. Si t'és difícil trobar perdius, ho pots fer amb picantons o pollastre. Una altra opció és utilitzar perdiu escabetxada de llauna, tot i que et recomane que la intentes fer tu.

Temps total: preparació 10 minuts

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Si la fas, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabenta’t de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o seguint-nos a InstagramFacebookPinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos!!

Marta




dissabte, 14 de gener del 2023

PERDIUS EN ESCABETX DE TARONJA

L'escabetx que més fem a casa és el de verat, però la veritat es que tant les aus com el conill en escabetx també surten boníssims.

L’escabetx, siga del que siga és un plat senzill de fer i que pots tenir al frigorífic uns dies sense problemes.

Em va vindre al cap fer estes perdius escabetxades perquè vam quedar enamorats d'una amanida que vam provar fa uns anys a Can Jubany. Ens va encantar el contrast de sabors i textures. Te l'ensenyaré a la propera entrada.


Ingredients:

·                    1 ceba tallada en juliana molt fina

·                    ½ cabeça d’alls tallats a rodanxes 

·                    1/2 cullerada de pebre negre en gra

·                    1 fulla de llorer

·                    2 perdius netes tallades per la meitat (de dalt a baix)

·                    2 gots d’oli

·                    1 got de vinagre de vi blanc

·                    1 got de suc de taronja 

·                    Una culleradeta de sal

·                    Unes branques de romaní i de timonet

Estris: una cassola

Elaboració:

1.- En una cassola posa tots els ingredients en cru:

la ceba tallada en juliana molt fina, el pebre negre, la fulla de llorer, els alls laminats, les perdius tallades per la meitat, una mica de sal, el got del suc de taronja, el vinagre de vi blan y l’oli. La carn ha de quedar coberta.

(Si no queda coberta, posa més líquids guardant la proporció de 2 mides d’oli, 1 de vinagre i 1 de suc)

2.- Una vegada has posat tots els ingredients a la cassola, cuina a foc suau al voltant d’uns 50 minuts o una hora. A mitja cocció dona-li la volta a les perdius.

3.- Quan es refrede, reserva a la nevera.

Nota: com tots els escabetxos, este plat està millor si el deixes reposar d’un dia per l’altre o un parell de dies. Es conserva prou bé la nevera, això sí, ben tapat i sempre cobert amb l’escabetx.

Suggeriment: la prediu escabetxada està molt bona tèbia o freda, sola, acompanyada d'una mica d'arròs blanc o en amanides com la que t'ensenyarem a fer a la propera entrada.

  

Temps total: preparació 5 minuts, cocció 50 minuts, sense haver-hi d’estar pendent 

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Si la fas, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabenta’t de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o seguint-nos a InstagramFacebookPinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos!!

Marta