GALERIA DE FOTOS

Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris CuinaDiariBASICS. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris CuinaDiariBASICS. Mostrar tots els missatges

dimarts, 16 d’octubre de 2018

CAQUIS. COM FER-LOS MADURAR: CAQUI PERSIMON I CLÀSSIC

El caqui és una fruita de tardor molt saborosa i amb un munt de propietats beneficioses per al nostre organisme. Té un gran poder antioxidant, té vitamines A, B, C, E, potassi, fibra, etc.

La varietat de caqui que majoritàriament es conrea a la zona mediterrània es diu roig brillant, i a la comarca valenciana de la Ribera, té fins i tot denominació d’origen protegida.

Si la fruita no madura a l’arbre, pot parar aspra al paladar. Per eliminar aquesta aspror o astringència, deguda als tanins que conté la fruita, podem utilitzar 2 mètodes:

El primer consisteix a posar els caquis en contacte amb una fruita que desprenga etilè: plàtans, pomes, peres, préssecs, etc. Amb aquest mètode emularem el procés natural de maduració de la fruita. La textura que presentarà el caqui serà blaneta i ens el menjarem amb cullereta. Al caqui de textura tova se li coneix com “clàssic”. L’inconvenient que té, és que l’hem de menjar en poc temps per tal que no s’espatlle.

El segon mètode que podem utilitzar per fer madurar els caquis és utilitzant alcohol. En este cas, tot i que aconseguirem un caqui amb el mateix sabor que el clàssic, la textura obtinguda serà dura i ferma, i l’haurem de pelar i tallar amb ganivet. El seu color no serà tan roig com el caqui clàssic sinó més ataronjat donat que es cull bastant abans, quan passa de color verd a taronja clar. A aquest caqui se li denomina “persimon”.

B-caquis cuinadiari-ppal1

Este darrer mètode és ideal si tens un caquier a casa, ja que podràs tenir caquis durant més temps i aconseguir que no es faça malbé tota la fruita de l’arbre alhora.

I després de la teoria, anem a veure en fotos com preparar els nostres caquis persimon:

Ingredients i estris:

dimarts, 2 de febrer de 2016

XIPS DE CARXOFA

A finals de gener, en un dels tallers de cuina en directe que es van fer a la 32a Mostra de Sant Vicenç dels Horts, la Cristina Roig, xef, professora de l’escola d’Hostaleria de Sarrià, i assessora gastronòmica del Parc Agrari del Llobregat ens va parlar de la carxofa del Prat, una carxofa gustosa, dolça i tendra. 

Quan comprem carxofes hem de mirar que les fulles estiguen ben verdes, apinyades i la tija dura. L’hem de consumir com més aviat millor després de collir-la per tal que mantinga tota la seua frescor i les seues propietats nutritives. Un cop la comprem, l’hem de conservar entre 4 i 6 graus.  

La carxofa es cull de novembre a abril, per tant ara estem en plena temporada i hem d’aprofitar. Més endavant, quan ja comença la calor, és quan trobem aquells pelets tan molestos de l’interior del cor de la carxofa.

Les pots fer senceres a la brasa o al forn, saltades amb una mica d’oli, bullides, en truita. Nosaltres avui hem fet uns xips de carxofa, un magnífic aperitiu ben cruixent.

4-Xips de carxofa cuinadiari-ppal2-

Ingredients:

  • 2 ó 3 carxofes
  • farina
  • oli per a fregir
  • sal

-Per a remullar les carxofes:

  • un grapat de julivert o mitja llimona
  • aigua freda

Estris: ganivet, mandolina, bol, paella/ cassó per a fregir, escumadora

Elaboració:

1.- Prepara un bol amb aigua freda i unes branques de julivert.

4-Xips de carxofa cuinadiari-1

2.- Talla les puntes a les carxofes i trau-los les fulles més verdes amb les mans. Pela la tija i torneja la carxofa.

4-Xips de carxofa cuinadiari-2

3.- Amb una mandolina o un ganivet esmolat talla finament la carxofa i posa-la de seguida en el bol amb l’aigua freda i el julivert (o mitja llimona) per tal que no es pose negra.

En este punt, les podries reservar a la nevera tapades amb film transparent fins al moment que les anares a fregir. El remull farà que queden més ertes i més cruixents en fregir-les. Jo la deixe una estona en remull i segons el temps que la deixe, de vegades li canvie un cop o dos l’aigua.

4-Xips de carxofa cuinadiari-3

4.- Escórre les carxofes i passa-les per farina. Pots posar la farina en el mateix colador, en un plat o a dins d’una bossa de plàstic. Espolsa-les una mica per treure’n l’excés.

4-Xips de carxofa cuinadiari-4

5.- Posa a calfar l’oli en una paella o en un cassó. Quan estiga ben calent fregeix la carxofa per tandes fins que estiguen lleugerament daurades i cruixents. Vigila que no se’t cremen, són molt primes.

Trau-les de la paella i posa-les sobre d’un colador un paper absorBent perquè solten l’oli. Finalment empolvora-les amb la sal.

4-Xips de carxofa cuinadiari-5

6.- Serveix de seguida.

Nota: Els xips de carxofa es poden fer arrebossant-les amb farina o sense arrebossar-les. A casa agraden bastant més amb farina i curiosament no agafen tant oli.

I si volem gaudir d’uns xips de carxofa quan no siga la temporada?

Les pots congelar. Fes tot el procés fins al punt 4. Fica les carxofes ja enfarinades en una bossa de plàstic o en un safata i posa-les al congelador. Han d’estar ben escampades almenys fins que es congelen, desprès ja les podrás guardar d’una altra manera. Si no les escampes bé i unes estan a sobre d’altres, es quedaran totes pegades. Quan les vulgues utilitzar, trau-les del congelador i directament, sense descongelar, fregeix-les amb oli ben calent. Vigila perquè així congelades esguiten més del compte a l’hora de fregir-les.

4-Xips de carxofa cuinadiari-congelades 

Temps total: remull mínim una horeta, fregir: 5 minuts

4-Xips de carxofa cuinadiari-ppal1-

Bon profit!!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Si vols assabentar-te de les actualitzacions de Cuinadiari subscriu-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Facebook, Pinterest o a Twitter.

Marta

diumenge, 5 d’octubre de 2014

PATATES DUQUESSA (CREÏLLES DUQUESSA)

Les creïlles o patates duquessa són una guarnició que tot i que avui dia poden semblar una mica retro, són alhora molt vistoses. Són petites flors de puré de creïlla que s’enfornen per aconseguir un color daurat i una textura cruixent per fora però lleugera i esponjosa per dins.

3-patates duquessa cuinadiari-ppal1-2

Queden molt bé acompanyant plats de carn o de peix.

3-patates duquessa cuinadiari-ppal3

Ingredients per a 4 persones:

  • 500 g de creïlles (patates)
  • aigua per a bullir-les
  • 50 g de mantega
  • 1 rovell d’ou
  • sal i pebre

Estris: cassó per a bullir les patates, colador, premsa-patates o forquilla, espàtula, mànega pastissera, embocadura arrissada, paper de forn/ làmina de silicona, safata de forn.

Elaboració:

1.- Posa a bullir aigua amb sal en una olla i vés mentre pelant i tallant a trossos grans les creïlles.

3-patates duquessa cuinadiari-1-13-patates duquessa cuinadiari-1-2

2.- Bull-les uns 20 minuts fins que estiguen blanetes. Han d'estar ben cuites, en cas contrari no les podrem aixafar bé i ens quedaran trossos durs. Cola-les.

3-patates duquessa cuinadiari-2-13-patates duquessa cuinadiari-2-2

3.- Posa el forn a escalfar a 180ºC.

3-patates duquessa cuinadiari-3

4.- Per no tacar més estris, torna a posar les creïlles a la cassola. Agrega la mantega i aixafa les creïlles amb una forquilla de fusta o de plàstic o amb un premsa-patates fins obtenir un puré ferm i sense cap trosset de patata (ens podria embossar l’embocadura de la màniga pastissera).

Encara que siga una feina pesada perquè has d’intentar que quede un puré homogeni, no ho faces amb túrmix, ja que la textura quedarà enganxosa.

Comprova el punt de sal i afegeix una mica de pebre. Seguidament agrega el rovell d’ou batut i remena. Et serà més fàcil ara utilitzar una espàtula per acabar de barrejar.

3-patates duquessa cuinadiari-4-13-patates duquessa cuinadiari-4-23-patates duquessa cuinadiari-4-33-patates duquessa cuinadiari-4-4

5.- Prepara una màniga pastissera amb una embocadura arrissada i fica el puré a dintre. En moltes ocasions, jo utilitze una bossa de plàstic com a màniga pastissera però en este cas no ho recomane massa ja que si aquesta no és molt resistent, se’t trencarà de seguida perquè el puré és molt dens. Vés fent les “flors” de puré de patata. Si veus que alguna et surt malament, l’agafes i la tornes a posar en la mànega pastissera.

3-patates duquessa cuinadiari-5-13-patates duquessa cuinadiari-5-2

Una vegada les tens totes fetes, les podries pintar amb la clara que no hem fet servir. Jo personalment no ho faig perquè tot i que ho faces amb cura, al passar-li el pinzell les deformes una mica. Els dóna més color però tampoc li aporta tanta diferència al resultat final.

6.- Enforna-les durant uns 20-25 minuts o fins que estiguen daurades. (En l’ultim moment pots gratinar-les una mica per donar-los més color però vés amb molt de compte perquè les puntes es torren fàcilment).

3-patates duquessa cuinadiari-6-13-patates duquessa cuinadiari-6-2

7.- Serveix-les de seguida. Són acompanyaments ideals per a plats peix o de carn com este pollastre al forn o un fricandó.

3-patates duquessa cuinadiari-ppal2

Temps total: un poc més d’una hora

Bon profit!!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Si vols assabentar-te de les actualitzacions de Cuinadiari subscriu-te a la nostra newsletter o segueix-nos a
Facebook, Pinterest o a Twitter.

dilluns, 28 de juliol de 2014

LLOM ARREBOSSAT

No se m’haguera acudit mai publicar una recepta de carn arrebossada, però l’altre dia, aprofitant que havíem fet pisto la vaig fer per a sopar, i em va venir al cap una conversa entre mares en què una d’elles deia que era molt negada a la cuina i la carn sempre la feia a la planxa perquè no sabia fer-la d’una altra manera.
Aleshores vaig pensar i perquè no? Només que hi haja algú a qui li siga útil la recepta, ja haurà valgut la pena publicar-la. :-)

2-1-Llom arrebossat cuinadiari-ppal

Avui dia per a arrebossar hi ha moltes farines especials, cereals, pa ratllat condimentat,…però nosaltres ho hem fet de la manera més senzilla i tradicional: amb ou i pa ratllat, encara que abans de passar la carn per l’ou, l’hem passada per farina i d’aquesta manera queda més cruixent.

Ingredients:

  • 8-10 talls de llom
  • Sal i pebre
  • Oli (abundant) per a fregir

-Per a l’arrebossat:

  • Farina
  • 2 ous batuts amb una mica de sal
  • Pa ratllat

Estris: paella, pinces

Elaboració:

1.- Posa en un plat fondo els ous i bat-los. Prepara un altre plat amb la farina.

2.- Vés calfant l’oli en una paella.

3.- Salpebra la carn. Passa-la per farina, a continuació per l’ou batut i finalment pel pa ratllat.

4.- Fregeix en l’oli calent fins que queden dauradets per les dues bandes.

5.- Trau-los de la paella i posa’ls a sobre d’un plat amb un paper absorbent.

2-1-Llom arrebossat cuinadiari

Nota: si veus que s’unfla l’arrebossat, abans de fregir-los, fes-los un parell de talls en diagonal en els dos sentits (forma de rombe).

Si tens més temps pots adobar la carn amb antelació amb una mica d’all, julivert i un raig de llet.

Temps total: 15-20 minuts

Bon profit!!

T’ha agradat la recepta?, Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Si vols assabentar-te de les actualitzacions de Cuinadiari subscriu-te a la nostra newsletter o
segueix-nos a Facebook, a Pinterest o a Twitter.

dissabte, 12 d’abril de 2014

TINTAR OUS DE PASQUA DE FORMA NATURAL-II

Hi ha una entrada al bloc on comentavem com es podien tintar ous d’una forma natural utilitzant pells de ceba.

Els ous d’avui els hem tintat de la mateixa manera que ja vam explicar però hem donat un pas més: els hem decorat amb fulles de coriandre i julivert.

Us agraden? Doncs aneu guardant les pells de la ceba, que ja queda poc per Pasqua!

Basics-tintar ous pasquaII-cuinadiari-ppal1

Perquè la fulla de coriandre quede plasmada en l’ou utilitzem calces (mitges). Sí, sí, és una de les paraules que valencians i catalans diem de forma diferent i que de vegades poden crear situacions una mica compromeses o divertides… Per a nosaltres les calces són les mitges i la roba interior són les bragues (i està acceptat i no és un castellanisme!!). Això de la llengua és un món, i mira que som a prop!

Bé, tornem als ous…


dijous, 21 de novembre de 2013

CRUIXENT DE GALETA AMB AMETLLA

Portem un Cruixent de Galeta amb Ametlla que hem fet per acompanyar unes Postres de Llimona. Aquest cruixent de galeta és una elaboració que va molt bé com a “topping” de postres, sobretot de l’estil dels semifredos, gelats, mousses, etc. També la podries usar per a fer bases de pastissos o galetes.

6-5-cruixent de galeta-cuinadiari-ppal

Ingredients:

  • 100 g de mantega blaneta
  • 100 g de sucre moré*
  • 100 g de farina
  • 100 g d’ametlla mòlta**

**Si és per a acompanyar un postre molt dolç, pots reduir la quantitat de sucre

**L’ametlla pot ser pelada o amb pell

Estris: bol, forquilla, paper de forn, corró

1.- Escalfa el forn a 180ºC funció ventilador + dalt i baix.

2.- Deixa la mantega una bona estona fora de la nevera fins que estiga molt blaneta. Primer barreja amb el sucre i després agrega la resta d’ingredients. No cal treballar molt la massa. 

6-5-cruixent de galeta-cuinadiari-1

3.- Estén la massa entre dos papers de forn.

4.- Enforna durant uns 10 minuts a 180ºC. Estarà fet quan comencen a daurar-se les vores. Semblarà que la pasta està blaneta i que no està feta encara, però no la deixes més temps perquè es torrarà massa. Quan es refrede, s’endurirà i estarà cruixent.

5.- Trau del forn quan estiga fred esmicola’l.

6.- Decora les teues postres o guarda en un recipient hermètic.

6-5-cruixent de galeta-cuinadiari-2 

Temps total:  15 minuts

Si t’ha agradat la recepta, tens dubtes o suggeriments, deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Marta

dimecres, 23 d’octubre de 2013

AMETLLES GARAPINYADES

De tant en tant, la Neus ens dóna un potet d’Ametlles Garapinyades i jo sempre li acabe preguntant com es fan. No sé quantes vegades m’ho ha explicat, però el cas és que portava molt de temps volent-les fer i ha estat la proposta d’este mes dels nois de Memòries d’una Cuinera el que finalment ha fet que em decidira.

Si les feu us assegure que volaran!

 

6-7-ametlles garapinyades-ppal

 

garrapinyades

Ingredients:

  • 200 g d’ametlles crues amb pell
  • 200 g de sucre
  • 200 g d’aigua
  • 1 culleradeta de raspadura de llimona

* S’ha de posar la mateixa quantitat d’ametlles, de sucre i d’aigua. Si ho mesures amb gots, que el got d’ametlles siga un o dos dits més generós que el del sucre i el de l’aigua.

6-7-ametlles garapinyades-1-1-

Estris: cassó (preferiblement que no siga dels antiadherents), cullera de fusta, paper de forn per a estendre-les una vegada fetes.

Elaboració:

1.- Posa l’aigua, el sucre, les ametlles i la corfa de llimona ratllada en una olla i barreja bé.

6-7-ametlles garapinyades-1-26-7-ametlles garapinyades-1-3-6-7-ametlles garapinyades-1-46-7-ametlles garapinyades-1-4

2.-  Posa a foc moderat-alt (inducció potència 6-7 sobre 10). Veuràs que als tres minutets, comença a bullir (Foto de l’esquerra). Als 15-17 minuts veuràs que va espessint (foto dreta). Abaixa el foc al 3 i remena constantment. Vés en compte amb les esquitxades perquè el sucre calent és molt perillós.

6-7-ametlles garapinyades-2-16-7-ametlles garapinyades-2-2-

3.- Al cap d’uns minuts, s’haurà evaporat l’aigua i l’almívar agafarà una consistència terrosa. Semblarà que tot s’ha espatllat però és normal.

6-7-ametlles garapinyades-3-16-7-ametlles garapinyades-3-2

4.- Aquesta capa de sucre blanquinosa, s’anirà fonent. Mira el fons de l’olla a la foto de l’esquerra. Juga amb el foc i si cal, aparta l’olla del foc. No deixes de remenar per tal que el sucre de les parets i del fons de l’olla es vaja desenganxant, i que totes les ametlles queden ben cobertes amb aquesta capa de sucre fos, però atenció, no ho deixes massa estona perquè sinó es fondrà també la capa que ja tenen adherida les ametlles.

6-7-ametlles garapinyades-4-16-7-ametlles garapinyades-4-2

5.- Una vegada les ametlles ja estan caramel·litzades, retira del foc i estén-les a sobre d’un paper de forn. Anant amb cura de no cremar-te, separar-les unes de les altres.

6-7-ametlles garapinyades-5

6.- Quan s’hagen refredat, guarda-les en un pot de vidre.

Nota: Vés molt en compte de no cremar-te, ni quan està bullint l’almívar ni en l’últim moment quan s’està fonent el sucre.

L’olla quedarà com per reballar-la a les escombreries, per netejar-la, el millor és omplir-la amb aigua i portar-la a ebullició. Veuràs com es fon de seguida el sucre enganxat a les parets.

6-7-ametlles garapinyades-7

 

6-7-ametlles garapinyades-ppal2

Temps total: 30-35 minuts

Bon profit!!

Si t’ha agradat la recepta, tens dubtes o suggeriments, deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Marta

dimecres, 2 d’octubre de 2013

POLLASTRE ROSTIT FARCIT DE DÀTILS, BACÓ I POMA

A primera vista pot semblar que cuinar un pollastre sencer al forn, siga massa elaborat, però realment no és així. Aquesta recepta és de les més senzilles que hi ha per fer un pollastre farcit al forn, ja que no el desossem sinó que el farcim tal qual el comprem ja net.

Només hauràs de seguir una sèrie de recomanacions a l’hora de posar-lo al forn, per tant, llegeix-te la recepta abans de començar per saber com organitzar-te millor i així aconseguiràs que este plat siga tot un èxit a la teua taula. T’eixirà un pollastre amb la carn tendra, gens eixuta i amb una pell cruixent i saborosa. Què em dius? T’animes?

2-1-pollastre datils baco poma cuinadiari-ppal1

 

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 pollastre de pagès sencer i net d’aproximadament 1500-1600 g
  • Sagí de porc (llard) per a empalustrar el pollastre
  • Sal

-Per a la picada del farcit:

  • 1 cullerada d’herbes (provençals, romaní, farigola, etc.)
  • 3 dents d’all
  • Suc de ½ llimona
  • 1 raig d’oli
  • una mica de sal

-Per al farcit:

  • 70 g de dàtils tallats a trossets (també pots posar panses, prunes o orellanes o barrejar-ho tot)
  • 2 pomes golden menudes
  • 100 g bacó tallat
  • 120 g de brandi

-Per a la guarnició:

  • 3-4 cebes (ó 10-12 cebetes)
  • 4 creïlles (patates)
  • 350 g de caldo de pollastre de brick
  • Una branqueta de romaní o farigola

Estris: morter, safata de forn (sobre tot: metàl·lica), cordill per a lligar el pollastre, tisores 

Elaboració:

1.- Prepara la picada: posa en un morter les herbes, el suc de mitja llimona, els alls i la sal. A mi els alls m’agrada pelar-los i passar-los pel premsa alls i així ja els incorpore al morter fets una pasta i és més fàcil fer la picada. Quan estiga tot ben picat, agrega l’oli i remena. Reserva.

  2-1-pollastre forn datils baco poma cuinadiari-1

 

2.- Prepara la resta d’ingredients del farcit: Talla els dàtils a rodanxes primes i posa’ls en remull amb el brandi. Pela les pomes i talla-les a trossets molt menuts o ratlla-les. Talla el bacó també a trossos menuts o bé posa del que ja venen tallat.

2-1-pollastre datils baco poma cuinadiari-2

 

Ara escalfa el forn a 220º funció ventilador + dalt i baix 

 

3.- Una vegada tens la picada feta, amb l’ajuda d’un pinzell vés untat tot l’interior del pollastre.

2-1-pollastre datils baco poma cuinadiari-3

4.- Seguidament farceix el pollastre amb la poma, el bacó i els dàtils escorreguts. (Reserva el brandi, després li tirarem per sobre al pollastre). Jo ho pose tot en cru. Si vols, podries passar el bacó i la poma una mica per la paella però no cal si està menudet.

2-1-pollastre datils baco poma cuinadiari-4

 

5.- Lliga el pollastre:

Creua-li les cames i corda-li-les…

2-1-pollastre datils baco poma cuinadiari-5-1

També, tant l’orifici del coll com la part del carpó han de quedar ben tapats. Aquest pas dependrà de com han netejat el pollastre, de vegades hi ha prou pell perquè queden els orificis tancats però unes altres voltes, sobre tot la part del carpó, queda massa oberta. Jo normalment o li passe més voltes el cordill de dalt a baix perquè aguante bé el farcit o li tape amb una orellana, un tros de poma o per exemple avui, li he posat la mitja llimona que m’ha sobrat però aquesta segons com, pot amargar una mica.

2-1-pollastre datils baco poma cuinadiari-5-2

Vés lligant-lo amb el cordill perquè quede ben recollit, de dreta a esquerra i de dalt a baix. És important que la part fina de l’ala quede amagada per tal que no es creme.

2-1-pollastre datils baco poma cuinadiari-5-3

I ja tindríem el nostre pollastre lligat. Aquest ja no s’escapa…que cadascú el lligue com bonament puga…no hi ha dos pollastres lligats iguals…mireu…

2-1-pollastre datils baco poma cuinadiari-5-4 

2-1-pollastre datils baco poma cuinadiari-5-5

6.- Una vegada el tingues lligat, empalustra’l amb llard de porc i posa-li sal.

2-1-pollastre datils baco poma cuinadiari-6

7.- Fica al forn: Segueix el pas a pas però a mode de resum tingues en compre el següent:

Per a un pollastre com el nostre d’aproximadament 1500-1600 grams necessitarem aproximadament una hora i mitja de cocció al forn o una miqueta menys. Perquè et faces una idea, primer el courem untat amb sagí de porc i sal (sense res més) uns 10 minuts per un banda, li agregarem el brandi i el tombarem i courem uns altres 10 minuts per l’altra banda. Després d’aquestos 20 minuts ja li agregarem la guarnició, les herbes i el caldo i ens quedarà una horeta perquè s’acabe de coure. Durant aquesta hora, l’anirem ruixant amb el caldo cada 15 minuts i també el tornarem a tombar. 

Organitza’t per a anar pelant les creïlles i les cebes de la guarnició els primers 20 minuts en què tens el pollastre al forn.

Aqui tens el pas a pas:

7.1.- Posa el pollastre en el forn a 200º funció ventilador +a dalt i baix. Posa’l cap per avall, com si estigués agenollat. Deixa’l que es coga 10 minuts. No t’espantes, a l’estar el forn a una temperatura molt elevada, la mantega de porc farà que es cree molt de fum a dintre del forn i que esguite prou. (El forn queda molt brut, però si el neteges quan encara està una mica tebi i utilitzes un bon desgreixant, el problema el solucionaràs de seguida, és l’únic inconvenient de la recepta).

2-1-pollastre datils baco poma cuinadiari-7-1  2-1-pollastre datils baco poma cuinadiari-7-2-

7.2.- Trau la safata del forn i tira-li la meitat del brandi per sobre. (No ho faces a dins del forn perquè hi ha molta temperatura i pot ser perillós a l’hora d’abocar-li l’alcohol). Aqui t’adonaràs perquè he insistit en què la safata siga metàl·lica ja que al posar-li el brandi hi ha contrast de temperatura i si fora de vidre esclataria. Deixa’l coure uns 3 minuts.

2-1-pollastre datils baco poma cuinadiari-7-2

7.3.- Quan hagen passat els 3 minuts després d’haver tirat el brandi tomba el pollastre i posa’l ara amb els pits cap amunt. Repetirem el mateix procés, deixarem coure uns altres 10 minuts

2-1-pollastre datils baco poma cuinadiari-7-3

7.4.- …i després li afegirem el brandi i el deixarem uns altres 3 minuts:

2-1-pollastre datils baco poma cuinadiari-7-4

7.5.- Agrega les creïlles (patates), les cebes, el romaní i el caldo.

2-1-pollastre datils baco poma cuinadiari-7-5-12-1-pollastre datils baco poma cuinadiari-7-5-22-1-pollastre datils baco poma cuinadiari-7-5-32-1-pollastre datils baco poma cuinadiari-7-5-4

7.6- A partir d’aquí abaixarem el forn a 170ºC i programarem de 50 a 60 minuts. Vés regant el pollastre amb el caldo aproximadament cada 15 minuts.

2-1-pollastre datils baco poma cuinadiari-7-6

7.7.- A mitja cocció (als 25-30 minuts) tornarem a girar el pollastre (pits cap a baix) i el tornarem a regar amb el caldo.

2-1-pollastre datils baco poma cuinadiari-7-7

7.8.- Ja està llest per a portar a taula!

2-1-pollastre datils baco poma cuinadiari-7-8

Nota: Pots posar el farcit que més t’agrade. El que sí que hauries de fer és posar algun ingredient greixós a l’interior per tal que ajude que la carn no quede eixuta. També queda molt bé posar algun ingredient dolç com la poma, els dàtils, panses, etc., el contrast és molt bo.

Com a guarnició a mi personalment m’agrada la patata i la ceba que combinen bé tant amb dolç com amb salat. (Fins i tot pots posar alguna poma sencera). Però si el farcit és una mica dolç com aquest que hem posat avui, no m’agrada per exemple la guarnició amb pebrot ni tomaca, però tot va a gustos, per tant posa el que més t’agrade a tu.

2-1-pollastre datils baco poma cuinadiari-ppal2

 

Temps total: Preparació 15 minuts, cocció 1 h 30 minuts

 

2-1-pollastre datils baco poma cuinadiari-ppal3

Inconvenients de fer aquesta recepta: Com ja hem comentat, un dels inconvenients amb què us trobareu és que s’embruta molt el forn, però bé, compensa fer-lo perquè està molt bo i si neteges el forn quan encara està calent, no et costarà gaire traure el greix.

 

Bon profit!!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Si vols assabentar-te de les actualitzacions de Cuinadiari subscriu-te a la nostra newsletter o segueix-nos a
Facebook, Pinterest o a Twitter.

Marta