El Panou és un pa dolç que es menja a molts llocs del País Valencià sobretot per Pasqua. El fem de forma rodona i es fa bàsicament amb ous, farina, rent de forner i la part líquida pot ser llet, aigua o suc de taronja. Hui, però, l'hem fet amb carabassa torrada, un ingredient molt característic també als dolços valencians i que a Alzira se li coneix com a Reganyà.
Amb la mateixa massa, a banda dels Panous o reganyaes, també hem fet una moneta, dues coques de panses i anous i dues farinaes.
Ingredients per a 2 kg de massa aproximadament*:
-Per al preferment:
- 1 cigronet de llevat fresc de forner
- 125 de farina
- 125 g d’aigua tèbia
-Per a la resta de massa:
- El preferment anterior
- 1000 g de farina de força
- 3 ous XL
- 300 g de sucre
- 150 g d’oli d’oliva suau
- 400 g de carabassa torrada
- 50 g de llevat fresc de forner
- 1 ditet d’aigua tèbia per a desfer el llevat
-Per a decorar:
- 1 ou batut per a pintar
- sucre blanc, panses i anous, cabell d’àngel, anisets de colors, etc.
*Amb aquestes quantitats pots fer unes 5 panous/tonyes o reganyaes de 400-500 g cadascuna. Jo hui he fet 2 reganyaes (400 g per peça), 2 coques de panses i anous (300 g per peça), 2 farinaes (300 g per peça) i una moneta.
Estris: màquina de pastar, bols, espàtula
Elaboració:
