GALERIA DE FOTOS

diumenge, 19 de juliol del 2015

SAMFAINA AMB ALBERGÍNIA I CARBASSÓ

L’estiu és ideal per fer samfaines, tomacats, ratatouilles o pistos perquè ens ofereix una gran varietat de verdura. Aquests plats els podeu trobar amb pebrera verda, amb pebrera roja o amb verdures variades com este que portem avui amb ceba, pebrera verda, albergínia i carabasseta.

4-samfaina amb carabasseta cuinadiari-ppal-1

 

Ingredients*: 4-samfaina amb carabasseta cuinadiari-ppal-3

  • 400 g de ceba (3 cebes mitjanes)

  • 400 g de pebrera verda tipus italià (unes 4-5, depén de la mida) (pots posar-ne de roja també)

  • 480 g albergínia (2 albergínies menudes)

  • 600 g carabasseta (1 carabasseta gran o dues menudes)

  • 800 g tomaca trossejada (unes 8 tomaques tipus pera, pelades i trossejades)*

  • Oli d’oliva verge extra

  • Sal

  • 1 culleradeta de sucre

     

Aquesta és una recepta en què les quantitats dels ingredients poden variar en funció del teu gust o de si vols aprofitar tota la peça de la verdura que utilitzes. També pots adaptar la quantitat de tomaca segons l’ús que li vages a donar a la samfaina: per prendre sola o amb truita, a mi m’agrada menys sucosa mentre que si és per acompanyar un bacallà o un pollastre guisat amb samfaina, n’hi pose bastant més i la triture o la ratlle en compte de tallar-la.

*El pes de la verdura és una vegada ja neta sense peduncles, o sense pell en el cas de la ceba.

**si utilitzes tomaca natural, escalda-la per a traure-li la pell. Si n’utilitzes de pot, pots utilitzar bé de la sencera i la talles tu o bé de la que venen ja trossejada.

Estris: cassola ampla, colador, escumadora o pala

Elaboració:

Tota la verdura l’haurem de tallar a daus més o menys iguals. La posarem per aquest ordre: ceba, pebrera, albergínia, carabasseta i tomaca. No cal que la talles tota de cop, comença per la ceba i mentre s’està fent, talles la pebrera i així successivament.

1.- Talla la ceba a daus. Posa un bon fons d’oli d’oliva en una cassola i quan estiga calent, agrega la ceba. Vés coent-la a foc moderat.

4-samfaina amb carabasseta cuinadiari-1

2.- Mentrestant prepara la pebrera. Renta-les bé i trau-los el peduncle. Talla-les a tires fines i lleva’ls els nervis i les llavors. Talla les tires a daus. Quan la ceba comence a transparentar, agrega  la pebrera a la cassola i deixa coure fins que el seu color verd comence a empal·lidir.

4-samfaina amb carabasseta cuinadiari-2-14-samfaina amb carabasseta cuinadiari-2-2

3.- Mentre es va fent la pebrera, talla l’albergínia a daus i posa-la en un colador amb sal per a traure-li l’amargor. Deixa uns 10 minutets i repassa-la amb aigua. Quan estiga la pebrera d’un verd pàlid, agrega l’albergínia i dóna unes voltes. Seguidament afegeix la carabasseta i deixa coure tot uns 10 minuts.

4-samfaina amb carabasseta cuinadiari-3-14-samfaina amb carabasseta cuinadiari-3-24-samfaina amb carabasseta cuinadiari-3-34-samfaina amb carabasseta cuinadiari-3-4

4.- Passat aquest temps agrega la tomaca amb una mica de sal i sucre i deixa coure uns 40-50 minuts o fins que veges que tota la verdura estiga feta.

4-samfaina amb carabasseta cuinadiari-4-14-samfaina amb carabasseta cuinadiari-4-24-samfaina amb carabasseta cuinadiari-4-34-samfaina amb carabasseta cuinadiari-4-4

Degustació: es pot menjar calent, tebi o fred, amb plats de peix o carn, truita de patata, ous fregits o ous esclafats. També està molt bo si fregeixes creïlles i les incorpores a la verdura.

Nota: Encara que este plat es pot menjar durant tot l’any, és a l’estiu quan les verdures estan en el seu millor moment. Si feu molta quantitat podeu fer conserva.

4-samfaina amb carabasseta cuinadiari-ppal-2

Temps total: 1 hora 30 minuts aproximadament

Bon profit!!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Si vols assabentar-te de les actualitzacions de Cuinadiari subscriu-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Facebook, Pinterest o a Twitter.

Marta

dilluns, 6 de juliol del 2015

PA DE CALATRAVA AMB BRIOIX I AMETLLES

El Pa de Calatrava és una recepta d’aprofitament. La recepta original s’acostuma a fer amb restes de pa del dia anterior, encara que també el podeu fer amb croissants, galetes o qualsevol pa de pessic que us haja sobrat. A mi m’agrada fer-lo amb restes de brioix, panou o ensaïmades i li afegisc també ametlla mòlta que li aporta un sabor i una textura especials.

6-3-pa calatrava brioix cuinadiari-ppal3

Ingredients:

  • 1 litre de llet sencera
  • 150 g de brioix (restes de panou, ensaïmada)
  • 50 g d’ametlla mòlta
  • 150 g de sucre
  • 6 ous
  • 1 tros de corfa de llimona
  • 1 branca de canyella

-Per al caramel:

  • 150 g de sucre
  • 20 g d’aigua

-Altres:

  • aigua per al bany maria

Estris: Per a fer el caramel: motlle silicona per a microones o paella, espàtula;
Per al pa de Calatrava: cassó per a bullir la llet, batedora /TMX, motlle rectangular de 25x12cm aproximadament, safata de forn

Elaboració:

1.- Escalfa el forn a 170 ºC funció ventilador + calor a dalt i baix. Posa uns 3 dits d’aigua a la safata de forn i col·loca-la a la meitat del forn.

6-3-pa calatrava brioix cuinadiari-1

2.- Posa un cassó a escalfar a foc suau. Agrega la llet juntament amb el sucre, la canyella i la pell de llimona. Remena de tant en tant per tal que no s’enganxe. Quan bulla, retira del foc

6-3-pa calatrava brioix cuinadiari-2-16-3-pa calatrava brioix cuinadiari-2-26-3-pa calatrava brioix cuinadiari-2-36-3-pa calatrava brioix cuinadiari-2-4

3.-Mentrestant prepara el caramel: el pots fer al microones o en una paella.

Si el fas al microones: posa els 150 g de sucre amb 20 g d’aigua. Fon al microones a 600 W. El temps pot variar d’un microones a un altre i també pot ser diferent en funció del recipient que utilitzes. Vés programant primer de minut en minut obrint cada vegada per comprovar si està fos. Quan ja porte uns 3 minuts, programa de 30 segons en 30 segons, obre i remena amb una espàtula de silicona.

Si el fas en paella: posa el sucre i l’aigua a escalfar fins que es forme un caramel amb un color daurat. Remena constantment amb una espàtula de fusta o de silicona.

Tant si ho fas al microones o en paella, vigila de no cremar-te perquè el caramel és de les coses que més mal et farien si et caiera a sobre.

Quan estiga fet el caramel, posa’l al motlle i reserva.

6-3-pa calatrava brioix cuinadiari-3

4.- Bat els ous amb una batedora elèctrica o amb la TMX (12 segons a vel 6). Afegeix-los a poc a poc a l’olla on hi ha la llet remenant constantment.

6-3-pa calatrava brioix cuinadiari-4-16-3-pa calatrava brioix cuinadiari-4-2

5.- Posa el brioix esmicolat al motlle, damunt del sucre cremat. A continuació, fica l’ametlla mòlta. Seguidament, amb l’ajuda d’un colador, afegeix la barreja de llet i ous. Deixa reposar uns minuts per tal que s’amare bé el brioix.

6-3-pa calatrava brioix cuinadiari-5-16-3-pa calatrava brioix cuinadiari-5-26-3-pa calatrava brioix cuinadiari-5-36-3-pa calatrava brioix cuinadiari-5-4

6.-Embolica el motlle amb paper d’alumini i cou al bany maria durant aproximadament 30 minuts tapat amb l’alumini i 15 minuts més destapat. Després d’aquest temps, en punxar-lo amb un pal de broqueta, aquest ha de sortir net, per tant, si li cal, deixa uns minuts més.

6-3-pa calatrava brioix cuinadiari-6-16-3-pa calatrava brioix cuinadiari-6-26-3-pa calatrava brioix cuinadiari-6-36-3-pa calatrava brioix cuinadiari-6-4

7.- Quan estiga a temperatura ambient, fica’l a la nevera almenys unes dues o tres hores. Desemmotlla i serveix.
 
6-3-pa calatrava brioix cuinadiari-ppal
 
Temps total: preparació 1 hora 10 minuts aproximadament + deixar refredar

6-3-pa calatrava brioix cuinadiari-ppal2

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Si vols assabentar-te de les actualitzacions de Cuinadiari subscriu-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Facebook, Pinterest o a Twitter.

Marta