TRUITA DE PASTANAGA I FORMATGE TIPUS WRAP

Si busques una recepta saludable i fàcil amb només 3 ingredients, aquesta truita de pastanaga i formatge farcida t’encantarà. És una alternativa lleugera a les truites de sempre amb un sabor molt agradable gràcies al formatge i a la dolçor de la pastanaga. 

A més, la pots farcir a l’estil d’un wrap amb els teus ingredients preferits: pernil dolç, formatge, tomaca, encisam… Ideal per a esmorzars, dinars ràpids o sopars lleugers.

Ingredients:

• 1 ou
• 1 carlota mitjana (pastanaga)
• 30 g de formatge mozzarella ratllat
• 1 polsim de sal

Per al farcit*:

• Formatge crema o en llesques
• Pernil dolç
• Tomaca, encisam, alvocat…

* Pel meu gust, aquest tipus de recepta combina millor amb ingredients suaus com el pernil dolç i els formatges tous, més que amb pernil salat, xoriço, etc.

Elaboració:

1.- Posa una paella a escalfar amb una miqueta d'oli.

2 .-Casca l'ou en un bol y bat-lo amb una forquilla.

3.- Ratlla la pastanaga i afig-la al bol.

4.- Agrega el formatge ratllat i remena bé juntament amb un polsim de sal.

5.- Aboca la barreja a la paella i cuina-la fins que quede daurada per les dues bandes

6.- Farceix-la com un wrap amb encisam, tomaca, alvocat, pernil i formatge.

Nota: Aquesta truita també es pot fer triturant tots els ingredients amb una picadora o robot de cuina. El resultat és bo igualment, però la textura canvia: queda més esponjosa i uniforme. A mi personalment m’agrada més ratllar la pastanaga i afegir el formatge tal qual, perquè així es nota més el contrast de textures i, si la deixes daurar bé, el punt cruixent de la pastanaga i del formatge fos.

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Deixa’ns un comentari ací baix, m’encantarà llegir-te. I si la fas i la puges a Instagram, etiqueta'ns a @Cuinadiari perquè puguem veure el resultat!

No et perdes cap recepta! segueix-nos a les nostres xarxes socials:  Instagram,  Facebook,  Pinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos i per formar part de la nostra cuina!

Marta

MAGRET D'ÀNEC AMB SALSA DE FRUITS VERMELLS

Si busques un plat elegant i sorprenentment fàcil de preparar, prova aquest Magret d'ànec amb salsa de nabius. El gust característic de la carn de l’ànec combina perfectament amb el punt dolç i àcid dels nabius. 

Ho servim amb creïllescruixents a la planxa, una guarnició que repetiràs segur. Ideal per a un dinar de luxe a casa!

Ingredients per a 2-3 persones:

Creïlles de guarnició: 

• 2 creïlles per persona
• Oli, sal i espècies al gust

Per a la salsa:   

• 1 cullerada de mantega
• 1 cullerada de sucre
• 1 raig de vinagre
• 180 g de nabius (o qualsevol altre fruit vermell)

L’ànec:

• 2 magrets

Elaboració:

1. Creïlles de guarnició:

1.1. Neteja bé les creïlles sota l'aixeta i embolica-les individualment en film transparent.

1.2. Punxa-les amb un ganivet perquè puga eixir el vapor. Cou-les al microones durant 10 minuts a 600W.

1.3. Punxa-les amb un pal de broqueta; si entra i surt amb facilitat, ja estan llestes. Si no, posa-les un parell de minuts més. Trau-les amb cura de no cremar-te.

1.4. Escalfa una planxa o paella amb una miqueta d’oli. Retira el film de les creïlles, posa-les a la planxa i amb la base d'un got o un bol, aixafa-les fins que queden planes però amb cura de que no es desfacen massa.

1.5. Tira per sobre sal i les herbes que més t’agraden (orenga, herbes provençals, pebre roig...).

1.6. Quan estiguen ben daurades per una banda, gira-les i torna a posar una mica més de sal i herbes. Retira-les quan la pell estiga ben cruixent.

Nota: Si no t’agrada la idea de coure les creïlles al microones amb el film, cou-les de la manera que ho fas habitualment (a dins d’un bol tapades o bullides), tot i que no quedaran ben be igual. Després també es poden coure per les dues bandes al forn. Nosaltres les fem a la planxa perquè és més ràpid i ens agrada el resultat així.


2. Elaboració de la salsa:

2.1. En una paella, fon una cullerada de mantega.

2.2. Afig els nabius, el sucre i seguidament un raget de vinagre

2.3. Deixa reduir uns 5 minuts fins que a obtenir textura de xarop. Reserva.

3. Cocció del magret:

3.1. Retira l’excés de greix del magret.

3.2. Fes talls en diagonal sobre la pell en tots dos sentits, sense arribar a la carn.

3.3. Posa els magrets per la part de la pell en una paella freda i sense oli. Deixa'ls coure entre 3 i 5 minuts, fins que quede la pell cruixent.

3.4. Gira els magrets i cou-los 2-3 minuts per l’altre costat. Mentre es fan, pots anar retirant el greix que va soltant i guardar-li en un pot de vidre.
És convenient que la carn quede rosadeta per dins perquè no resulte dura.

3.5. Retira del foc i talla la carn a rodanxes.

4. Presentació del plat:

Serveix el magret amb la salsa de fruits vermellls per sobre i amb la patata de guarnició.

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Deixa’ns un comentari ací baix, m’encantarà llegir-te. I si la fas i la puges a Instagram, etiqueta'ns a @Cuinadiari perquè puguem veure el resultat!

No et perdes cap recepta! Apunta’t a la nostra newsletter per a rebre les actualitzacions de Cuinadiari o segueix-nos a les nostres xarxes socials: Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos i per formar part de la nostra cuina!

Marta

ROAST BEEF

Sempre que faig roastbeef em pregunte per què no la faig més sovint, i és que és una recepta que ens encanta a tots i no és gaire complicada de fer. Només has de tenir en compte una sèrie de consideracions i triar de quina manera vols cuinar-la:
·       Quina peça de carn?
Has de fer-te amb una peça de carn ben tendra i de qualitat: es recomana el llom (entrecot), però hi ha altres peces com la cua de la culata de la cuixa (culatín o tapilla en castellà o picanha com diuen els argentins i brasilers), el peixet (rabillo de cadera), el rodó d’espatlla o la llata, que són també molt tendres i bastant més econòmiques. Hui nosaltres l’hem fet amb la cua de la culata i ha quedat tendríssim.

·        S’ha de salpebrar i amanir la carn amb antelació?
Hi ha qui diu que s’ha de salpebrar al final, hi ha qui salpebra al principi i hi ha qui deixa marinar tota la nit amb sal, pebre i mostassa. Així és com ho hem fet avui. Soc molt poc de salses i la mostassa no m’agrada gaire, però t’assegure que el sabor de la carn queda molt fi.

·         La rostim prèviament per segellar-la?
Pots enrossir-la en una paella abans de posar-la al forn o posar-la directament sense segellar. Pots fer-la a baixa temperatura durant més temps o a alta temperatura poc temps. Tu tries. Fins i tot, la pots fer a la barbacoa i surt boníssima. A mi, d’aquestes opcions, m’agrada segellar-la prèviament en una olla amb oli i fer-la a foc fort o fer-la a la barbacoa, que també és foc fort. Desprès l'acabe de fer al forn.

·         Quin és el punt de cocció òptim? Poc feta, al punt o molt feta?
El punt de la cocció també és molt personal. Val la pena tenir un termòmetre per poder mesurar la temperatura a l’interior de la peça de carn, però si no en tens, no et preocupes, que et donaré un temps orientatiu de cocció segons t’agrade la carn més o menys feta.

·         Es menja fred o calent?
La carn del roast beef es pot menjar tèbia o freda. Si la menges acabada de fer, la guarnició que et proposem de puré i verdures saltades o al forn queda molt be, però si vols prendre el rosbif fred, menja’l amb una mica d’amanida o en entrepà acompanyat d’una salsa tàrtara. Nosaltres el primer dia sempre el mengem calent, i les sobres ja les mengem un altre dia en un sandvitx.

I després de totes aquestes consideracions, t’explique com l’he feta jo avui:

Ingredients:

• Una peça de vedella de cua de la culata (la meua feia 1,300 kg)
• Mostassa de Dijon o antiga (o barreja de les dues)
• Sal i pebre
• Oli

-Per acompanyar:

• Puré de creïlla, creïlles al forn o fregides

• Altres verdures: Espàrrecs, escalunyes, bolets, moniato, etc.

• Yorkshire pudding (opcional): 110 g de farina sedassada, 1 ou gran, una mica de sal, 150 ml llet, 150 ml aigua – o 300 ml llet)

• Salsa o gravy:300 ml de caldo de vedella (pots posar 300 ml d’aigua+ 1 pastilla de caldo), un bon raig de vi ranci i una cullerada de farina

Estris: cordill, olla per daurar la carn, safata de forn amb reixeta, motlles de magdalena per a fer els Yorkshire puddings, turmix o barnilles, 

Elaboració:⁣⁣⁣

LLOBARRO AMB PATATES, XAMPINYONS I BACÓ

Llobarro sobre un llit de creïlles, ceba, xampinyons, bacó i llet evaporada.  

Què et sembla aquest plat? A nosaltres ens ha agradat molt. La salseta de les creïlles queda cremosa i amb molt de sabor gràcies a les espècies que hem utilitzat, juntament amb els bolets i el contrast del bacó. 

Hem elaborat la meitat de la recepta a l'olla i, quan hem afegit el peix, l'hem acabat de coure al forn.

Ingredients:

• 1 bon raig d’oli d’oliva
• 1-2 cebes 
• 2 alls tallats a làmines
• 5 creïlles mitjanes* (patates)
• 300 g de xampinyons tallats a làmines
• 4 talls de bacó tallat a trossos o una caixeta de bacó tallat (aprox. 100 g)
• Sal, pebre, orenga i pols de ceps

-Per a la picada:

• 2 alls
• unes branquetes de julivert
• un raig de fino
• 200 ml de llet evaporada

-El peix:

• 2 llobarros grans

Estris: cassola apta al forn, morter / túrmix

Elaboració:⁣⁣⁣

BATUT DE FRUITS VERMELLS

Què tal un batut de fruits vermells carregat de vitamines i antioxidants per començar el dia o per berenar? 🍓🍒🍓Que tingau un bon dia! 🧡

Ingredients: 

✔️125 g fruits vermells congelats,
✔️200 g llet (vegetal d'ametlla o civada o vaca),
✔️2 cullerades de llavors de cànyem,
✔️1 cullerada de chia (si pot ser, remullada amb antelació amb aigua),
✔️per endolcir: 2 dàtils o 1/2 plàtan

Elaboració:

1.- Fica tots els ingredients en la batedora / thermomix i bat aproximadament durant un minut o minut i mig fins que quede una textura cremosa.

2.- Serveix acabat de fer.

Temps total: 3 minuts

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Si la fas, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabenta’t de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o seguint-nos a Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos!!

Marta

#cuinadiari #cuinadiarisaludable #batut #alimentacióconscient #antiinflamatori #nutricióantiinflamatòria #dietaantiinflamatòria #menjarsaludable #vidasaludable #vidasana #smoothie #receptesantiinflamatòries #menjarsaludable #healthyfood

PERDIUS EN ESCABETX DE TARONJA

L'escabetx que més fem a casa és el de verat, però la veritat es que tant les aus com el conill en escabetx també surten boníssims.

L’escabetx, siga del que siga és un plat senzill de fer i que pots tenir al frigorífic uns dies sense problemes.

Em va vindre al cap fer estes perdius escabetxades perquè vam quedar enamorats d'una amanida que vam provar fa uns anys a Can Jubany. Ens va encantar el contrast de sabors i textures. Te l'ensenyaré a la propera entrada.

Ingredients:

·                    1 ceba tallada en juliana molt fina

·                    ½ cabeça d’alls tallats a rodanxes 

·                    1/2 cullerada de pebre negre en gra

·                    1 fulla de llorer

·                    2 perdius netes tallades per la meitat (de dalt a baix)

·                    2 gots d’oli

·                    1 got de vinagre de vi blanc

·                    1 got de suc de taronja 

·                    Una culleradeta de sal

·                    Unes branques de romaní i de timonet

Estris: una cassola

Elaboració:

1.- En una cassola posa tots els ingredients en cru:

la ceba tallada en juliana molt fina, el pebre negre, la fulla de llorer, els alls laminats, les perdius tallades per la meitat, una mica de sal, el got del suc de taronja, el vinagre de vi blan y l’oli. La carn ha de quedar coberta.

(Si no queda coberta, posa més líquids guardant la proporció de 2 mides d’oli, 1 de vinagre i 1 de suc)

2.- Una vegada has posat tots els ingredients a la cassola, cuina a foc suau al voltant d’uns 50 minuts o una hora. A mitja cocció dona-li la volta a les perdius.

3.- Quan es refrede, reserva a la nevera.

Nota: com tots els escabetxos, este plat està millor si el deixes reposar d’un dia per l’altre o un parell de dies. Es conserva prou bé la nevera, això sí, ben tapat i sempre cobert amb l’escabetx.

Suggeriment: la prediu escabetxada està molt bona tèbia o freda, sola, acompanyada d'una mica d'arròs blanc o en amanides com la que t'ensenyarem a fer a la propera entrada.

  

Temps total: preparació 5 minuts, cocció 50 minuts, sense haver-hi d’estar pendent 

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Si la fas, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabenta’t de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o seguint-nos a Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos!!

Marta

MANDONGUILLES AMB SÉPIA I CIGRONS

Per tal d'aprofitar una mica de carn de botifarra i unes sèpies que tenia al congelador, he preparat aquest plat. Els cigrons els he afegit quasi al final de tot. Queda també boníssim amb pésols o fins i tot sense els cigrons o els pésols i acompanyant el plat amb un arròs blanc i per beure, un amontillado, nostraltres, de @bodegasargueso.

Com te les menjaries tu?

Ingredients:

• 2 cebes picades
• 1 carlota picada
• 4 tomaques triturades
• 3 alls
• 1 fulla de llorer
• Una mica de sucre si cal
• Espècies al gust (pebre, orenga…)
• 1 kg de sèpia neta
• 1 got de fino o brandi
• ½ litre d’aigua aprox

-Per a les mandonguilles*:

• 1 ou
• Els tentacles de les sèpies
• 1-2 llesques de pa de motlle o 2 cullerades de pa ratllat
• 1 raig de llet
• 600 g de carn de botifarra esmicolada

*Com les mandonguilles les he fetes amb carn de botifarra, no els he posat cap espècie

Elaboració:⁣⁣⁣

GALETES D'ESPIRAL DE VAINILLA I XOCOLATA

Us porte una recepta per fer amb els xiquets i tenir-los entretinguts en la darrera setmana de vacances abans que comence el cole: unes espirals de galeta de vainilla i xocolata.

Ingredients (per a unes 38-40 galetes):

ROTLLETS D'ANÍS

Un dels dolços valencians més tradicionals són els rotllets. En pots trobar d'ametlla, de taronja, d'ou, de mistela... A mi els que més m'agraden són els d'anís, a més l'oloreta a forn de poble que et deixen a tota la casa quan els fas, m'encanta! 

Si no els heu provat mai, són deliciosos, fàcils i ràpids de fer i només necessitaràs 4 ingredients.

Ingredients per a 50 rotllets de 20 grams:

• 1 got d’anís sec (200 g)
• 1 got d’oli de gira-sol (200 g)
• ½ got de sucre (110 g)
• Farina, la que entre, al voltant de mig quilo (partim d'uns 475 g  i posem total 530 aproximadament)
• Sucre (i canyella) per tirar-i per arrebossar-los

 *la comoditat d'aquesta recepta és que pots fer servir el got que vulgues i anar afegint la farina fins que et quede una massa fina i fàcil de treballar. Jo t'he posat les quantitats orientatives.

Estris: bol, paper i safata de forn

 Elaboració:

 

1.- Barreja l’anís, l’oli i el sucre. Ves afegint la farina de mica en mica fins que obtingues una massa que es puga treballar. Es una pasta lleugera, com la dels pastissets de moniato.

2.- Deixa reposar la massa uns 10-15 minutets i mentrestant escalfa el forn a 180ºC.

3.- Agafa porcions de massa d’uns 15-20 g i forma els rotllets. A mi m'agrada bolejar la porció de massa amb la mà, li done forma de cordó i ajunte les puntes. (Mira el vídeo). Pots fer un cordonet i ajuntar els extrems o bé fer una bola i amb un dit la forades. Fes la manera que més pràctica trobes.

4.- Passa els rotllets per sucre (i canyella) i col·loca’ls en una safata de forn.

5.- Enforna de 18-25 minuts fins que estiguen sequets i lleugerament daurats. No han de quedar massa torrats.

Temps: 45-50 minuts

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Si la fas, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabenta’t de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos!!

Marta

BOUNTY CASOLÀ (Bombons de coco i xocolata)

Us agrada el Bounty? si no l’heu provat mai i us agrada la combinació del coco amb la xocolata segur que aquests bombonets no us deixaran indiferents.

Es fan amb  només 3 ingredients (coco ratllat, llet condensada i xocolata de cobertura) i a més, es fan en un tres i no res. També, sense banyar-los amb la xocolata estan deliciosos! 

Ingredients: 

• Coco ratllat
• Llet condensada 
• 1 culleradeta d'oli de coco o gira-sol (opcional)

*Quantitats: aproximadament el mateix pes de coco que de llet condensada (mira el punt 1) 

Estris: bols, ganivet/espàtula, paper de forn o recipient rectangular 

Elaboració:

1.- Posa el coco ratllat en un bol i ves afegint la llet condensada al mateix temps que vas remenant amb una forquilla o amb les mans. Agrega llet condensada fins a formar una “pasta” que pugues treballar, ni massa seca ni massa enganxosa.

2.- Aboca la pasta a sobre d’un paper de forn i dona-li forma prement bé. Talla i fes els rectangles. Si no tens pressa també pots col·locar-la a dins d’un recipient rectangular i ficar-ho al congelador per poder tallar millor les porcions.

3.- Fon la xocolata amb una mica d’oli de coco o de gira-sol i cobreix. L’oli farà que siga més fàcil cobrir-los.

4.- Deixa que s’assequen una mica i gaudeix!

Nota: Amb els mateixos ingredients, pots fer torró de coco i xocolata. Dona-li forma a dins d'un recipient rectangular (si no en tens pots tallar un cartró de llet longitudinalment), i després cobreix la tauleta amb la xocolata fosa. 

Temps de preparació: 20-25 minuts

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Si la fas, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabenta’t de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos!!

Marta