Esta setmana vaig estar a Burgos per feina i l'Almudena ens va portar "morcilla de Burgos" de Sotopalacios, boníssima, d'una altra lliga de la que podem comprar per aquí.
El primer dia en vam menjar fregideta amb pebrots del piquillo i avui ens hem atrevit amb estos cigrons amb ou que estan per llepar-se els dits.
Ingredients:
Els cigrons:
- 500 g cigrons
- 2-3 litres d’aigua
- 4 carlotes
- 1 carabasseta menuda
- 2 cebes
- 4 dents all
- 1-2 fulles de llorer
- 1 cullerada de pebre en gra
- 1 os de pernil
- Sal
- 1 raig d’oli
- 3-4 llesques de pa
- Un bon grapat d’ametlles
- 1 pebrot xoricer
- 2 grans d’all tallats a rodanxes
Per a servir:
- 2 rodanxes grosses de morcilla de Burgos per persona + 3 rodanxes per barrejar amb els cigrons
- 1 ou fregit per persona
- 1 piparra per persona
- pebre-roig
Elaboració:
