LLOBARRO AMB PATATES, XAMPINYONS I BACÓ

Llobarro sobre un llit de creïlles, ceba, xampinyons, bacó i llet evaporada.  

Què et sembla aquest plat? A nosaltres ens ha agradat molt. La salseta de les creïlles queda cremosa i amb molt de sabor gràcies a les espècies que hem utilitzat, juntament amb els bolets i el contrast del bacó. 

Hem elaborat la meitat de la recepta a l'olla i, quan hem afegit el peix, l'hem acabat de coure al forn.

Ingredients:

• 1 bon raig d’oli d’oliva
• 1-2 cebes 
• 2 alls tallats a làmines
• 5 creïlles mitjanes* (patates)
• 300 g de xampinyons tallats a làmines
• 4 talls de bacó tallat a trossos o una caixeta de bacó tallat (aprox. 100 g)
• Sal, pebre, orenga i pols de ceps

-Per a la picada:

• 2 alls
• unes branquetes de julivert
• un raig de fino
• 200 ml de llet evaporada

-El peix:

• 2 llobarros grans

Estris: cassola apta al forn, morter / túrmix

Elaboració:

1.- Talla les verdures: la ceba en juliana i les creïlles i els xampinyons en rodanxes regulars, no massa gruixudes.

2.- Posa un bon raig d’oli en una cassola apta per al forn i on càpiga el peix. Sofregeix la ceba i els alls.

3.- Afegeix el bacó fins que estiga una mica daurat

4.- Seguidament posa les creïlles, una mica de sal, pebre, orenga i una culleradeta de pols de ceps. Deixa que es cuinen uns 8 minuts.

5.- Fica els xampinyons i després de remenar una mica, tira-li un raig de fino i deixa coure uns 5-7 minuts amb l’olla tapada.

6.- Preescalfa el forn a 180º amb la funció de ventilador.

7.- Prepara una picada amb 2 alls, unes branquetes de julivert, un raig de fino, la llet evaporada i un xic de sal.

8. Col·loca el peix a dins de l’olla, i tira-li la picada per sobre. Enforna durant 15-20 minuts o fins que el peix estiga cuit. A mitja cocció obre el forn i tira-li suquet per sobre amb una cullera.

6.- Trau del forn i serveix.

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Si la fas, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabenta’t de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o seguint-nos a Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos!!

Marta

BATUT DE FRUITS VERMELLS

Què tal un batut de fruits vermells carregat de vitamines i antioxidants per començar el dia o per berenar? 🍓🍒🍓Que tingau un bon dia! 🧡

Ingredients: 

✔️125 g fruits vermells congelats,
✔️200 g llet (vegetal d'ametlla o civada o vaca),
✔️2 cullerades de llavors de cànyem,
✔️1 cullerada de chia (si pot ser, remullada amb antelació amb aigua),
✔️per endolcir: 2 dàtils o 1/2 plàtan

Elaboració:

1.- Fica tots els ingredients en la batedora / thermomix i bat aproximadament durant un minut o minut i mig fins que quede una textura cremosa.

2.- Serveix acabat de fer.

Temps total: 3 minuts

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Si la fas, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabenta’t de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o seguint-nos a Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos!!

Marta

#cuinadiari #cuinadiarisaludable #batut #alimentacióconscient #antiinflamatori #nutricióantiinflamatòria #dietaantiinflamatòria #menjarsaludable #vidasaludable #vidasana #smoothie #receptesantiinflamatòries #menjarsaludable #healthyfood

XIPS DE COL KALE

Voleu alguna coseta per picar sense massa remordiments? Doncs aquí teniu unes xips de kale que pots preparar en un tres i no res.

Les pots menjar com un snack o com a base d'una amanida d'escarola com vam fer nosaltres a l'entrada anterior.

Ingredients:

• fulles de col kale netes i seques
• una mica d'oli
• sal
• opcional: llavors de sèsam per servir

Elaboració:

Al microones:

1.- Renta les fulles de col kale, talla el nervi central i trenca-les a trossos. 

2.- Centrifuga les fulles i/o asseca-les amb un paper de cuina fins que estiguen ben eixutes.

3.- Fica'ls sal i oli i remena amb les mans com si els feres un massatge perquè queden ben impregnades amb l'oli. 

4.- Cou-les al microones a 900 W. Per a 3-4 fulles necessitaràs al voltant de 3-4 minuts, encara que també dependrà del recipient on ho faces. Si en poses més, hauràs de posar més temps. De tota manera, programa de minut en minut (o minut i mig al principi) i para la cocció quan les toques i estiguen cruixents.

Escolta al video com cruixen... 

Al forn:

Si no t'agrada utilitzar el microones, també els pots fer en el forn, tot i que trigues més perquè s'ha d'escalfar el forn prèviament i és més fàcil que es cremen. 

Preescalfa el forn a 180ºC i enforna la col durant 5-7 minuts. 

Deixa refredar i tira-li llavoretes de sèsam per sobre, li donen un toc molt interessant. Remena.

Si no te les has de menjar totes, conserva-les en un pot de vidre. Et duraran molts dies (si ets capaç de resistir-te, clar ;-) ).

Temps total: preparació 3 min, microones 4-5 minuts/ forn 25-30 min (amb escalfament).

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Si la fas, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabenta’t de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o seguint-nos a Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos!!

Marta

AMANIDA DE PERDIU ESCABETXADA AMB COL KALE, MAGRANA I TARONJA

Quan fa uns dies vam publicar les perdius en escabetx de taronja us vam dir que les havíem fetes arran de quedar enamorats d'una amanida que vam tastar fa uns anys a Can Jubany. El contrast de sabors i textures és el que la fa tan especial: sobre una base de col kale cruixent, es posa escarola o una barreja d'enciams, grans de magrana, trossets de taronja, la perdiu esmicolada i es rega tot amb l'escabetx i una mica de suc de taronja. Boníssima!!

Ingredients:

• unes fulles de col kale
• escarola o fulls d'enciam variats
• magrana
• gallons de taronges o mandarines (sense la pell)
• perdius escabetxades a la taronja
• Vinagreta: barreja una mica de suc de taronja amb el suc de l'escabetx

Elaboració:

1.- Prepara els xips de kale: Renta unes 3 o 4 fulles de col kale, talla el nervi central i trenca-les a trossos. Asseca-les amb un paper de cuina. Fica'ls sal i oli i remena amb les mans perquè queden ben impregnades. Cou-les uns 3 minuts al microones a 900W. A mitjan cocció, remena-les i vigila perquè es cremen amb facilitat. També les pots fer 5-7 minuts al forn preescalfat a 180ºC, però des que he descobert com fer-les amb el microones, m'agrada més el resultat.

2.- Munta l'amanida: 

• posa una base de xips de kale
• l'escarola o enciams
• granets de magrana
• trossets de taronja o mandarina
• la perdiu esmicolada amb la seua ceba i all
• la vinagreta

Nota: a l'entrada anterior t'explicavem com fer l'escabetx de perdiu. Si t'és difícil trobar perdius, ho pots fer amb picantons o pollastre. Una altra opció és utilitzar perdiu escabetxada de llauna, tot i que et recomane que la intentes fer tu.

Temps total: preparació 10 minuts

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Si la fas, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabenta’t de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o seguint-nos a Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos!!

Marta

PERDIUS EN ESCABETX DE TARONJA

L'escabetx que més fem a casa és el de verat, però la veritat es que tant les aus com el conill en escabetx també surten boníssims.

L’escabetx, siga del que siga és un plat senzill de fer i que pots tenir al frigorífic uns dies sense problemes.

Em va vindre al cap fer estes perdius escabetxades perquè vam quedar enamorats d'una amanida que vam provar fa uns anys a Can Jubany. Ens va encantar el contrast de sabors i textures. Te l'ensenyaré a la propera entrada.

Ingredients:

·                    1 ceba tallada en juliana molt fina

·                    ½ cabeça d’alls tallats a rodanxes 

·                    1/2 cullerada de pebre negre en gra

·                    1 fulla de llorer

·                    2 perdius netes tallades per la meitat (de dalt a baix)

·                    2 gots d’oli

·                    1 got de vinagre de vi blanc

·                    1 got de suc de taronja 

·                    Una culleradeta de sal

·                    Unes branques de romaní i de timonet

Estris: una cassola

Elaboració:

1.- En una cassola posa tots els ingredients en cru:

la ceba tallada en juliana molt fina, el pebre negre, la fulla de llorer, els alls laminats, les perdius tallades per la meitat, una mica de sal, el got del suc de taronja, el vinagre de vi blan y l’oli. La carn ha de quedar coberta.

(Si no queda coberta, posa més líquids guardant la proporció de 2 mides d’oli, 1 de vinagre i 1 de suc)

2.- Una vegada has posat tots els ingredients a la cassola, cuina a foc suau al voltant d’uns 50 minuts o una hora. A mitja cocció dona-li la volta a les perdius.

3.- Quan es refrede, reserva a la nevera.

Nota: com tots els escabetxos, este plat està millor si el deixes reposar d’un dia per l’altre o un parell de dies. Es conserva prou bé la nevera, això sí, ben tapat i sempre cobert amb l’escabetx.

Suggeriment: la prediu escabetxada està molt bona tèbia o freda, sola, acompanyada d'una mica d'arròs blanc o en amanides com la que t'ensenyarem a fer a la propera entrada.

  

Temps total: preparació 5 minuts, cocció 50 minuts, sense haver-hi d’estar pendent 

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Si la fas, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabenta’t de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o seguint-nos a Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos!!

Marta