GALERIA DE FOTOS

Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris Setmana Santa i Pasqua. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris Setmana Santa i Pasqua. Mostrar tots els missatges

divendres, 1 de març de 2019

PANCAKES O CREPS AMERICANES

Dimecres que ve és Dimecres de Cendra, el primer dia de la Quaresma. Antigament, abans de la Quaresma, la gent acostumava a atipar-se de tot allò que no podrien menjar durant aquest període d’abstinència.

A Catalunya, és tradició menjar botifarra d’ou i coca de llardons el Dijous Gras o Llarder, que és el dia que dona inici a les festes de carnestoltes. 

En altres llocs però, quan acostumen a menjar aliments rics en greixos abans del dejuni de la Quaresma és el Dimarts Gras, l’últim dia de Carnestoltes i el dia d’abans del Dimecres de Cendra. Als països anglosaxons, aquest dimarts es mengen crepes o pancakes, una tradició que al llarg del temps ha fet que aquest dia es conega com a Pancake Day, el Dia del Pancake.



Tot i les tradicions, qualsevol dia podem trobar una excusa per fer uns pancakes. Què us sembla fer-los aquest cap de setmana per esmorzar?

Ingredients per a uns 8-10 pancakes:
  • 120 g de farina de blat
  • 20 g de sucre
  • 3-4 g de llevat tipus Royal
  • 1 polsim de sal
  • 200 ml de llet sencera
  • 1 ou*
  • 2 cullerades d’oli
  • Oli en spray per a untar la paella
*per simplificar, et done la recepta només amb un ou i així és fàcil adaptar-la a les quantitats que vulgues fer. (Tot i així a la foto de més avall tens la recepta amb 3 ous)

Estris: bol i batedora o TMX, paella/ planxa, espàtula

Elaboració:
1.- En un bol gran barreja la farina, el sucre, la sal i el llevat.

2.- Seguidament agrega la llet, els ous i l’oli. Bat amb el túrmix fins que la mescla no tinga cap grumoll.

3.- Posa a escalfar una planxa o una paella i quan estiga calenta spraia un poc d’oli per la superfícies. Posa la massa en un dispensador o utilitza un cullerot per abocar la massa a la paella. T’eixiran els pancakes més rodonets si vas tirant la massa a poc a poc. Fes-los de la mida que més t’agraden. (Nosaltres els acostumen a fer menudets, d’uns 10 cm de ø). Amb l’ajuda d’una espàtula, gira el pancake quan comence a fer bombolletes i deixa que es faça per aquesta altra banda.

4.- Vés reservant-los en un plat i repeteix aquesta operació per a fer tots els pancakes.
Aquí et deixem la recepta per a 3 ous:

Bon profit!! 

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari.Si has fet la recepta, comparteix la teua experiència amb nosaltres.Si vols assabentar-te de les actualitzacions de Cuinadiari, subscriu-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Facebook, Pinterest, Twitter o Instagram. Moltes gràcies per seguir-nos!!


Marta

dimarts, 6 de març de 2018

BUNYOLS DE VENT

Aquest any és definitivament l’any dels bunyols!! Des que va començar la Quaresma hem fet bunyols 5 vegades i encara tenim per davant les Falles on no faltaran els bunyols de carabassa.

Crec que no cal dir que els bunyols de vent es diuen així perquè en fregir-los s’unflen molt i queden buits per dins. A casa ens agraden tal qual però el fet que s’unflen tant et permet farcir-los de crema, de xocolata, de nata o del que vulgues.

6-7-bunyols de vent cuinadiari-ppl1

Ingredients:

  • 200 g de llet*
  • 40 g de sucre
  • 1 tros de corfa de llima (llimona)
  • 1 polsim de sal
  • 80 g de mantega sense sal
  • 160 g de farina passada per un sedàs o colador
  • 5 ous
  • Sucre addicional per a arrebossar-los
  • Per aromatitzar-los (opcional): una mica de canyella, un rajolí d’anís per a la massa o per a arruixar-los acabats de fregir
  • Oli per fregir els bunyols (gira-sol o d'oliva suau)
  • Per a farcir-los (opcional): nata muntada, crema o xocolata

6-7-bunyols de vent cuinadiari-ingr


*La llet es podria substituir per aigua.

Nota: la recepta que més m’ha agradat de totes les que he provat és la del Miquel Antoja, inclosa al llibre 101 Recetas para triunfar i que sortirà a la venda el pròxim 13 de març. L’única cosa que he modificat respecte a la recepta del Miquel és que he afegit 40 g de sucre a la massa i he bullit la llet amb una corfa de llima.

La massa dels bunyols així com l’elaboració, és molt similar a la pasta choux o a la pasta de l’almoixàvena, encara que els bunyols es fregeixen i les altres dues es couen al forn.

Estris: cassó, espàtula o forquilla de fusta/ pales d’amassar o barnilles elèctriques, màniga pastissera o bossa, paella, escumadora, pal de broqueta per tallar la pasta

diumenge, 19 de març de 2017

BRANDADA DE BACALLÀ. Recepta pas a pas

2-2-brandada bacallà cuinadiari-ppal1

La brandada de bacallà és un d’aquells plats que es poden servir com aperitiu amb unes torrades, gratinat al forn amb formatge o sense; es pot utilitzar també per farcir pebrots del piquillo o per acompanyar plats com aquests calamars guisats amb cigrons, que serà la propera proposta que us farem.

2-2-brandada bacallà-calamars cigrons cuinadiari-ppal1

Ingredients:

divendres, 25 de març de 2016

FARINADES, “FARINAES” O FARINOSES

Hui us porte una recepta de Pasqua que es fa molt a Vinaròs, el poble de la meua àvia i de ma mare.

Al bloc ja vaig publicar fa temps la recepta de les mones de Pasqua valencianes i la del Panou. Per a fer les farinades podríem utilitzar qualsevol de les dues masses anteriors però avui us contaré la manera com les feia la meua iaia. És d’aquelles receptes que es conten de memòria i passen de pares a fills perquè són fàcils de retenir, veureu perquè…

6-2-Farinades cuinadiari-ppal1 (640x427)

Sempre que pastàvem la massa per fer les Mones de Pasqua, féiem també farinades. Per a aproximadament un quilo de farina, la iaia agafava 3 ous i els cascava a dins d’un got, mirava fins on arribaven i a partir d’ahí posava la mateixa mida de sucre, d’oli i d’aigua tèbia, on deixatava uns “cinc duros de llevat”. Recordeu quan el llevat el compràvem en duros?

6-2-Farinades cuinadiari-ingr (640x420)

Les farinades són com unes coques farcides que es pleguen amb la mateixa massa i queden com si foren un entrepà. El farcit més típic és el de cabell d’àngel i nosaltres de vegades, en fem algunes amb dolç de moniato o barrejant les dues confitures.

Al portar el farcit, queda una pasta molt gustosa i gens seca. T’assegure que encara que només en vulgues un trosset, repetiràs.

6-2-Farinades cuinadiari-ppal3 (640x427)

Ingredients per a 4 farinades (i un panouet):

-Per a la massa:

  • 3 ous mitjans (160 grams)
  • mateixa mida* que els ous d’aigua tèbia (150 grams)
  • mateixa mida que els ous de sucre (150 grams)
  • mateixa mida que els ous d'oli d'oliva suau (135 grams)
  • 45 grams de llevat fresc
  • 800-850 grams de farina de força*
  • Opcional: Ratlladura de ½ llima (llimona) o de ½ taronja

-Per al farcit:

  • cabell d'àngel, dolç de moniato o barreja de tots dos (uns 200 g de farcit per farinada)

-Per a decorar:

  • 1 ou batut amb una mica de sal
  • una mica de sucre 

*t’expliquem com mesurar els ingredients al pas 1. Les quantitats en grams són les que m’han eixit a mi per a 3 ous mitjans.

**la quantitat de farina dependrà molt de les qualitats d’aquesta. Com també passa a les receptes dels panous i les mones, per fer aquest tipus de masses, els ingredients líquids (ous inclosos) haurien de representar aproximadament la meitat del pes de la farina.

Estris: bàscula, 1 bol per barrejar/TMX, 1 drap de cotó/ una tapa o film transparent, corró

Elaboració:

1.- Casca els tres ous i posa’ls en un got. Mira per on arriben i posa la mateixa mida d’oli, de sucre i d’aigua tèbia.

6-2-Farinades cuinadiari-1 (640x427)

2.- Deixata el llevat en l’aigua tèbia. Si ho fas amb TMX fes-ho 2 minuts a temperatura 50º i barreja uns segons a velocitat 3.

6-2-Farinades cuinadiari-2

3.- Agrega els ous, el sucre, i l’oli i barreja bé. (Amb TMX uns 3 segons a velocitat 6).

6-2-Farinades cuinadiari-3

4.- Prepara al voltant de 800-850 grams de farina en un bol. Afegeix-la de mica en mica, no tota de colp. Si la fas a màquina, pasta uns 4 minuts a velocitat espiga.

Quanta més farina afegim, més seca resultarà la pasta. Ha de quedar una massa que no s’enganxe a les mans ni a les parets del vas però que al mateix temps no siga massa dura i es puga treballar bé.

6-2-Farinades cuinadiari-4

5.- Trau la pasta de la màquina. Forma una bola i deixa reposar en un bol gran com a mínim un parell d’hores tapada amb un drap de cuina de cotó o film transparent.

6-2-Farinades cuinadiari-5

6.- Passat aquest temps, desgasa la massa i divideix-la en porcions. Per a cada farinada necessitaràs uns 300 g. Com tenim uns 1440 g aproximadament, jo avui he fet 4 farinades i un panouet amb els 200 i pico grams que m’ha sobrat.

6-2-Farinades cuinadiari-6-1

Forma les farinades: sobre un paper de forn o una làmina de silicona, estén la massa fins que estiga prima. Posa el cabell d’àngel al centre i tanca com si plegares una tovallola. Posa-les a sobre d’una safata de forn.

6-2-Farinades cuinadiari-6-2

7.- Trenca un ou en un pot de conserva. Tira un polsim de sal i barreja bé. Pinta les farinades i deixa que pugen en un lloc on no hi haja corrents d’aire. (A dins del forn apagat és un bon lloc). Necessitaran aproximadament una hora.

6-2-Farinades cuinadiari-7-1

Quan hagen pujat, torna a pintar amb ou i tira per sobre una mica de sucre.

6-2-Farinades cuinadiari-7-2

8.- Trau les farinades del forn i encén-lo a 200º C amb calor a dalt i baix. Quan estiga calent, enforna-les a 180º C durant 10-12 minuts. Si no tens pressa, per tal que tinguen una cocció més homogènia, és convenient que enfornes primer una safata i després l’altra.  Han de quedar d’un color morenet com el de la foto però sense estar cremades.

6-2-Farinades cuinadiari-8


9.- Trau del forn i deixa refredar sobre una reixeta. 

6-2-Farinades cuinadiari-9 (640x427)


Nota: esta és una massa que necessita una llarga fermentació i per tant, molta paciència. Seria ideal començar a pastar de bon matí per poder-les menjar per dinar o berenar. Com ocorre amb totes les masses fermentades fetes a casa, el més convenient és menjar-les el mateix dia que les fas o bé congelar-les i traure-les unes hores abans de consumir-les. Per a congelar-les, embolica-les en paper d’alumini i després amb una bossa de plàstic.

Si amb la mateixa pasta vols aprofitar per a fer mones també, t’expliquem com fer-les aquí.


6-2-Farinades i mones cuinadiari (640x427)

Temps total: Pastat + 2-2,5 hores de repòs + 1 hora segon repòs + 10-12 minuts de cocció.


Bon profit i bones festes!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Si vols assabentar-te de les actualitzacions de Cuinadiari subscriu-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Facebook, Pinterest o a Twitter.

Marta

dissabte, 4 d’abril de 2015

DECORAR OUS DE PASQUA AMB COLORANTS I CERES

Tot i que decorar ous de Pasqua no és una tradició massa nostra, a casa ens agrada fer-ho primer perquè és una activitat divertida per als xiquets en època de vacances, i desprès perquè les nostres mones de Pasqua tradicionals queden d’allò més originals.

Hi ha moltes maneres de decorar ous de Pasqua. Uns altres anys us hem mostrat com ho féiem de manera natural utilitzant les capes externes de la pell de la ceba. Avui us ensenyem com fer-ho amb colorants alimentaris i ceres. D’esta manera es poden fer dibuixos o escriure i és bastant divertit per als nens perquè si utilitzes una cera blanca no veus quin és el missatge o el dibuix fins que ho submergeixes en el tint. T’assegure que tant si compres una dotzena, dues o tres, els nens no en tindran prou per a plasmar la seua imaginació!!

x-decorar ous de pasqua ceres-cuinadiari-ppal1-1

Ingredients:

  • ous*
  • colorant alimentari de colors variats (en gel, pols)
  • aigua per bullir els ous**
  • aigua tèbia per a tenyir els ous
  • 1 cullerada de vinagre per a cada color

*Es pot fer amb ous blancs o morens. Els ous morens també agafen bé el tint encara que amb una tonalitat més pujada. Per exemple, hem aplicat el mateix color a l’ou on posa “Bona” i a una de les meitats del del cor: el que era moré ha quedat granat i l’altre que era blanc ha quedat rosa. També pots veure la diferència de verds entre l’ou on posa “Pasqua” i l’altra meitat de l’ou del cor.

Nota: abans de decorar els ous, has de decidir si vols fer-los bullits o bé buidar-los abans de decorar-los. Tant els faces d’una manera o d’una altra, trobaràs avantatges i/o inconvenients:

**Si ho fas bullint els ous has de tenir en compte que si desprès us els voleu menjar, aquestos els haureu de guardar a la nevera (i menjar-vos-els màxim en dos dies) i clar, decorar uns ous per a tenir-los en la nevera no té massa sentit no? Nosaltres, els ous que fem d’esta manera, o bé els utilitzem per a fer les mones de Pasqua tradicionals i per tant els mengem el mateix dia, o bé els fem simplement per decorar i d’aquesta manera no ens els acabem menjant.

Si ho fas buidant els ous i no vols caure en el malbaratament, pots utilitzar l’interior de l’ou que has buidat per a fer un pa de pessic. L’inconvenient que pots trobar fent-los d’esta manera és que has de tenir en compte que tot i ser divertit buidar-los el procés és una mica “fastigoset”. A més, quan els poses amb l’aigua amb el colorant, aquestos suren per tant és més incòmode tintar-los. També, com tenen els dos foradets per on hem buidat el seu interior, inevitablement els hi entrarà l’aigua, per tant a l’hora d’assecar-los has d’anar en compte i deixar-los ben plantats perquè si surt alguna goteta de dins, no et taque el tint que li has aplicat.

Si no saps per quina modalitat decidir-te, fes com nosaltres, la meitat de cada.

Estris per a fer els ous bullits: cassó per bullir

Estris per buidar els ous: agulla, pal de broqueta, bol per a posar el que buidarem de l’ou, ouera, taps d’ampolla o biberons per a deixar “descansar” els ous.

Estris comuns per a les dues elaboracions: guants de silicona (opcionals però recomanables), bols o gots amples per a tintar els ous (un per a cada color), una cullereta per a agafar el colorant de cada potet que utilitzem, una cullera de sopa per a remenar i agafar els ous (una per a cada color), tovallons de paper per a eixugar els ous una vegada tenyits

A-Elaboració dels ous bullits:

1.- Posa els ous en un cassó amb aigua i bull-los durant 20 minuts.

x-decorar ous de pasqua ceres-cuinadiari-1

Nota: si els has de consumir posteriorment, els podràs pelar millor si els poses un cop bullits en aigua freda. Reserva.

B-Com buidar els ous:

1.- Renta bé els ous.

2.- Prepara un bol per posar les clares i els rovells dels ous que buidaràs. 

3.-Amb una agulla fes un foradet en un dels extrems de l’ou. En l’altre extrem fes un altre foradet de la mateixa manera, però en este cas mou una mica l’agulla fent moviments circulars per tal de fer este forat més gran que l’altre. (Una vegada fet el forat amb l’agulla menuda, també pots fer-lo més gran amb un pal de broqueta).

x-decorar ous de pasqua ceres-cuinadiari-b1x-decorar ous de pasqua ceres-cuinadiari-b2

Així és com queden els forats:

x-decorar ous de pasqua ceres-cuinadiari-b3x-decorar ous de pasqua ceres-cuinadiari-b4

4.- Bufa pel forat més xicotet per tal que tot vaja eixint per l’altre extrem de l’ou. Als nens els agrada fer este pas (és divertit però alhora una mica fastigós quan comença a sortir tot barrejat pel forat). Pots netejar l'interior tirant aigua amb una xeringa i traient-la bufant de la mateixa manera, sinó, al cap dels dies quan t’acostes als ous notaràs una lleugera pudor a “bitxo mort”. (No he provat a bullir-los un cop buidats per conservar-los d’una manera més higiènica. Si algú ho ha fet, que m’ho conte perquè no sé si s’acabarien trencant).

x-decorar ous de pasqua ceres-cuinadiari-b5x-decorar ous de pasqua ceres-cuinadiari-b6

I arriba l’hora de tenyir-los:

1.- Cobreix la superfície on tenyiràs els ous amb unes estovalles fàcils de rentar o amb una làmina de silicona. Tingues a mà tovallons de paper.

2.- Prepara un got o un bol per a cada color. Fica aigua tèbia per la meitat i un raig de vinagre. Agafa una culleradeta de colorant i remena perquè es diluïsca.

x-decorar ous de pasqua ceres-cuinadiari-c1

3.- Amb una cera blanca escriu el que vullgues o fes dibuixos.

4.- Submergeix els ous en el tint. Els ous que has bullit s’aniran al fons del got però els que has buidat els hauràs d’anar enfonsant tu amb la cullera fins que agafen la tonalitat que vullgues. Quan més temps deixes l’ou a dins de l’aigua amb colorant, més intensitat agafarà. També pots tenyir cada meitat d’un color.

x-decorar ous de pasqua ceres-cuinadiari-c4

5. Trau l’ou i fica’l a sobre d’un tovalló de paper per a assecar-los. És convenient que els ous que has buidat els poses plantats a sobre de la mateixa ouera o d’un tap per tal que es buiden bé d’aigua. Si es queda aigua a dins i desprès surt t’espatllarà el tint i et farà taques.

Nota: Tant si els fas bullits com si els buides, no els tingues més d’una setmana ja que acaben fent pudor.

Temps total: 30-40 minuts

x-decorar ous de pasqua ceres-cuinadiari-ppal3

(Idea agafada del blog Con botas de agua)

T’ha agradat el post? Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Si vols assabentar-te de les actualitzacions de Cuinadiari subscriu-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Facebook, Pinterest o a Twitter.

Marta

dimecres, 11 de març de 2015

CIGRONS AMB BACALLÀ I MANDONGUILLES DE PA

La recepta de hui és una recepta tradicional que es fa en temps de Quaresma. Porta cigrons, bacallà, bledes o espinacs, creïlles i unes mandonguilles fetes amb pa.

1-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-ppal3

Aquestos Cigrons amb Bacallà són una mica entretinguts de fer per totes les elaboracions que hi ha: dessalar el bacallà, coure els cigrons, fer el sofregit, la picada, les pilotes, etc., però no són complicats. Et recomane que et llegisques primer la recepta sencera perquè et fages una idea de tot el s’ha de fer i et pugues organitzar millor.

I si després de tot, t’agrada molt el plat però et tira enrere haver-te d’enredar massa i vols decidir-te a fer una versió més simplificada (encara que pot ser minve una mica la qualitat del plat), et done una sèrie d’indicacions a la nota que hi ha al final de la recepta perquè no et quedes sense provar-lo!

Espere que t’agrade!

Ingredients:

-Per a fer amb antelació:

De 24 a 36 hores abans:

  • 500 g de bacallà salat
  • Aigua per posar a remulla el bacallà

    La nit d’abans:

  • 500 g de cigrons secs (una mica més d’un quilo remullats)
  • Aigua per posar a remulla els cigrons

    Resta d’ingredients:

  • Els cigrons remullats de la nit anterior
  • 4 litres d’aigua (si poden ser d’ampolla o d’osmosi, millor)
  • 1 fulla de llorer
  • 300 g de ceba (2 cebes mitjanes aprox.)
  • 200 g de tomaca triturada ( ó 3 tomaques menudes tipus pera)
  • 1 cullerada gran de pebre roig
  • 700 g de bledes o d’espinacs
  • 4 creïlles (patates) mitjanes
  • Opcional: una culleradeta de comí mòlt (+digestiu)
  • El bacallà dessalat
  • Oli i sal

    -Per a la picada:

  • 2 ous durs* (només el rovell, la clara la reservarem per al final)
  • 30 g d’ametlles crues pelades (unes 25-30 ametlles)
  • 3 alls tallats a làmines
  • una mica de sal

    (*si vols pots bullir un parell més d’oud per a ratllar-los per sobre del plat quan els servisques)

    -Per a les mandonguilles de pa:

  • 3 ous
  • 5 cullerades de pa ratllat
  • una mica de sal

    Estris: 1 olla gran (de pressió), 1 paella antiadherent, 1 cassó menut pera bullir els ous, escumadora

    Elaboració:

    Elaboracions prèvies: punts 1, 2 i 3

    1.- Dessala el bacallà. Este pas el pots fer amb antelació i reservar el bacallà a la nevera o bé al congelador. Jo he comprat bacallà a trossos de la part de la tripa no massa prims. Aquesta part la pots dessalar canviant l’aigua un parell de vegades cada 12 hores. Amb trossos més gruixuts del llom necessitaràs més temps però de vegades la tripa és molt prima i tindràs prou amb un canvi d’aigua. Si vols saber-ne més sobre com dessalar el bacallà, seguix aquest link.

    Quan estiga a punt el teu bacallà, talla’l a trossos.

    1-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-1

    2.- Repassa els cigrons amb aigua i posa’ls a remulla tota la nit. Si vols guanyar temps, aquest pas el pots fer amb antelació: quan compres cigrons, posa’ls a remulla unes 10-12 hores, escorre’ls i congela’ls. El dia que els necessites, els traus del congelador i els poses directament a l’aigua bullint. Has de tenir en compte que quan poses els cigrons secs en remull aquestos augmente el volum i doblen el seu pes per tant 500 g de cigrons secs equivaldran a aproximadament un quilo de cigrons remullats.

    1-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-2-11-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-2-2

    3.- Bull els ous: açò ho pots fer mentre es couen el cigrons o bé la nit d’abans. Posa els ous coberts d’aigua en un cassó menut i cou durant 20 minuts calculats des del principi ó 10 minuts des que comence a bullir l’aigua. Passa’ls per aigua freda perquè siga més fàcil pelar-los. Reserva. Els rovells els utilitzarem per a la picada i la clara la picarem per a quan servim el plat. Si vols, pots bullir un parell més d’ous per ratllar-los i tirar-los per sobre del plat.

    1-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-3

    4.- Posa l’aigua a bullir amb una fulla de llorer en una olla gran. Quan bulla l’aigua agrega els cigrons i deixa que es coguen uns 40 minuts. Trau la bromera que va pujant a la superfície.

    1-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-4-11-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-4-2

    5.- Mentre es van coent els cigrons fes el sofregit: escalfa oli en una paella i afegeix la ceba ben picada. Si la tritures amb picadora o TMX sofregeix-la a foc fort fins que desaparega l’aigua que ha deixat anar. Si cal, posa més oli. Quan comence a transparentar agrega la tomaca i deixa que es confite tot junt uns 15-20 minuts a foc suau. Quan hagen passat els 40 minuts dels cigrons i estiga el sofregit fet, afegeix una bona cullerada de pebre roig a la paella, remena ràpidament per tal que no es creme i aboca-ho tot a l’olla dels cigrons. Deixa coure uns 40 minuts més. (No poses la paella a rentar perquè la tornarem a utilitzar).

    1-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-5

    6.- Prepara les bledes. Renta-les bé i talla-les en tires d’un dit aproximadament. Aboca-les a l’olla i posa una mica de sal. Si no has posat sal encara en cap moment, posa uns 20 ó 30 gr. Després d’afegir el bacallà el tornarem a provar per si necessitem posar-ne més.

    1-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-61-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-6-2

    Ara ens queda posar les patates, el bacallà, una picada i les pilotes de pa. Quan tinguem tot això preparat i ho hagem de posar a l’olla, només ens caldran uns 30 minuts de cocció per acabar, per tant, prova els cigrons en este moment i si veus que encara estan durets, deixa coure almenys una mitja hora més en cassola tradicional o bé 10 minuts en olla de pressió. El temps de cocció dels cigrons dependrà de la qualitat del mateix i de l’aigua que utilitzes, per tant és important que abans de posar les patates, els cigrons estiguen quasi al seu punt de cocció. Si després de totes les elaboracions, ens queda un cigró cru i dur tindrem la sensació d’haver perdut el temps desprès de tota la feina feta.

    1-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-6 7

    Mentres deixem que es continuen coent els cigrons…

    7.- Pela les creïlles i esqueixa-les. Quan els cigrons estiguen quasi al seu punt de cocció, agrega les creïlles a l’olla i cou durant els últims 30 minuts.

    1-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-7-11-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-7-2

    8.- Ara fes la picada: agafa la mateixa paella on has fet el sofregit i passa-li un tovalló. No cal que la rentem. Posa una mica d’oli i fregeix les ametlles (aquest pas es podria fer al microones però donat que ja tenim la paella bruta, continuarem usant-la). Quan estiguen les ametlles, trau-les i posa-les al morter. Fes el mateix amb els alls tallats a làmines. Posa’ls al morter. (Encara no rentes la paella perquè també passarem per ella les mandonguilles). Agrega els 2 rovells d’ou dur al morter i una mica de sal i pica fins obtenir una pasta. Reserva.

    1-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-8

    9.- Fes les mandonguilles de pa: barreja els ous amb el pa ratllat i una mica de julivert picat. Deixa reposar uns 10 minuts. Al principi estarà una mica líquid però amb el repòs, el pa haurà xuclat part de la humitat i ja podrem formar les mandonguilles. Forma-les amb les mans o amb l’ajuda de dues culleres i daura-les banda i banda amb poc oli en la mateixa paella que has utilitzat per al sofregit i per a la picada. Reserva.

    1-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-9

    10.- Uns 10 minuts abans d’acabar la cocció, agrega el bacallar.

    1-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-10

    11. Seguidament aboca la picada i les mandonguilles. Comprova el punt de sal i deixa coure els minuts que queden.

    1-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-11-11-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-11-2

    *Nota: El temps de cocció dels cigrons acostuma a estar entre les dues hores o dues hores i mitja en olla tradicional o 35 minuts en olla de pressió. Tot i així també dependrà molt de l’aigua en què els cuines i de la qualitat i tipus de cigró. El que és important és que no es talle la cocció i que coguen a foc constant. Si s’hagués d’afegir més aigua aquesta hauria de ser calenta (no serà el nostre cas perquè els 4 litres no te’ls acabaràs :-))

    El temps que done a la recepta és el temps que m’ha dut a mi coure els meus cigrons fins que han estat tendres però com hem comentat just abans del punt 7, és important que els proves abans de ficar les creïlles i el bacallà per si hagueres de tenir-los més temps a l’olla.

    Si et sobra i vols congelar este plat, aparta la patata ja que no queda bé desprès de congelada.

    1-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-ppal2

    Tot i que l’ideal d’aquesta recepta és fer-la dessalant el bacallà, utilitzant cigrons secs, verdura fresca, etc., aquí et done una sèrie d’idees per si vols estalviar temps:

  • 500 g de bacallar sec equivalen aproximadament a 620 g de bacallar ja hidratat i dessalat
  • 500 g de cigrons secs equivalen a aproximadament 1 quilo de cigrons remullats*. També pots posar-los ja bullits. Si els utilitzes així necessitaràs menys aigua i menys temps de cocció.
  • De verdura pots usar bledes o espinacs. Si fas servir espinacs passa’ls una mica per la paella just després de fer el sofregit (pot ser necessites una paella més gran). També pots utilitzar bledes o espinacs escaldades i congelades per tu. Les pots afegir directament a l’olla bullint. Si les compres congelades segueix les instruccions del paquet ja que aquestes porten més aigua i possiblement serà millor que les descongeles prèviament.
  • Si no vols fer les mandonguilles de pa, pots afegir un parell de llesques de pa fregit a la picada.

    Temps total: amb bacallà dessalat i cigrons remullats, aproximadament de 2h i mitja a 3 hores.

    1-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-ppal1

    Bé, ja faces estos cigrons d’una manera o d’una altra, seguint al peu de la lletra la recepta o posant de la teua imaginació, espere que m’ho contes!

    Bon profit!!

    T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

    Si vols assabentar-te de les actualitzacions de Cuinadiari subscriu-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Facebook, Pinterest o a Twitter.

    Marta