COQUES DE PATATA I COCA DE TALLADES

 Hui, hem fet coques de patata i coques de tallades utilitzant la recepta del Forn Sant Francesc a Inca.

A Mallorca, les coques de patata són típiques per Nadal, tot i que les pots trobar tot l'any.  Amb la mateixa recepta es poden fer les coques de tallades que poden ser de sobrassada, albercoc, carabassat o el que tu vulgues. Estes últimes són típiques de les festes d’hivern, de Sant Antoni, Sant Sebastià i també de Carnestoltes.

Amb l’excusa que avui se celebraven els Tres Tombs a Cerdanyola i que el Joan del Forn SantFrancesc havia compartit la recepta al seu Instagram, no m’he pogut resistir a fer-la.

Ingredients:

*amb aquestes quantitats tindràs per a fer unes 6 coquetes de 80 grams i una coca de 450 grams.

Elaboració:

PROPOSTES PER AL NADAL I-Entrants i Picadetes

Aqui teniu un recull d’entrants o picadetes perquè pugueu agafar idees a l’hora d’elaborar els vostres menús de Nadal.

Espere que us agraden:

1) PROPOSTES DE MENÚ NADALENC: PICADETES (PICA-PICA)

Amanida de perdiu escabetxada amb col kale, magrana i taronja: una amnida de contrastos de textures i sabors

Amanida de Poma Agredolça (20 minuts)

Amanida de tomaca amb alls tendres, ou dur i salaons (30 minuts) 

Braç de gitano salat (30 minuts+ refrigeració; es pot fer amb antelació i conservar ben tapat a la nevera)

Broquetes de Tomaca Xerry i Formatge Feta amb Salsa Pesto (5 minuts; es pot deixat fet amb antelació)

Clòtxines (Musclos) en escabetx (menys de mitja hora + maceració 24 h., es prepara amb antelació i se serveixen freds)

 

Crema d’ametlles en gotet: (30-40 minuts, es pot preparar amb antelació i s’escalfa en el moment de servir) 

Crema de Sopa de Ceba i All (45 minuts) 

Crema de Verdures o de Vichysoisse amb els seus cruixents en gotet 

Dàtils amb formatge crema i nous (3 minuts i es pot preparar amb antelació)

Didalets de salmorejo amb encenalls de pernil ibèric: també es pot servir en format més gran com gotets de zurito i decorar amb pernil i ou dur ratllat.
(10 minuts + refrigeració; es pot preparar amb antelació i reservar a la nevera) 

 

Espirals salades de pernil i formatge

Estrelletes de Nadal de formatge i codonyat (Amb el codonyat fet o comprat, 5 minuts. Es pot preparar amb antelació)

Cassoletes de pollastre: per aprofitar les restes del caldo de Nadal

CHICHARRONES LONCHEADOS a l'estil de la Taberna Casa Manteca de Cadiz: embotit fi i suau en boca que pots fer tu perfectament a casa.

GOTET DE FOIE I CEPS: 4 ingredients i menys de mitja hora

Llagostins o Gambes amb salsa d’ametlles i cava (30-40 minuts)

Llesqueta de remenat de gules amb pernil (5-10 minuts)

Llesqueta amb ceba confitada, formatge de cabra i anxoves: (40 minuts la ceba, llesqueta 5 minuts; la ceba es pot preparar amb antelació)

Llesqueta de formatge crema amb pebrera confitada: (35 minuts però la pebrera es fa amb antelació i es deixa refredar en la nevera, en l’últim moment s’unta el pa amb el formatge. També es pot servir en un plat posant el formatge crema al centre i per damunt la pebrera la i que la gent es prepare les llesquetes)

Llesqueta amb albergínia escalivada, xampinyons i roquefort: (Albergínia: 40 minuts, xampinyons:15 minuts; Forn: 3 minuts; es pot tenir tot preparat i a l’últim moment posar-los al forn 3 minuts)

Pasta de Full amb Dàtils i Bacó (20 minuts)

Polp bullit a la planxa (5 minuts) 

Polp guisat (20-30 minuts, es pot fer amb antelació o  fins i tot tenir-lo congelat) 

Rotllets d’amanida (10 minuts) 

Rotllets de Pernil amb Espàrrecs i Brie (10 minuts)

 

Salmó marinat (24-36 hores, però es pot tenir fet i congelat amb antelació) 

Tàrtar de salmó (cru) (5 minuts; es pot deixat preparat amb antelació però no massa ja que és peix cru)

Tàrtar de salmó marinat (amb el salmó marinat 10 minuts; es pot fer amb antelació i conservar ben tapat a la nevera)

Torradetes amb ventresca, melmelada de tonyina i olivada (5-10 minuts)

Altres idees:

Assortiment de patés i formatges amb torradetes…

Gambes/llagostins/escamarlans a la planxa o bullits:

…I més endavant farem el mateix amb plats principals i dolços de Nadal,

 

Bon profit i Bones festes!!

T’han agradat les propostes? Tens dubtes o suggeriments? Si en fas alguna, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabenta’t de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o seguint-nos a Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos!!

Marta

(Entrada publicada per primera vegada Desembre 2011 i actualitzada cada any amb noves propostes)

PROPOSTES PER AL NADAL III–Postres i Dolços Tradicionals

Desprès del recull d’entrants i picadetes i de plats principals que tenim al blog, arribem a l’última entrada sobre menús de Nadal: Les postres i Dolços Tradicionals.
Espere que us agraden:



3) PROPOSTES DE MENÚ NADALENC: POSTRES I DOLÇOS TRADICIONALS

3.1. PER BAIXAR UNA MICA ELS ÀPATS CONTUNDENTS:

GELATINA DE GIN TONIC AMB TARONJA, LLIMONA I CANYELLA: unes postres molt digestives. Es pot servir tal qual però està molt millor acompanyat de gelat de sorbet de llimona. És convenient fer-la la nit d’abans.




TARONJA I MANDARINA EN TRES TEXTURES AMB CREMA DE IOGURT: postres refrescants i digestives, ideals per prendre desprès d’algun dels àpats d’aquests dies de Nadal.




GOTET DE LLIMONA, LLET CONDENSADA I IOGURT AMB CRUIXENT DE GALETA (30 minuts)

PASTÍS DE FORMATGE I MELMELADA DE GERDS EN GOT: Aquesta és un versió del Pastís de Formatge amb Melmelada de Gerds que ja tenim al blog però presentada en gotets individuals, cosa que els fa ben vistosos a l'hora de servir quan tens convidats. 

GOTETS DE CREMA DE FORMATGE, MELMELADA I GALETA CRUIXENT: una altra versió de pastís de formatge en got

 

TIRAMISÚ: per què no?

3.2. ALGUNS DOLÇOS TÍPICS DE NADAL:


AMETLLES GARAPINYADES: uns dels dolços més llaminers (40 minuts).

ANOUETES DE NADAL: boletes de moniato, sucre i ametlla cobertes de nous i sucre glas. Fàcils de fer però les has de preparar una setmana o deu dies abans per tal que s'assequen un poc.

BILBAOS LORQUINOS: com si foren petits Xixones. Els pots tenir fets amb antelació. Temps: 1 hora aproximadament.



BOMBONS D’AVELLANA, AMETLLA I XOCOLATA: cruixent xocolata per fora i praliné per dins. Temps: una hora aproximadament

BOUNTY CASOLÀ: (Bombons de coco i xocolata): amb només 3 ingredients (coco ratllat, llet condensada i xocolata de cobertura) i a més, es fan en un tres i no res. També, sense banyar-los amb la xocolata estan deliciosos!

ROQUES CRUIXENTS DE XOCOLATA: 15 minuts + el temps de refredar



CARQUINYOLS D’AMETLLA I AVELLANA (CARQUINYOLIS): senzills de fer i els pots tenir fets amb antelació. Temps: 40 minuts



MANTEGADES AMB AMETLLA: Boníssimes. Temps: 1 hora



PANELLETS VARIATS: tot i que a Catalunya els panellets es fan per la Castanyada, els ingredients són molts semblants als que es fan servir per a fer els torrons



PANELLETS D'AVELLANA:



POLVORONS AMB AMETLLA: sí, els polvorons casolans, estan deliciosos. Es poden fer amb antelació. Temps: 1 hora



POLVORONS D’AMETLLA I AVELLANA de Paco Torreblanca: uns altres polvorons deliciosos, aquestos amb un toc d'avellana.



ROTLLETS D'ANÍS: de les pastes més tradicionals valencianes

TARONGES CONFITADES: les taronges confitades les pots utilitzar per a moltes elaboracions com el Torró de Massapà o un Tortell de Reis o bé servir-les banyades amb xocolata. Temps: 1 hora i mitja.



TORRÓ A LA PEDRA: molt semblant al Torró de Xixona però amb molt pocs ingredients i una el·laboració molt senzilla. Temps: 10-15 minuts amb l’ametlla torrada. És convenient fer-lo mínim un parell de dies abans perquè s’asseque una mica.



TORRÓ D’AVELLANA: molt semblant al Torró a la Pedra però fet amb avellanes en compte de amb ametlles. Temps: 10-15 minuts amb l’avellana torrada. És convenient fer-lo mínim un parell de dies abans perquè s’asseque una mica.



TORRÓ DE MASSAPÀ AMB XOCOLATA I FRUITS SECS: el meu preferit, el que de tota la vida ha fet ma mare a casa. Temps 45 minuts + 2-3 dies perquè s’asseque un poc.




TORTELL DE REIS: és laboriós però paga la pena l'esforç. Temps: 3-4 hores

TORTELL DE REIS AMB XOCOLATA I FERRERO ROCHER: tortell farcit de trufa, praliné d'avellanes i neules esmicolades, decorat amb bombons de Ferrero Rocher. Qué dius?

TRONC DE NADAL DE MASSAPÀ: l'hauràs de fer uns dies abans per tal que s'asseque

VANILLEKIPFERL: galetes de Nadal amb fruits secs i vainilla


…I amb tot això acabem amb les receptes nadalenques.

Espere que gaudiu molt aquests dies!!

Bon profit i Bones festes!!

T’han agradat les propostes? Tens dubtes o suggeriments? Si en fas alguna, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabenta’t de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o seguint-nos a Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos!!

Marta

(Entrada publicada per primera vegada Desembre 2011 i actualitzada cada any amb noves propostes)