GALERIA DE FOTOS

dissabte, 28 d’abril de 2012

CARQUINYOLS D’AMETLLA I AVELLANA (CARQUINYOLIS)

No és habitual veure a CuinaDiari receptes que només he fet una vegada, però aquí en teniu una.

La raó ha estat el repte de Memòries d’una Cuinera d’este mes que ens han proposat fer carquinyolis (o carquinyols o rosegons com diem els valencians).

Tot i que és una recepta molt tradicional i no és gens difícil de fer, crec que mai se m’hagués acudit fer-la, la tenia oblidada. M’ha fet il·lusió recordar els sabors d'abans i a més, no sabia que era tan fàcil fer-los a casa. Així que gràcies nois per estos reptes que fan que de les nostres cuines isquen cosetes tan bones com aquestos carquinyols!

6-5-carquinyols-ppal-ETI

Ingredients (25 carquinyols aproximadament):
  • 2 ous + 1 per a pintar
  • 250 g de sucre
  • 250 g d’ametlles  (o 150 g d’ametlles i 100 g d’avellanes) -si són amb pell millor
  • 1 culleradeta de pell de llimona ratllada
  • 1/2 culleradeta de canyella en pols (opcional)
  • 250 g de farina
  • 1 paperet de gasosa blanc i 1 paperet lila/blau

Estris: batedora/ espàtula/TMX, safata forn, ganivet de pa o elèctric

Elaboració:

1.- Bat els ous amb el sucre.

6-5-carquinyols-pas1-ETI

2.- Seguidament posa la pell de llimona ratllada i els fruits secs i remena.

6-5-carquinyols pas2-ETI

3.- Posa la meitat de la farina i remena. Agrega els paperets de gasosa i després l’altra meitat de la farina. Ha de quedar una pasta semblant a la plastelina. Si veus que li falta farina, posa-li una mica més.

6-5-carquinyols-pas3-ETI

4.- Acaba de barrejar-ho tot bé amb una espàtula i deixa reposar la massa una horeta.

6-5-carquinyols-pas4-ETI

(Escalfa el forn funció ventilador a 180º)

5.- A partir d’aquí podries fer els carquinyols de dues maneres. Jo he seguit les instruccions del 5.2. Fes la que més còmoda et siga:

5.1.- Esten la massa ben escampada en una safata de forn i talla-la a rombes. Després posa els rombes a una safata de forn. (jo esta opció no m’he atrevit a fer-la perquè la massa no tenia massa cos i s’hagueren deformat).

5.2.- Fes dues “barres” allargades com les de la foto. La massa l’he posada en una bossa ja que és una massa bastant empastrosa, li he fet un forat de l’amplada de la barra, i he posat la massa a sobre del motlle. He utilitzat un motlle per a fer baguettes ja que es una massa que tendeix a escampar-se quan s’escalfa. Si no en tens, ho pots posar a dins d’un motlle allargat de plumcake.

6.- Tant si ho fas d’una manera o d’una altra, pinta els rombes o les barres amb ou.

6-5-carquinyols-pas6-ETI

7.- Si ho fas seguint les instruccions del 5.1, enforna de 20 a 25 minuts fins que veges que es dauren i estiguen ben durets.

Si fas les barres, enforna-les primer durant uns 15 minuts, fins que ja no estiguen crues i estiguen daurades. Trau-les del forn i talla a llesquetes una mica esbiaixades. Vés amb compte perquè es trenca fàcilment.

6-5-carquinyols-pas7-1-ETI6-5-carquinyols-pas7-2-ETI6-5-carquinyols-pas7-3-ETI

Posa els talls en una reixeta i enforna uns altres 15-20 minuts o fins que els veges ben daurats i sequets.

6-5-carquinyols-pas8-ETI

Temps total: 40 minuts

Bon profit!!

carquinyolis

6 comentaris :

  1. m´encanten els rosegons, no n´he fet mai, ara m´anime segur, besets!!!

    ResponElimina
    Respostes
    1. Jo feia molt temps que no en menjava i estos m'han impressionat de lo bons que han eixit. Si els fas vés amb compte perquè no se t'escampe la massa (per això jo ho vaig posar en motlles de baguette, si no en tens en Mestre vaig comprar-ne unes paregudes però amb forats, uy!! que faig publicitat!!) Marta

      Elimina
  2. un pas a pas molt complert! segur que estaven boníssims. Moltíssimes gràcies per participar. Petonets

    ResponElimina
    Respostes
    1. Gràcies a vosaltres pel repte! Mai se m'hagués acudit fer-los si no hagués estat per vosaltres i de ben segur que els repetiré!

      Elimina
  3. Caram Marta, quina explicació més complerta. Em venen ganes de provar-los a fer, amb la pinta que tenen...
    I bé, digues que si, que perquè no tenir la doble "nacionalitat" si és el que sens, no? Això de barrejar no és pas tan dolent, al contrari.
    Gràcies per seguir-me a http://www.gustperlacuina.com , el meu mètode de pujar al web articles culinaris i receptes difereix dels de la majoria però és la manera més còmode per a mi.
    Endavant que el teu racó és molt "xulo".

    ResponElimina
    Respostes
    1. La veritat és que per ser la primera vegada que els feia estaven boníssims.
      A mi ja m'agrada com fas el teu blog! Gràcies per la visita! Marta

      Elimina

(Si no tens perfil de Google comenta com a Nom/url i no posis res al camp de url. Els comentaris anònims són considerats spam. Si us plau, no deixes el comentari sense signar, ja que no et puc posar una cara, et posaré un nom :-). )