Si busques un plat elegant i sorprenentment fàcil de preparar, prova aquest Magret d'ànec amb salsa de nabius. El gust característic de la carn de l’ànec combina perfectament amb el punt dolç i àcid dels nabius.
Ho servim amb creïllescruixents a la planxa, una guarnició que repetiràs segur. Ideal per a un dinar de luxe a casa!
Ingredients per a 2-3 persones:
Creïlles de guarnició:
- 2 creïlles per persona
- Oli, sal i espècies al gust
Per a la salsa:
- 1 cullerada de mantega
- 1 cullerada de sucre
- 1 raig de vinagre
- 180 g de nabius (o qualsevol altre fruit vermell)
- 2 magrets
Elaboració:
1. Creïlles de guarnició:
1.1. Neteja bé les creïlles sota l'aixeta i embolica-les individualment en film transparent.
1.2. Punxa-les amb un ganivet perquè puga eixir el vapor. Cou-les al microones durant 10 minuts a 600W.
1.3. Punxa-les amb un pal de broqueta; si entra i surt amb facilitat, ja estan llestes. Si no, posa-les un parell de minuts més. Trau-les amb cura de no cremar-te.
1.4. Escalfa una planxa o paella amb una miqueta d’oli. Retira el film de les creïlles, posa-les a la planxa i amb la base d'un got o un bol, aixafa-les fins que queden planes però amb cura de que no es desfacen massa.
1.5. Tira per sobre sal i les herbes que més t’agraden (orenga, herbes provençals, pebre roig...).
1.6. Quan estiguen ben daurades per una banda, gira-les i torna a posar una mica més de sal i herbes. Retira-les quan la pell estiga ben cruixent.
1.2. Punxa-les amb un ganivet perquè puga eixir el vapor. Cou-les al microones durant 10 minuts a 600W.
1.3. Punxa-les amb un pal de broqueta; si entra i surt amb facilitat, ja estan llestes. Si no, posa-les un parell de minuts més. Trau-les amb cura de no cremar-te.
1.4. Escalfa una planxa o paella amb una miqueta d’oli. Retira el film de les creïlles, posa-les a la planxa i amb la base d'un got o un bol, aixafa-les fins que queden planes però amb cura de que no es desfacen massa.
1.5. Tira per sobre sal i les herbes que més t’agraden (orenga, herbes provençals, pebre roig...).
1.6. Quan estiguen ben daurades per una banda, gira-les i torna a posar una mica més de sal i herbes. Retira-les quan la pell estiga ben cruixent.
2. Elaboració de la salsa:
2.1. En una paella, fon una cullerada de mantega.
2.2. Afig els nabius, el sucre i seguidament un raget de vinagre
2.3. Deixa reduir uns 5 minuts fins que a obtenir textura de xarop. Reserva.
3. Cocció del magret:
3.1. Retira l’excés de greix del magret.
3.2. Fes talls en diagonal sobre la pell en tots dos sentits, sense arribar a la carn.
3.3. Posa els magrets per la part de la pell en una paella freda i sense oli. Deixa'ls coure entre 3 i 5 minuts, fins que quede la pell cruixent.
3.4. Gira els magrets i cou-los 2-3 minuts per l’altre costat. Mentre es fan, pots anar retirant el greix que va soltant i guardar-li en un pot de vidre.
És convenient que la carn quede rosadeta per dins perquè no resulte dura.
3.5. Retira del foc i talla la carn a rodanxes.
4. Presentació del plat:
Serveix el magret amb la salsa de fruits vermellls per sobre i amb la patata de guarnició.
Bon profit!
T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Deixa’ns un comentari ací baix, m’encantarà llegir-te. I si la fas i la puges a Instagram, etiqueta'ns a @Cuinadiari perquè puguem veure el resultat!
No et perdes cap recepta! Apunta’t a la nostra newsletter per a rebre les actualitzacions de Cuinadiari o segueix-nos a les nostres xarxes socials: Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.
Moltes gràcies per seguir-nos i per formar part de la nostra cuina!
Marta
T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Deixa’ns un comentari ací baix, m’encantarà llegir-te. I si la fas i la puges a Instagram, etiqueta'ns a @Cuinadiari perquè puguem veure el resultat!
No et perdes cap recepta! Apunta’t a la nostra newsletter per a rebre les actualitzacions de Cuinadiari o segueix-nos a les nostres xarxes socials: Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.
Moltes gràcies per seguir-nos i per formar part de la nostra cuina!
Marta
