GALERIA DE FOTOS

dissabte, 1 d’octubre de 2011

TRINXAT DE COL AMB PATATA

Reconec no tinc debilitat per la col però aquesta recepta tan catalana m'agrada molt.




Ingredients:
  • 750 g de col verda d'hivern (1 col mitjana)
  • 75 g d’oli d’oliva
  • 2 ó 3 dents d'all
  • 250 g de panxeta tallada a dauets menuts (pot ser fresca o curada)
  • 125 g d’aigua (1 got menut)
  • sal
  • 3-4 creïlles mitjanes tallades en trossos no gaire grans
  • opcional- un bon grapat de moixernons remullats en 2 dits d’aigua i una cullerada de pols de bolets (moixernons, ceps, etc.)
  • ½ botifarra negra o blanca (80-100 g)



Estris: TMX o cassola

Aquesta manera de fer el trinxat no és ben bé la tradicional. Normalment es cou la col i la patata per una banda, i per una altra banda, es fregeix la cansalada amb els alls. Quan ja està quasi llest, se li agrega la verdura i es fregeix i se li dona forma de truita. 
Jo el que faig és fregir la cansalada i ofegar la verdura amb una mica d'aigua i ho faig tot en la mateixa cassola. 

Aquí et deixe la forma de fer-ho tant amb TMX com amb cassola. 

Elaboració amb TMX:

1.- Trau les fulles verdes de la col. Les que no siguen massa dures les pots reservar per embolicar pilotes de putxero. Les pots escaldar fins que estiguen una mica tendres i quan es refreden guardar-les al congelador. Així ja les tindràs preparades per quan vullgues fer un putxero. 


2.- Talla la col per la meitat, trau-li el tronxo i talla cada meitat en 4. Fica la meitat de la col a dintre del vas i programa 6 segons a velocitat 4. Retira i reserva. Fes el mateix amb l’altra meitat i reserva.


3.- Pela les creïlles (patates), talla-les per la meitat longitudinalment i després cada meitat a rodanxes.

4.- Posa l’oli al vas de la TMX i programa 3 minuts, temperatura varoma, velocitat  cullera.

5.- Afegeix els alls i programa 3 segons, velocitat 5. Amb l’espàtula baixa les restes de la tapa i les parets. Fregeix en temperatura varoma un minut i mig.

6.- Agrega la panxeta i programa 10 minuts, temperatura varoma, velocitat cullera. No ho tapes amb el cubilet però vés en compte per si esguita.

7.- Afegeix la coll’aigua, la sal i els moixernons amb la seua aigua (si li’n poses). A l'afegir la col el vas s’omplirà fins a dalt. No et preocupes perquè a mesura que vaja agafant temperatura anirà perdent volum. Programa 5 minuts, temperatura varoma, velocitat cullera gir a l’esquerra.

8.- Agrega les creïlles i programa 20 minuts més a temperatura varoma, velocitat cullera gir a l’esquerra.

9. Quan falten 5 minuts per acabar, afegeix la botifarra pel bocal i baixa la temperatura a 100º.

10. Aboca-ho tot en un bol gran i serveix. 

Si t'agrada més enrossit, ho pots passar per una paella amb oli.



Elaboració en cassola:

1.- Trau les fulles verdes de la col. Les que no siguen massa dures les pots reservar per embolicar pilotes de putxero. Les pots escaldar fins que estiguen una mica tendres i quan es refreden guardar-les al congelador. Així ja les tindràs preparades per quan vullgues fer un putxero.




2.- Talla la col per la meitat, trau-li el tronxo. Talla en juliana i reserva.




3.- Pela les creïlles (patates) i talla-les.




4.- Posa l’oli a la cassola i fregeix la cansalada i els alls. (La cansalada cou-la prou estona perquè sinó quedarà dura. Vés amb compte amb les esquitxades).



5.- Afegeix la col i  dona unes voltes fins que s'estove un poc. Agrega l’aigua, les creïlles i la sal. Remena, tapa i deixa coure uns 20-25 minuts o fins que la creïlla estiga cuita.  



6. Un cop les creïlles estiguen fetes, aixafa-les una mica i puja el foc perquè s'acabe d'evaporar tot el líquid. Tira-li un bon raig d'oli, agrega la butifarra i deixa que es daure un poc.



Temps total: 40-50 minuts




T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari.

Si fas la recepta, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabentat de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o segueix-nos a 
InstagramFacebookPinterest o Twitter.
Moltes gràcies per seguir-nos!!

Bon profit!!

Marta

Cap comentari :

Publica un comentari a l'entrada

(Si no tens perfil de Google comenta com a Nom/url i no posis res al camp de url. Els comentaris anònims són considerats spam. Si us plau, no deixes el comentari sense signar, ja que no et puc posar una cara, et posaré un nom :-). )