MANDONGUILLES AMB SÉPIA I CIGRONS

Per tal d'aprofitar una mica de carn de botifarra i unes sèpies que tenia al congelador, he preparat aquest plat. Els cigrons els he afegit quasi al final de tot. Queda també boníssim amb pésols o fins i tot sense els cigrons o els pésols i acompanyant el plat amb un arròs blanc i per beure, un amontillado, nostraltres, de @bodegasargueso.

Com te les menjaries tu?

Ingredients:

• 2 cebes picades
• 1 carlota picada
• 4 tomaques triturades
• 3 alls
• 1 fulla de llorer
• Una mica de sucre si cal
• Espècies al gust (pebre, orenga…)
• 1 kg de sèpia neta
• 1 got de fino o brandi
• ½ litre d’aigua aprox

-Per a les mandonguilles*:

• 1 ou
• Els tentacles de les sèpies
• 1-2 llesques de pa de motlle o 2 cullerades de pa ratllat
• 1 raig de llet
• 600 g de carn de botifarra esmicolada

*Com les mandonguilles les he fetes amb carn de botifarra, no els he posat cap espècie

Elaboració:⁣⁣⁣

PA DE PLÀTAN AMB PANSES I NOUS (BANANA BREAD)

Amb la recepta de hui aprofitaràs aquells plàtans que ningú vol menjar-se perquè ja estan massa blanets i que tantes vegades has hagut de llançar a les escombraries.

T'he de dir que ja mai et passarà quan proves este cake de plàtan amb panses i nous.

És ideal per esmorzar o berenar i a més, està per xuclar-se els dits!

Ingredients:⁣⁣⁣

• ⁣⁣125 g de sucre moré/ muscovado o panela
• 2 ous 🥚🥚
• 2 plàtans madurs grandets🍌🍌
• 100 g de mantega
• 250 g de farina
• 1 culleradeta de llevat en pols
• 100 g de panses remullades en 50 g de brandi
• 60 g de nous
• per tirar-li abans d'anar al forn: sucre moré al gust i unes nous picades

Estris: TMX  o batedora + bol, motlle de plumcake de 24x10 cm aprox.

Elaboració:⁣⁣⁣

GALETES D'ESPIRAL DE VAINILLA I XOCOLATA

Us porte una recepta per fer amb els xiquets i tenir-los entretinguts en la darrera setmana de vacances abans que comence el cole: unes espirals de galeta de vainilla i xocolata.

Ingredients (per a unes 38-40 galetes):

CIGRONS AMB COSTELLA I ESPINACS

Qui ha dit que els llegums són per l'hivern? Hem aprofitat que avui plovia un poquet per fer un platet de cigrons.

Els divendres teletreballem i necessitem receptes ràpides. Va molt bé tenir sofregit i picada ja preparats al congelador i t'estalvies una bona estona. Per tant, si tens aquestes dues elaboracions ja fetes, només caldrà sofregir la costella i deixar els cigrons fent xup-xup. Temps de dedicació, en té molt poc. Jo aquests dinars de dies de teletreball els faig mentre torre el pa i me'l menge...Excuses? Cap ni una!! ;-)

Ingredients: 

• oli
• 1 fulla de llorer
• 2 grans d'all
• 500 g de costella o de carn magra a trossets
• 3 cullerades de sofregit de tomaca amb pebrera o salsa de tomaca (la pots tenir preparada amb antelació)
• 150 g d'espinacs
• 2 pots de cigrons cuits
• aigua fins a cobrir els cigrons (aprox 500 ml)

-Per la picada (la pots tenir preparada amb antelació):

• 1 grapat d'ametlles
• 1 llesqueta de pa*
• 1 all pelat
• pebre roig

*si no pots menjar gruten substitueix-lo per pa sense gluten o omiteix l'ingredient

Estris: una cassola i un morter

Elaboració:

1.- Sofregeix la costella juntament amb els alls i una fulla de llorer.

2.- Quan estiga enrossida agrega el sofregit (el pots tenir fet i congelat en porcions). 

3.-Dona unes voltes i afegeix els espinacs. Deixa reduir.

4.- Ara tira els cigrons i aigua fins que els cobrisca.

5.-Deixa coure fent xup-xup uns 25 minuts

La picada:

6.- Mentrestant fes la picada (saps que també la pots tenir congelada?): posa oli en una paella i sofregeix les ametlles, el pa i l'all. Quan estiga tot dauradet, pica en el morter i afegeix en els ultims 5 minuts de cocció dels cigrons.

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Si la fas, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabenta’t de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos!!

Marta

#cuinadiari #llegumscuinadiari #cigronsambespinacs #cuinatradicional #menjabe #cuinarapida #cuinadaprofitament #nollencemnimica

CROQUETES DE CULLERA I GALETTE DE CROQUETA

Quan s'acosten les vacances sempre em dona per fer inventari de tot el que tinc al congelador per anar buidant-lo. En aquesta ocasió vaig trobar massa de croqueta i com no tenia temps ni m'apetia embrutar la cuina, vaig decidir fer aquesta recepta, una variant de les croquetes de cullera que ja us vam ensenyar a l’Instagram fa un temps.

Reconec que fer croquetes no m'agrada gens, és pesat, i acabes embrutant un munt la cuina. Aquesta recepta però, és fàcil, ràpida, és més sana (una mica?) i sobretot neta... vaja, que no serà la darrera vegada que la fem.

Hui l’he fet una mica diferent, he cobert el fons d'una cassola amb tortillas mexicanas d’un paquet que tenia obert, li he ficat per damunt la massa de croqueta, he plegat les vores de las tortillas que sobresortien com si fora una “galette” i ho he gratinat amb parmesà, una mica de barreja de 4 formatges ratllats i panko. 15 minuts a foc fort i tens un sopar que acompanyat d'una amanida és ben complet!

Us he de confessar que a casa agrada molt tant amb base com sense, però no em compren la idea de substituir la tradicional #croqueta per aquesta. Tot i això, és de segur l'alternativa quan a la cuinera no té temps 😉.

Ingredients:

PEIX SEC: mussola i capellans

A la costa era molt habitual conservar el peix en salaó o assecat al sol, i tot i que cada vegada es fa menys a les cases, a ma casa ma mare encara manté la tradició d’assecar el peix i els polps. El peix que acostumem a assecar és el gatet o mussola (cazón) o el bacallaret (per a fer capellans).

Necessitem:

Bacallarets, mussola

Sal

Altres: una corda i agulles d’estendre per penjar-lo, una xarxa per tal d’evitar les mosques

Elaboració:

CALLOS CuinaDiari

Quan demanes una tapa de callos no hi ha dues receptes iguals: hi ha qui els cuina amb molt tomaca, amb molt de suc, amb cigrons, amb cap i pota...aquí teniu una manera de fer-los. Prepareu el pa!

Ingredients:

Per rentar i fer una primera bullida dels callos necessitarem:

• aigua,
• vinagre/ anís
• uns quants claus d'olor clavats en 1 ceba

Resta d'ingredients:

• 1k de tripa netas, tallada i bullidas 
• aigua (quantitat necessària per a cobrir els callos)
• 2 cebes
• 6 grans d'all 
• una fulla de llorer 
• un grapadet de pebre negre 
• 3-4 pestetes (caiena) 
• tres cullerades de tomaca concentrada 
• una cullerada de pebre roig 
• un polsim de comí (opcional) 
• una bona cullerada de farina (o maizena si no pots amb gluten)
• 2 xoriços tallats a rodanxes d'un dit (150 grams aproximadament)
• 50 gr de pernil a dauets 
• 2 botifarres negres tallades a rodanxes (morcilla) 
• 300 g de cigrons bullits (opcional)

Estris: olla per bullir els callos, paella o cassola 

Elaboració: 

PROPOSTES DE MENÚ PER LA REVETLLA DE SANT JOAN

Us deixe com cada any uns quants suggeriments per a la revetlla de Sant Joan.

Per aquesta diada, molta gent prepara un menú a base de pica-pica. Us propose alguns entrants amb què podreu elaborar un menú bastant complet. A més, són receptes que no us costaran massa de fer i moltes d’elles fins i tot les podreu tenir preparades amb antelació.

I és que el dia de la revetlla és un dia per passar-s’ho bé, i amb la calor que fa, no apeteix massa estar-se molt de temps a la cuina.

Tot i així, per a aquells que us agrada fer un plat principal, i no només picadetes, també trobareu propostes cap al final.

Que vaja de gust!

1) PROPOSTES DE MENÚ PER A LA REVETLLA DE SANT JOAN: ENTRANTS I PICADETES (PICA-PICA)