PUTXERO VALENCIÀ AMB PILOTES I CIGRONS

El Putxero Valencià és un plat molt tradicional, una variant més dels caldos que es fan a totes les regions: l’escudella i carn d’olla de Catalunya, el putxero andalús, el cocido madrileño, el murciano, etc. Tots porten llegums, carn, verdura, i de vegades embotits, ingredients que varien segons la zona on es prepara.

El putxero valencià es caracteritza per portar la verdura típica de la zona com la bajoca, la penca o el napicol i les pilotes de carn embolicades en fulles de col.

Antigament era un plat de festa ja que en temps de mancança, menjar carn era un luxe que es reservava per diumenges o celebracions. Hui dia es continua fent els caps de setmana o per Nadal, i quan no vols enredar-te molt i fer una coseta més senzilla, pots fer un caldo fàcil de diari, que és el caldo que nosaltres fem cada setmana per sopar. 

És un plat que encara que requereix una cocció prolongada, la seua elaboració és molt senzilla. I el millor que té un plat com aquest, és la gran quantitat d’elaboracions que es poden fer a partir d’ell i que de mica en mica us aniré posant:

1. Sopa d’arròs o fideus amb la carn, les pilotes, el cigrons i la verdura del putxero (mira al final de la recepta)
2. Sopa de Galets Farcits de Carn
3. Croquetes de putxero
4. Ropa vieja
5. Arròs al forn
6. Arròs amb fesols i costella
7. Arròs de putxero amb pollastre i beixamel
8. Arròs taronja de putxero –especial per a xiquets

No hi ha "la" recepta del putxero, a cada casa es fa un de diferent. Jo mateix, cada vegada el faig d'una manera, això sí sempre amb pilotes i cigrons! Et done una referència del que pot portar, però pots variar les quantitats i les carns:

Ingredients per a 6-7 persones:

-Per al putxero:

• 200-250 g de cigrons remullats la nit d’abans (o un pot de cigrons cuits)
• aigua per a remullar els cigrons
• 4 litres d’aigua per a la cocció
• 300 g gallina (1 besanca)
• 2-3 cuixes de pollastre 
• 1/2 peu de porc (300 g)
• 200 g de cansalada
• 300 g de garreta de vedella i/o un trosset de coll o pit de corder
• 200 g d’ossos de vedella/porc/xai (1 ós amb moll “tuétano”, del genoll, costella…)
• 2 naps
• 2 xirivies
• 1 napicol (si en trobes)
• 4-5 carlotes (pastanagues)
• una branca d’api
• 1 porro sencer tallat per la meitat (també aprofitarem la part verda netejant-la bé de terra)
• un grapat de bajoca plana (mongeta tendra)
• 4 penques* (jo aquí només trobe cards congelats - una bossa 350 g)
• 4 creïlles (patates) 
• colorant (opcional)
• sal (jo pose aproximadament 7 g per cada litre d’aigua)

-Per a les pilotes: (5 pilotes de putxero d’aproximadament 80 g cadascuna):

• 400 g de carn picada (vedella i porc)
• 1 cullerada de llard de porc (20 g)
• 25 g de pinyons
• 3-4 branques de julivert ben picades
• 1/2 llesca de pa de motlle sense vores remullat en llet
• Espècies: un poquet d'all en pols, de canyella
• 1 grapadet de sal
• 1 ou
• 5 fulles de col escaldades

-Per a la sopa d’arròs:

• 400 g d’arròs
• 4 vegades el volum de l’arròs en caldo

Nota dels ingredients:

Cigrons: hem utilitzat cigrons secs que hem posat a remulla la nit d’abans. Per saber el temps que necessiten els teus cigrons, segueix les instruccions del paquet.

Si utilitzes cigrons de pot, agrega’ls els últims 30 minuts, juntament amb les creïlles, les penques i les pilotes. Si utilitzes de congelats, segueix també les instruccions del paquet.

Les penques, si les poses fresques, les hauràs de bullir primer i tirar l’aigua perquè sinó amarguen.

Estris: olla gran, olla de pressió per a coure l’arròs.

Per a fer les pilotes: 1 bol gran, forquilla, 2 culleres, furgadents (escuradents).

Elaboració:

GASPATXO ANDALÚS

A l'estiu ve molt de gust fer receptes fresquetes, sobretot amb les tomaques tan bones que hi ha en aquesta època.

Ingredients: ⁽¹⁾

• 1 kg de tomaques madures amb pell ⁽²⁾
• 1 gra d'all (sense el germen de dins) 
• 50 g de pebrera verda
• 50 g de pebrera roja
• 40 g de ceba (jo la pose en vinagre per tal que no repetisca)
• 70 g de cogombre
• 8 glaçons o 200 g d'aigua ben freda (3)
• 30-40 g de vinagre de vi blanc/ de Xerès ⁽³⁾
• 50 g d’oli d’oliva verge extra ⁽³⁾
• Sal
• Opcional: rostes de pa

⁽¹⁾ Per servir, reserva una mica de la verdura tallada molt menuda per posar-la per sobre del gaspatxo.

⁽²⁾ Si ho fas amb túrmix o no vols trobar-te restes de pells, escalda les tomaques i pela-les com ja vam explicar en el post de com escaldar tomaques.

Si ho fas amb TMX no caldrà que les peles.

⁽³⁾ Les quantitats d’oli, vinagre i aigua, adapta-les al teu gust.

Estris: TMX o túrmix

Elaboració:

1.- Talla les verdures en 3-4 trossos i posa-les al vas. Programa 30 segons a velocitat 5.

2.- Programa de nou 3 minuts, velocitat 10.

3.- Afegeix el gel i programa 2 minuts en velocitat 10.

4.- Finalment afegeix l’oli, el vinagre i la sal i tritura a velocitat alta durant 30 segons. (afegint l'oli al final, conservarà un color roig més potent)

5.- Serveix fred, amb trossets de la verdura picada i rostes de pa. També queda bé amb trossets de pernil salat i ou ratllat com fem amb el salmorejo amb uns llagostins bullits.

Nota: Si vols que la ceba no repetisca tant pots posar una cebeta en vinagre i reduir la quantitat total de vinagre. Si no en tens, pots treure-li la fortor tallant-la i deixant-la una estona amb molta sal. Després l’esbandeixes i si encara tens temps, la deixes amb vinagre fins que la vages a utilitzar.

Si vols el gaspatxo més roig, posa l’oli al final i barreja-ho a velocitat 2 només uns segons.

El gaspatxo està millor si el deixes reposar.

Es pot servir en gots menuts com a part d’un menú degustació.

Temps total: 10 minuts + repòs en frigorífic

Bon profit!!

Aquest és per a tu Pili!!

FUMET DE PEIX

Fa un temps vam penjar la recepta de fumet concentrat de peix/ gambes. El fumet de peix concentrat, l’usem per a enriquir plats de peix. Aquest d’avui, no és concentrat i l’usarem no per a enriquir sinó com a ingredient bàsic per a fer una fideuà, un arròs a banda, un arròs caldós de peix, una sopa de peix a la què podem afegir unes cloïses, uns musclos i uns trossos de peix, o una bullabesa…

Avui l’hem utilitzat per fer un Arròs a banda.

Ingredients per a 1-1,5 litres*:

• 1 ceba menuda tallada a daus
• 1 pebrera roja menuda (ó 1/2 gran), tallada a daus
• ½ cabeça d’alls
• 5-6 branquetes de julivert
• 1 kg de peix barrejat (net): beta, rascassa, congre, rapets, algun trosset de peix blau (una caballeta o un parell de sardines), crancs, galeres, gambetes- quan més variat, millor
• 1 creïlla (patata) menuda
• 1 cullerada de nyora picada*
• Aigua: 2 litres aproximadament
• Oli
• Sal
• Colorant

*si en volgueres fer més, duplica les quantitats

*la nyora picada (de fulleta) la pots trobar als mercats. La venen com si fos el pebre roig encara que no té un aspecte tan fi, es veuen els trossets de la pell (mira la foto del punt 6). Si no en tingueres, l’hauries de sofregir sencera (vigilant de no cremar-la) i desprès picar-la amb el morter.

Estris: cassola, morter

Elaboració:

1.- Posa oli en una cassola i quan estiga calent sofregeix la ceba i la pebrera tallades a daus.

2.- Quan comence la verdura a canviar de color, agrega els crancs i les galeres. Posa una mica de sal.

3.- Mentrestant pela els alls, posa’ls al morter i fes una picada juntament amb unes branques de julivert. Quan estiguen les galeres i els crancs sofregits, posa la picada i dóna unes voltes. (Si has de fer arròs a banda o fideuà, reserva una miqueta per quan sofregisques l’arròs).

4.- En este moment, trau les galeres i els crancs i aixafa’ls una mica amb el morter per a traure la substància que tenen i que isca el caldo més saborós. (Això és el que fa ma mare, jo a banda d’això, quan finalment cole el caldo, també passe tot el peix per la TMX... desprès més avall ho explique). Torna a ficar-ho tot a la cassola.

5.- Agrega el peix i dóna-li unes voltes per a que es sofregisca una mica.

6.- Fica la cullerada de nyora picada i barreja, no massa estona perquè no es creme.

7.- Agrega l’aigua, la patata tallada, el colorant i una mica de sal. Deixa bullir uns 45 minuts. Després d’este temps torna a rectificar de sal.

8.- Quan estiga el fumet, passa’l per un colador aixafant bé tot el peix perquè surta tota la substància. Com he dit abans, jo ho triture tot amb la TMX i ho cole. Fins i tot, si et calgués perquè necessites més quantitat de caldo, després de colar-ho per primera vegada, podries afegir una mica més d’aigua al peix colat i deixar-ho bullir per triturar-ho després.

Temps total: 1 hora

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Si la fas, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabenta’t de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos!!

Marta

CREMA D’AMETLES

Aquesta és una crema molt fina, de l’estil de la vichyssoise i queda molt bé servida com un entrant en gotets de xarrup a un menú de festa.

Ingredients:

• 200 g d'ametles crues (senceres, si ho fas amb TMX o en pols, si no ho fas amb TMX)
• 200 g de porros (només la part blanca)
• 1 dent d’all
• 70 g de mantega
• 30 g oli d’oliva verge extra
• 1 litre de brou de pollastre o 1 litre d’aigua + 2 caldets de pollastres knorr (dels que semblen gelatina)
• sal, pebre i nou moscada al teu gust
• 300 g de nata líquida (o 200 g nata + 100 g llet per alleugerir-la)
• 100 g d'aigua de reserva, per si al final encara la trobes massa espessa)
• suc de ½ llima (llimona)

*Si no sou massa gent i ho serveixes en gots de xarrup, pots fer-ho amb la meitat dels ingredients.

Estris: TMX/ cassola, batedora.

Elaboració amb TMX:

1.- Aboca les ametles en el vas i tritura 10 segons, velocitat 6. Retira i reserva.

2.- Posa en el vas els porros tallats a rodanxes i l’all. Programa 5 segons, velocitat 5. Amb l’espàtula baixa les restes de les parets.

3.- Afegeix la mantega i l’oli i programa 10 minuts, temperatura varoma, velocitat 1.

4.- Afegeix les ametles reservades i programa 5 minuts, 100º, velocitat 1.

5.- Agrega el caldo de pollastre i tritura 1 minut, velocitat 7.

6.- Incorpora el pebre i la nou moscada. Programa 20 minuts, 90º, velocitat 3.

7.- Agrega la nata i el suc de llima. Programa 7 minuts, 90º, velocitat 3. Si t’agrada més líquida afegeix més aigua.

8.- Serveix tèbia en vasets de xopet i decorat amb una mica d’ametlla laminada/ picada torrada.

Elaboració tradicional:

1.- Si no ho fas amb TMX pica la ametlla amb una picadora encara que és millor que compres directament l'ametlla mòlta.

2.- Posa la mantega i l’oli en una olla, agrega els porros i l’all tallats en trossos molt menuts. Cou lentament durant uns 15-18 minuts. Si vols, pots tapar la cassola.

3.- Afegeix les ametles i cuina uns 2-3 minuts a foc fluix i remenant perquè no s’enganxe.

4.- Agrega el brou de pollastre. Remena amb unes barnilles i afegeix el pebre i la nou moscada. Deixa que faja xup xup durant 20 minuts a foc molt suau. Remena de tant en tant.

5.- Retira del foc. Sense treure de l’olla i amb cura de que no t’esguite perquè estarà molt calent, tritura amb la batedora.

6.- Torna a posar al foc. Incorpora la nata i el suc de llima. Deixa a foc moderat uns 5 minuts més. Si t’agrada la crema més fina, passa-la per un colador.

7.- Serveix tèbia en vasets de xopet i decora amb una mica d’ametlla en granet/laminada torrada.

Nota: com la vichyssoise, aquesta crema està bona tant freda com tèbia.

Temps total: 30-40 minuts

Bon profit!!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Si vols assabentar-te de les actualitzacions de Cuinadiari subscriu-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Facebook, Pinterest o a Twitter.

Marta

SALMOREJO

Una recepta molt agraïda: poc temps, pocs ingredients i molt de gust!!

Ingredients*: 

• 2 grans d'all menuts
• 1 kg de tomaques madures
• 1 cullerada de sal rasa
• 100-150 g de molla de pa**
• 30 g de vinagre
• 80-150 g d'oli

*A mi m'agrada amb 100 g de pa i uns 80 g d'oli ja que queda més lleuger i no tant espés. Si t'agrada molt espés posa 150 g de pa i 150 g d'oli.

**es pot tenir al congelador. Jo acostume a guardar la molla que li trac al pa de pagès quan fem fondue de formatge (recepta aqui) 

-Per a servir: 

• 4 ous durs
• 100 g de pernil salat trossejat 

Estris: TMX/batedora, un pitxeret (gerreta) per posar l’oli

Elaboració amb TMX: 

1.- Posa en el vas els ous durs i trosseja'ls 5 segons a velocitat 3 1/2. Aboca'ls en un bol i reserva.

2.- A continuació, aboca el pernil en el vas i dóna-li 4 ó 5 colps de turbo. Comprova com han quedat els trossos i si ho vols més picat, dóna-li 3 ó 4 vegades més. El temps dependrà de la duresa del pernil. Reserva.

3.- Agafa un got o un pitxeret, posa’l a sobre de la tapa i pesa els l'oli. Reserva.

4.- Posa en el vas els grans d’all, les tomaques i la sal, programa 30 segons en velocitat 5.

5.- Afegeix el pa i el vinagre, tritura 30 segons en velocitat 5 i 2 minuts en velocitat 10. 

6.- Obre la tapa i baixa els ingredients que hagen quedat a les parets i la tapa. Si ho trobes necessari, tritura 1 minut més a velocitat 10.

7.-Posa la màquina a velocitat 5 i amb el cubilet posat. Vés afegint l'oli a poc a poc abocant-lo sobre la tapa.

Així et quedarà d'emulsionat...

8.- Deixa refredar el salmorejo en el frigorífic, fins que el vages a consumir.

9.- Serveix acompanyat del pernil picat i l'ou dur picat.

Elaboració tradicional:

1.- Agafa un got o un pitxeret i posa 150 g d’oli. Reserva.

2.- Escalda les tomaques i pela-les. Posa en el vas de la batedora els grans d'all, les tomaques tallades a trossets i la sal. Tritura fins que quede ben fi. Si cal, passa ara per un colador.

3.- Afegeix el pa i el vinagre i torna a triturar.

4.- Amb la batedora en marxa, vés abocant l’oli a poc a poc com si feres una maionesa.

5.- Deixa refredar el salmorejo en el frigorífic, fins que el vages a consumir.

6.- Serveix acompanyat de pernil trossejat i ou dur picats.

Nota: El fet d’anar afegint-li l’oli poc a poc, farà que aquest emulsione. Si no t’agrada tan espès, posa-li una mica menys d’oli i de pa i et sortirà més líquid.

Suggeriment: Es pot servir en gots menuts com a part d’un menú degustació.

Temps total: 10 minuts + refrigeració

Bon profit!!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Si vols assabentar-te de les actualitzacions de Cuinadiari subscriu-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Facebook, Pinterest o a Twitter.

Marta

SOPA A LA RIOJANA

Us porte aquesta Sopa a la Riojana aprofitant la proposta que fan aquest mes des de Memòries d’una Cuinera: les sopes.

Aquesta és una recepta de la TMX una mica adaptada. És una sopa d'arròs amb creïlles, verdura, xoriço i bacon. És senzilla de fer, gustosa i perfecta per a un sopar de plat únic.


Ingredients:

• 50 g d’oli d’oliva 
• 1 ceba mitjana, ben picada o tallada en trossos grans si ho fem amb TMX 
• 2 carlotes (pastanagues) ben picades o tallades en trossos grans si ho fem amb TMX 
• 50 g de xoriço a taquets (1 xoricet dels menuts) 
• 50 g de bacon / pernil salat trossejat (1 paquetet) 
• 2 creïlles mitjanes (patates) esqueixades en trossos no massa grans (veure elaboració) 
• 100 g bledes en trossos mitjans 
• Sal o concentrat de carn cassolà 
• 800 g aigua 
• 50 g arròs 

Estris: olla (de pressió) o TMX

Elaboració tradicional:

1.- Pica les verdures en trossos ben menuts.

2.- En una cassola posa una mica d’oli i sofregeix primer la ceba fins que solte una mica l’aigua i després afegeix la carlota.

3.- Quan comencen a canviar de color, agrega el xoriço i el pernil o bacon. Fregeix fins que solten el seu greix.

4.- Vés preparant les creïlles: pela-les i talla-les com es veu a la foto. Comencem a tallar d’una banda i quan arribem quasi al final girem una mica el ganivet fent palanca i l’acabem trencant. El fet d’esqueixar-les farà que alliberen el midó i la sopa ens quede amb més cos.

5.- Incorpora les creïlles i les bledes a l’olla i salta durant uns 3-5 minuts.

6.- Agrega la sal (o concentrat de carn) i l’aigua i cou uns 10 minuts.

7.- Prova si està bé de sal i afegeix l’arròs. Cou fins que estiga fet (5 minuts en olla de pressió tapada o 18 minuts sense tapar).

8.- Deixa reposar uns minuts abans de servir.

Elaboració amb TMX:

1.- Posa la ceba i la carlota en el vas. Programa 2 segons, velocitat 5. Amb l’ajuda de l’espàtula, baixa el que haja quedat en les parets del vas.

2.- Afegeix l’oli i programa 5 minuts, temperatura varoma, gir a l’esquerra, velocitat 2.

3.- Col·loca la papallona i afegeix el xoriço i el bacon/ pernil. Programa 2 minuts, temperatura varoma, gir a l’esquerra, velocitat cullera.

4.- Vés preparant les creïlles: pela-les i talla-les com es veu a la foto de més amunt. Comencem a tallar d’una banda i quan arribem quasi al final girem una mica el ganivet fent palanca i l’acabem trencant. El fet d’esqueixar-les farà que alliberen el midó i la sopa ens quede amb més cos.

5.- Incorpora les creïlles, les bledes, la sal (o concentrat de carn) i l’aigua i programa 10 minuts, temperatura varoma, gir a l’esquerra, velocitat cullera.

6.- Afegeix l’arròs, tapa amb el cubilet i programa 13 minuts, temperatura varoma, gir a l’esquerra, velocitat cullera.


Nota: Encara que la bleda es troba quasi durant tot l’any, quan estan millor és des de després de l’estiu fins la primavera. El dia que en compres, renta-les bé, talla-les en trossos i escalda-les uns minuts en aigua bullint. Després guarda-les al congelador en bosses individuals de 100 g i les tindràs preparades per quan les necessites, a més d’estalviar una mica de temps en les elaboracions.

Temps total: 40 minuts


Bon profit!!

Si tens dubtes amb alguna paraula et recomane que visites: http://cuinadiari.blogspot.com/p/diferencies-regionals.html

VICHYSSOISE

La vichyssoise és tot un clàssic en el món de les cremes. Hi ha tantes receptes de vichyssoise com cuiners. Les diferents receptes que trobareu varien la quantitat dels ingredients però sobre tot no hi pot faltar el seu protagonista: el porro, seguit de les creïlles i la crema de llet.

Una delícia si us agraden les cremes!!

Ingredients:

• 70 g de mantega
• 1 rajolí d’oli
• 500 g de porros (4 porros grans), només la part blanca, tallats en rodanxes
• 600-800 ml d'aigua/ caldo d’au
• 400 g de creïlles trossejades (2 creïlles grans) (patates)
• Un polsim de nou moscada
• Sal i pebre negre
• 200 g de crema de llet* (1 potet)

Estris: TMX o olla de pressió i batedora

Elaboració amb olla:

1.- Posa l'oli i la mantega a l’olla i sofregeix els porros tallats a rodanxes fins que queden enrossits.

2.- Afegeix les creïlles trossejades, una mica de pebre, de nou moscada i el caldo o l’aigua +sal. Dóna unes voltes. Tanca l’olla de pressió i deixa que es coga tot uns 10 minuts.

3.- Obre l’olla, espera a que baixe una mica la temperatura i tritura amb la batedora.

4.- Incorpora la crema de llet, comprova el punt de sal i deixa que faça xup xup uns minutets més remenant de tant en tant.

5.- Serveix calenta, freda o tèbia, com més t’agrade.

Elaboració amb TMX:

1.- Posa l'oli i la mantega al vas de la TMX. Programa 1 minut i mig, temperatura varoma, velocitat 1.

2.- Afegeix els porros tallats a rodanxes i programa 4 segons, velocitat 5 per triturar-los un poc. Programa 10 minuts, temperatura varoma, velocitat 1.

3.- Agrega 300 ml del caldo/aigua i programa 1 minut, velocitat 5-10 perquè el porro quede ben triturat.

4.- Afegeix les creïlles trossejades, una mica de pebre, de nou moscada i el caldo/aigua+sal restant. Programa 20 minuts, 100 º, velocitat 1.

5.- Espera a que baixe una mica la temperatura i tritura 1 minut a velocitat 7-10.

6.- Incorpora la crema de llet, comprova el punt de sal i programa uns 5 minuts més, 90º, velocitat 3. Rectifica de sal.

7.- Serveix calenta, freda o tèbia, com més t’agrade.

Notes: Aquesta recepta es pot fer més lleugera substituint el caldo per aigua i la crema de llet per llet ideal (llet evaporada) o fins i tot per llet normal o descremada.

Temps total: 45-50 minuts

Bon profit!!

Si t’ha agradat la recepta, tens dubtes o suggeriments, deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Marta

MINESTRONE

La sopa Minestrone és una sopa típica d’Itàlia que es fa amb verdures, arròs o pasta i llegums. És molt fàcil de fer i en mitja hora pots estar sopant un plat sa i ben complet.

Ingredients:

• 1/2 Kg de verdures variades: bajoca, espinacs, carlota, api, col, bledes, etc. (Pots comprar bosses de verdura ja preparada de les de fer sopa juliana o campesina)
• 50 g d'oli
• 1 ceba mitjana tallada en juliana
• 1 dent d'all trinxat
• 150 g de bacon a trossets
• 2 cullerades de tomaca concentrada/fregida (no passa res si no en tens)
• 800-1000 g d'aigua (si no ho fas amb olla de pressió posa'n 1 litre)
• 1 pastilla de brou, 1 cullerada de concentrat de carn o sal
• 100 g d'arròs (1 cubilet) (també es pot fer amb fideus o galets menuts)
• 2 ó 3 cullerades de fesols (mongeta blanca) /cigrons
• formatge parmesà ratllat

Estris: TMX o olla (de pressió)

Elaboració tradicional:

1.- Posa un fons d'oli en una cassola i fes un sofregit amb l'all i la ceba. Quan estiguen daurats, afegeix el bacon.

2.- Mentrestant, talla la resta de les verdures en trossos petits o en juliana. (si la compres ja preparada t'estalviaràs este pas).

3.- A continuació, agrega les verdures i el concentrat de tomaca i salta-les una mica. Afegeix l’aigua, la pastilla de brou o la sal i deixa que bulla uns 10-15 minuts.

4.- Tasta el punt de sal i tira-hi l'arròs/ pasta i les llegums i cou-ho tot segons les instruccions del fabricant. Si ho fas en olla de pressió estalviaràs molt de temps ja que l'arròs es cou en 5 minutets.

5.- Quan estiga fet, aboca-ho tot en una sopera i serveix ben calent amb formatge parmesà ratllat per sobre.

Elaboració amb TMX:

1.- Si vols ratllar el formatge amb la TMX, aboca’l en el vas i programa 15 segons a velocitats 5-7-9 progressiu. Possa’l en un bol i reserva’l.

2.- Si no tens les verdures trossejades, fes-ho ara: (si utilitzes porros, talla'ls en rodanxes i les verdures de fulla posa-les damunt de les altres verdures). Posa en el vas la meitat de les verdures. Trosseja-les durant 8 segons a velocitat 3 1/2. Buida el vas i trosseja la resta de les verdures. Trau-les i reserva. (El temps depén una mica de com t’agraden de trossejades). A mi personalment m’agrada fer servir les bosses que ja venen preparades.

3.- Aboca en el vas l'oli, la ceba, l'all i el bacon. Programa 5 minuts, temperatura 100º, velocitat. Afegeix les verdures, la tomaca concentrada, l'aigua i la pastilla de brou o la sal, i programa 8 minuts, temperatura 100º, velocitat 2.

4.-A continuació, agrega l'arròs/ pasta i les llegums i programa de nou 13 minuts, temperatura 100º, velocitat 1. Tapa la TMX amb el cubilet.

5.- Quan acabe el temps, aboca-ho tot a una sopera i serveix ben calent amb formatge parmesà ratllat per sobre.

Nota: El parmesà realment és un ingredient essencial en aquesta sopa. 

Temps total: 30-40 min

Bon profit!!

CALDO FÀCIL “DE DIARI”

Este caldo és molt bàsic si el comparem amb el putxero valencià o l’escudella catalana perquè els ingredients que porta són mínims. Tot i això, és un caldo molt gustós.

Jo l’acostume a fer cada setmana a l’hivern. Una sopeta no va malament a la nit i el pots tenir preparat i només afegir la pasta, uns cigronets i llest!!

Si et sobra, el pots congelar per fer arròs amb fesols, arròs al forn o una altra sopeta un altre dia.

Ingredients:

• 2 carcasses de pollastre, si només tenim pensat fer servir el caldo, ó 3-4 cuixes de pollastre (cuixa+besanca), si volem menjar-nos desprès la carn, fer croquetes o puré...
• Opcional- un os de pernil, un os de be
• 1 safata de verdures per a caldo de les que ja venen preparades o 4 carlotes, 1 branqueta d’api, 1 nap, 1 xirivia, 1 porro, 1 napicol...
• 2 cebes
• 3 creïlles mitjanes
• Aigua- aprox. 2 litres (que cubrisca la carn + 2 dits)
• Sal

Estris: olla gran

Elaboració:

1.- Repassa una mica el pollastre amb aigua i posa’l en una olla gran amb aigua. Als 15-20 minuts començarà a bullir. Ves traient l’escuma que es forma a la superfície i deixa bullir uns 10 minuts més.

2.- Mentrestant ves pelant la verdura.

3.- Agrega a l’olla la sal i tota la verdura excepte les creïlles i deixa-ho bullir uns 35 minuts. En acabant, afegeix les creïlles i deixa uns 20 minuts més.

Ja tens fet un caldet ben senzill!!

Nota: La sal a mi m’agrada afegir-la quan la carn ja porta estoneta, així deixes que s’alliberen els sabors. En els guisats la fique al principi perquè ens interessa que la carn conserve tot el seu gust.

Si vols, pots afegir un pot de cigrons al caldo i així podràs fer una sopa més completa.

Temps total: 1hora 30 minuts

Bon profit!!