GASPATXO ANDALÚS

Ara ve molt de gust fer receptes fresquetes, sobre tot amb les tomaques tan bones que comencen a haver-hi ara a l’estiu.

Ingredients: ⁽¹⁾

• 1 kg de tomaques madures amb pell ⁽²⁾
• 1 ó 2 dents d’all (sense el germen de dins) 
• 50 g de pebrera verda
• 50 g de pebrera roja
• 40 g de ceba (c.f. nota)
• 80 g de cogombre parcialment pelat
• 200 g d’aigua + 200 g de glaçons (aprox. 8 glaçons) ⁽³⁾
• 50-70 g de vinagre de vi blanc/ de Xerès ⁽³⁾
• 50 g d’oli d’oliva verge extra ⁽³⁾
• Sal
• Opcional: rostes de pa

⁽¹⁾ Per servir, reserva una mica de la verdura tallada molt menuda per posar-la per sobre del gaspatxo.

⁽²⁾ Si ho fas amb el túrmix o no vols trobar-te restes de pells, escalda les tomaques i pela-les com ja vam explicar en el post de com escaldar tomaques.

Sinó, deixa-les amb la pell.

⁽³⁾ Les quantitats d’oli, vinagre i aigua, adapta-les al teu gust.

Estris: TMX o túrmix

Elaboració:

1.- Talla les verdures en 3-4 trossos i posa-les al vas. Programa 30 segons a velocitat 5.

2.- Programa de nou 3 minuts, velocitat 10. (Si has pelat les tomaques no necessitaràs tant temps)

3.- Afegeix l’aigua i el gel i programa 2 minuts en velocitat 10.

4.- Afegeix l’oli, el vinagre i la sal i barreja bé.

5.- Serveix fred, amb trossets de la verdura picada i rostes de pa. També queda bé amb trossets de pernil salat i ou ratllat com fem amb el salmorejo.

Nota: Si vols que la ceba no repetisca tant pots posar una cebeta en vinagre i reduir la quantitat total de vinagre. Si no en tens, pots treu-re-li la fortor tallant-la i deixant-la una estona amb molta sal. Desprès l’esbandeixes i si encara tens temps, la deixes amb vinagre fins que la vages a utilitzar.

Si vols el gaspatxo més roig, posa l’oli al final i barreja-ho en velocitat 2 només uns segons.

El gaspatxo està millor si el deixes reposar.

Es pot servir en got menuts com a part d’un menú degustació.

Temps total: 10 minuts + repòs en frigorífic

Bon profit!!

Aquest és per a tu Pili!!

Pin It