GALERIA DE FOTOS

diumenge, 11 de setembre de 2011

LASANYA DE BOTIFARRA I CEPS


Aquesta és la recepta d’una bona lasanya més o menys tradicional que es converteix en excel·lent gràcies a un ingredient: el cep.




Ingredients:

-Per al farciment:
  • 3-4 cullerades salsa de tomaca fregida casolana (veure recepta de salsa de tomaca)
  • 50 g de ceps deshidratats
  • 1 ceba
  • 1 carlota
  • 1/2 carabasseta
  • ½ pebrera verda
  • 500 g carn de botifarra
  • Oli 
  • Sal (amb compte perquè la carn de la botifarra ja està assaonada)

-Pasta:
  • 12 plaques de lasanya

-Per a la beixamel de ceps:
  • 60 g mantega
  • 50 g farina
  • 600 g llet
  • 1 cullerada de postres de pols de cep ben pleneta
  • sal
  • formatge per a gratinar


Estris: olla per fer el farciment, paella/ TMX per a la beixamel, safata forn (30x20 cm) o motlles d’usar i tirar d’alumini

Elaboració:

-El farciment:

1.- Si no tens feta la salsa de tomaca, vés fent-la en la TMX. (mira aquí la recepta). Si l’has de fer expressament, la que et sobre la pots congelar perfectament per a una altra ocasió.

2.- Rehidrata els ceps amb aigua tèbia mínim durant una horeta.

3.- Pica bé la ceba, la carlota i la pebrera i  daura–les una en una olla. Quan la ceba comence a transparentar afegeix la carabasseta també ben picada.

4.- Quan la verdura estiga quasi feta afegeix la botifarra desfeta i cuina uns 10 minuts.

5.- Afegeix els ceps talladets i deixa uns 10 minuts més.

6.- Finalment agrega la salsa de tomàquet, unes 3-4 cullerades, depèn de com vulgues la salsa d’espessa. Reserva.




-La pasta:

7.- Cou la pasta de la lasanya seguint les instruccions del fabricant.

-La beixamel:

8.- Prepara la beixamel: tant si la fas en TMX o en una paella escalfa la mantega. Afegeix la farina i dóna-li unes voltes fins que la mantega l’absorbisca. Afegeix la llet una mica tèbia i la pols de ceps i remena perquè no es facen grumolls. Quan agafe consistència als 7-10 minuts, trau del foc/ TMX.




-Muntatge:

9.- Munta la lasanya: en una font de les que poden anar al forn, posa una capa de beixamel, una de pasta, una de farcit, una de pasta, etc.

10.- Posa per damunt la beixamel i el formatge i gratina. Si vols que pare més meloseta, posa-li també un poc de beixamel en la capa de la carn.


Nota: Si tens intenció de congelar-la, segueix tots els passos excepte el de gratinar. Espera que es refrede, tapa-la bé i fica-la al congelador

Temps total: una mica més d’una hora

Bon profit!!

2 comentaris :

Anònim ha dit...

Dimecres vaig preparar la Lasanya i va quedar boníssima!!! Moltes gràcies per compartir-la!!
Mireia

Marta Cuinadiari ha dit...

Gràcies a vosaltres que em seguiu!! M'alegre molt!! la veritat és que els ceps donen un gust impressionant i la pols de ceps és tot un invent!! Marta