GALERIA DE FOTOS

diumenge, 11 de setembre de 2011

LASANYA DE BOTIFARRA I CEPS


Aquesta és la recepta d’una bona lasanya més o menys tradicional que es converteix en excel·lent gràcies a un ingredient: el cep.




Ingredients:

-Per al farciment:
  • 3-4 cullerades salsa de tomaca fregida casolana (veure recepta de salsa de tomaca)
  • 50 g de ceps deshidratats
  • 1 ceba
  • 1 carlota
  • 1/2 carabasseta
  • ½ pebrera verda
  • 500 g carn de botifarra
  • Oli 
  • Sal (amb compte perquè la carn de la botifarra ja està assaonada)

-Pasta:
  • 12 plaques de lasanya

-Per a la beixamel de ceps:
  • 60 g mantega
  • 50 g farina
  • 600 g llet
  • 1 cullerada de postres de pols de cep ben pleneta
  • sal
  • formatge per a gratinar


Estris: olla per fer el farciment, paella/ TMX per a la beixamel, safata forn (30x20 cm) o motlles d’usar i tirar d’alumini

Elaboració:

-El farciment:

1.- Si no tens feta la salsa de tomaca, vés fent-la en la TMX. (mira aquí la recepta). Si l’has de fer expressament, la que et sobre la pots congelar perfectament per a una altra ocasió.

2.- Rehidrata els ceps amb aigua tèbia mínim durant una horeta.

3.- Pica bé la ceba, la carlota i la pebrera i  daura–les una en una olla. Quan la ceba comence a transparentar afegeix la carabasseta també ben picada.

4.- Quan la verdura estiga quasi feta afegeix la botifarra desfeta i cuina uns 10 minuts.

5.- Afegeix els ceps talladets i deixa uns 10 minuts més.

6.- Finalment agrega la salsa de tomàquet, unes 3-4 cullerades, depèn de com vulgues la salsa d’espessa. Reserva.




-La pasta:

7.- Cou la pasta de la lasanya seguint les instruccions del fabricant.

-La beixamel:

8.- Prepara la beixamel: tant si la fas en TMX o en una paella escalfa la mantega. Afegeix la farina i dóna-li unes voltes fins que la mantega l’absorbisca. Afegeix la llet una mica tèbia i la pols de ceps i remena perquè no es facen grumolls. Quan agafe consistència als 7-10 minuts, trau del foc/ TMX.




-Muntatge:

9.- Munta la lasanya: en una font de les que poden anar al forn, posa una capa de beixamel, una de pasta, una de farcit, una de pasta, etc.

10.- Posa per damunt la beixamel i el formatge i gratina. Si vols que pare més meloseta, posa-li també un poc de beixamel en la capa de la carn.


Nota: Si tens intenció de congelar-la, segueix tots els passos excepte el de gratinar. Espera que es refrede, tapa-la bé i fica-la al congelador

Temps total: una mica més d’una hora

Bon profit!!

2 comentaris :

  1. Dimecres vaig preparar la Lasanya i va quedar boníssima!!! Moltes gràcies per compartir-la!!
    Mireia

    ResponElimina
  2. Gràcies a vosaltres que em seguiu!! M'alegre molt!! la veritat és que els ceps donen un gust impressionant i la pols de ceps és tot un invent!! Marta

    ResponElimina

(Si no tens perfil de Google comenta com a Nom/url i no posis res al camp de url. Els comentaris anònims són considerats spam. Si us plau, no deixes el comentari sense signar, ja que no et puc posar una cara, et posaré un nom :-). )