PASTÍS DE CARABASSA I XOCOLATA

 


Com ja us he comentat en diverses ocasions, els valencians cuinem molt amb carabassa i una mostra d’això és aquest Pastís de Carabassa i Xocolata, bastant típic de la Marina.

És un pastís que es menja fred, la base és pasta brisa i el farcit té la consistència semblant a un pudding.

Ingredients:

-Per a la massa brisa dolça:

• 200 gr. de farina
• 120 gr. de mantega freda en quadradets
• 50 gr. de sucre glas
• un polsim de sal

-Per al farcit:

• 400-500 gr. carabassa torrada al forn
• 6 ous ben batuts
• 4 cullerades soperes de sucre
• 2 cullerades de farina (no massa plenes)
• 1 cullerada sopera de maizena (no molt plena)
• 200 ml nata de 35% mat.grasa (1 brick xicotet)
• 180 g xocolata postres

Estris: TMX/ picadora per a la base, TMX/ batedora per al farcit, motlle de forn desmuntable de 24 cm

Elaboració:

-Carabassa torrada:

1.-Si no tens la carabassa torrada, fes-la amb antelació. Quan s’haja refredat, pesa la quantitat necessària, tritura-la i posa-la en un colador perquè traga l’excés d’aigua.

- Massa brisa dolça:

2.-Escalfa el forn a 180º, funció ventilador.

3.-Posa els ingredients de la massa en l’ordre que indica, farina, mantega i sucre en la TMX o en la teua màquina de pastar. Dóna una 4-6 cops de turbo. Notaràs que la màquina canvia el soroll que fa. Pots anar mirant pel forat de la tapa, ha de quedar d’un aspecte com agrumollat, paregut a “las migas”.



4.- Folra un motlle desmuntable, pressionant be i intentant que quede tota igualada. Vigila sobretot que no quede massa grossa en l’angle de les parets amb el fons.

5.- Punxa-la i posa a sobre un paper de forn amb un pes. Habitualment es posen cigrons crus, jo acostume a posar una cassola de fang. Cou al forn uns 15 minuts, trau i reserva.

  

-Mentre es refreda un poc la base, comença a fer el farcit:

6.- Bat bé els ous amb el sucre.

7.- Incorpora la farina, la maizena i la nata.

8.- Afegeix la carabassa prèviament triturada i ben escorreguda d’aigua.

9.- Posa la barreja a sobre de la massa.



10.- Posa la xocolata en un bol i fon-la a baixa temperatura en el microones. Remena bé amb una espàtula i fica-la dins d’una bossa de plàstic. Fes-li un forat menudet i decora el pastís. La xocolata  ha d’estar ben repartida. Si veus que no cau cap avall, remou un poc amb un forqueta (com a la foto de la dreta).




11.- Fica en el forn uns 25-30 minuts a 180º C, o fins que estiga quallada.

12.- Serveix freda.

Nota: Si vols estalviar temps, pots utilitzar la base de compra, que no caldrà pre-coure-la, encara que val la pena fer-la casolana.

 
Temps: amb la carabassa torrada, 1 hora + 2-3 hores perquè es refrede.

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari. I si la fas, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabenta’t de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos!!

Bon profit!!

Marta

Pin It