SALTIMBOCCA AMB PRESSA IBERICA I XAMPINYONS

 El Saltimbocca és un plat tradicional de la cuina italiana que es fa amb vedella, pernil salat, sàlvia i una mica de vi.

És un plat molt fàcil, ràpid de fer i resulta ben saborós. La versió tradicional, ja la vam penjar fa un temps. Hui et portem una versió diferent, feta amb pressa ibèrica i xampinyons.

Si estàs pensant en menús per Nadal, este pot ser un segon plat lleuger després d’un aperitiu contundent.

Ingredients:

• talls de pressa ibèrica
• 1 tall de pernil salat per cada tros de carn
• una mica de farina (o maizena si no pots gluten)
• romaní
• cervesa, vi blanc sec/ fino (un got o got i mig aproximadament)
• xampinyons
• sal i pebre
• oli

-Per a acompanyar:

• Puré de patates o creïlles al microones 
• uns xampinyons al vi blanc o al microones

Estris: furgadents (escuradents), cassola o paella ampla antiadherent

Elaboració pas a pas:

1.- Prepara la carn: col·loca per sobre de cada tros de carn un tall de pernil. Uneix-los amb un furgadents i passa'ls per farina.

2.- Posa la cassola al foc amb un fons d'oli. Agrega el romaní i daura els bistecs per les dues bandes.

3.- Agrega la cervesa o el vi i deixa que vaja fent xup xup. Sacseja la cassola de tant en tant perquè es forme una salsa melosa i no s’enganxe a la paella.

4.- Mentrestant salta els xampinyons en una altra cassola. Jo ho faig a part perquè solten molta aigua. Quan estiguen fets, agrega'ls a la cassola on tens la carn. Si cal, aboca una mica del suquet dels xampinyons, al gust. Cou fins que la carn estiga tendra.

5.- Serveix amb puré de patata.

Temps total: guarnició 20-30 minuts; saltimbocca preparació + cocció: 45 minuts- 1 hora

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari.
Si fas la recepta, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabentat de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter. 
Moltes gràcies per seguir-nos!!

Bon profit!!

Marta

Pin It