VANILLEKIPFERL, galetes de nadal amb fruits secs i vainilla

Durant l’advent és molt típic a països com Alemanya, Àustria o Suïssa preparar galetes de molts tipus per quan arribe el Nadal, i les Vanillekipferl en són un exemple.

COCA DE IOGURT SENSE GLUTEN

La coca de iogurt és una recepta que quasi tothom fa a casa. És fàcil i pràctica perquè només amb l’envàs d’un iogurt es poden mesurar la resta d’ingredients.

Darrerament, les al·lèrgies, les intoleràncies o les conviccions de no prendre gluten, han anat en augment i això fa que puguem trobar al mercat molta més oferta de productes sense gluten que fa uns anys, i tenir alternatives per a algú amb intoleràncies anima molt.

La recepta d’avui me la va passar una mare del cole i està feta amb una barreja de farines de rebosteria sense gluten que ja ve preparada, però també es podria fer amb farina d’arròs o amb una combinació de fècules i altres farines sense gluten. Ja anirem penjant més receptes amb noves propostes sense gluten perquè vegeu el resultat.

Esta coca és una bona opció per a esmorzar o berenar, o fins i tot, la podem convertir en un pastís més festiu farcint-lo de crema pastissera o de nata el dia que tenim convidats amb intolerància al gluten.

TARONGES CONFITADES

Aprofitem que avui hem fet unes Magdalenes de Xocolata, Cafè i Taronja, per mostrar-vos com  elaborem les taronges confitades. 

 

És una elaboració molt senzilla que us serà útil per a moltes receptes, per exemple: de cara al Nadal les podeu posar al Tortell de Reis, en el Torró de massapà, o simplement presentar-les amb un bany de xocolata.

Ingredients:

• 3 taronges de pell fina
• 500 g de sucre
• 250 g d’aigua

*Si les taronges no queden cobertes, o simplement voleu fer més quantitat, agrega més aigua i més sucre sempre posant el doble de sucre que d’aigua.

Estris: paella,espàtula, pots de vidre

Elaboració:

1.- Neteja bé les taronges i talla-les a rodanxes fines. Si trobes algun pinyol, trau-lo.

2.- En una paella ampla, col·loca l’aigua, el sucre i les taronges. Deixa coure a foc moderat fins que reduïsca i es forme un almívar una mica dens. Per a 3 taronges necessitaràs una horeta o una mica més aproximadament. Si poses més quantitat, deixa una estona més. Sacseja la paella de tant en tant per tal que quede l’almívar ben repartit.

3.- Un cop fetes, si les vols conservar seques deixa refredar en una reixeta, sinó guarda directament en pots de vidre amb el seu almívar.

4.- Si en fas molta quantitat, omple els pots ben plens en calent, tapa i dona’ls la volta per tal que facen el buit.

Nota: ben guardades en un pot hermètic amb el seu almívar i a la nevera, duren molt de temps.

Suggeriments: La taronja confitada la  pots utilitzar en el Tortell de Reis, en la Coca de Sant Joan, tallada ben menudeta per aromatitzar pans i bescuits, en amanides, banyar-les amb xocolata, per fer unes postres per fer baixar els àpats d’aquest Nadal com la Taronja i mandarina en tres textures amb Crema de Iogurt, per fer el nostre Torró de Massapà, etc. L’almívar també el pots utilitzar quan faces alguna coca.

Temps total: preparació 3 minuts; cocció 1 hora i 15 minuts

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari.

Si fas la recepta, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabentat de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.
Moltes gràcies per seguir-nos!!

Bon profit!!

Marta

TRINXAT DE COL AMB PATATA

Reconec no tinc debilitat per la col però aquesta recepta tan catalana m'agrada molt.

Ingredients:

• 750 g de col verda d'hivern (1 col mitjana)
• 75 g d’oli d’oliva
• 2 ó 3 dents d'all
• 250 g de panxeta tallada a dauets menuts (pot ser fresca o curada)
• 125 g d’aigua (1 got menut)
• sal
• 3-4 creïlles mitjanes tallades en trossos no gaire grans
• opcional- un bon grapat de moixernons remullats en 2 dits d’aigua i una cullerada de pols de bolets (moixernons, ceps, etc.)
• ½ botifarra negra o blanca (80-100 g)

Estris: TMX o cassola

Aquesta manera de fer el trinxat no és ben bé la tradicional. Normalment es cou la col i la patata per una banda, i per una altra banda, es fregeix la cansalada amb els alls. Quan ja està quasi llest, se li agrega la verdura i es fregeix i se li dona forma de truita. 

Jo el que faig és fregir la cansalada i ofegar la verdura amb una mica d'aigua i ho faig tot en la mateixa cassola. 

Aquí et deixe la forma de fer-ho tant amb TMX com amb cassola. 

Elaboració amb TMX:

1.- Trau les fulles verdes de la col. Les que no siguen massa dures les pots reservar per embolicar pilotes de putxero. Les pots escaldar fins que estiguen una mica tendres i quan es refreden guardar-les al congelador. Així ja les tindràs preparades per quan vullgues fer un putxero. 

2.- Talla la col per la meitat, trau-li el tronxo i talla cada meitat en 4. Fica la meitat de la col a dintre del vas i programa 6 segons a velocitat 4. Retira i reserva. Fes el mateix amb l’altra meitat i reserva.

3.- Pela les creïlles (patates), talla-les per la meitat longitudinalment i després cada meitat a rodanxes.

4.- Posa l’oli al vas de la TMX i programa 3 minuts, temperatura varoma, velocitat  cullera.

5.- Afegeix els alls i programa 3 segons, velocitat 5. Amb l’espàtula baixa les restes de la tapa i les parets. Fregeix en temperatura varoma un minut i mig.

6.- Agrega la panxeta i programa 10 minuts, temperatura varoma, velocitat cullera. No ho tapes amb el cubilet però vés en compte per si esguita.

7.- Afegeix la col, l’aigua, la sal i els moixernons amb la seua aigua (si li’n poses). A l'afegir la col el vas s’omplirà fins a dalt. No et preocupes perquè a mesura que vaja agafant temperatura anirà perdent volum. Programa 5 minuts, temperatura varoma, velocitat cullera gir a l’esquerra.

8.- Agrega les creïlles i programa 20 minuts més a temperatura varoma, velocitat cullera gir a l’esquerra.

9. Quan falten 5 minuts per acabar, afegeix la botifarra pel bocal i baixa la temperatura a 100º.

10. Aboca-ho tot en un bol gran i serveix. 

Si t'agrada més enrossit, ho pots passar per una paella amb oli.

Elaboració en cassola:

1.- Trau les fulles verdes de la col. Les que no siguen massa dures les pots reservar per embolicar pilotes de putxero. Les pots escaldar fins que estiguen una mica tendres i quan es refreden guardar-les al congelador. Així ja les tindràs preparades per quan vullgues fer un putxero.

2.- Talla la col per la meitat, trau-li el tronxo. Talla en juliana i reserva.

3.- Pela les creïlles (patates) i talla-les.

4.- Posa l’oli a la cassola i fregeix la cansalada i els alls. (La cansalada cou-la prou estona perquè sinó quedarà dura. Vés amb compte amb les esquitxades).

5.- Afegeix la col i  dona unes voltes fins que s'estove un poc. Agrega l’aigua, les creïlles i la sal. Remena, tapa i deixa coure uns 20-25 minuts o fins que la creïlla estiga cuita.  

6. Un cop les creïlles estiguen fetes, aixafa-les una mica i puja el foc perquè s'acabe d'evaporar tot el líquid. Tira-li un bon raig d'oli, agrega la butifarra i deixa que es daure un poc.

Temps total: 40-50 minuts

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari.

Si fas la recepta, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabentat de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.
Moltes gràcies per seguir-nos!!

Bon profit!!

Marta