ESPATLLA DE XAI AL FORN

A CuinaDiari continuem amb el forn engegat. En aquesta ocasió hem fet unes espatlles de xai que poden ser una proposta d’èxit assegurat per les festes de Nadal i és que sembla mentida però en un meset i mig ja tindrem aquí les festes.

El secret d’esta recepta és disposar d’una bona carn ja que el forn és qui realment fa la feina. A nosaltres ens el va ensenyar a fer el nostre amic Siro a l’estil val·lisoletà, i verdaderament l’elaboració és d’allò més senzilla. 

Ingredients:

• 2 espatlles de xai de llet tallades en 3 trossos (no cal arribar al final)
• 3 grans d’all
• unes branques de julivert
• sal
• uns 100 ml d’aigua (només per donar-li una mica d’humitat)
• 20-30 g de vinagre
• llard (sagí) de porc per untar el xai

-Per acompanyar:

• Patates de guarnició

Estris: morter per a fer la picada, cassola de fang ampla

Elaboració:

1.- Escalfa el forn a 190º funció calor a dalt i baix (sense ventilador).

2.- Fes una picada amb l’all i el julivert. Agrega desprès la sal, l’aigua i el vinagre.

3.- Unta la carn amb llard de porc, col·loca-la en la cassola de fang amb la pell cap avall i tira-li la picada per sobre. Si cal, posa més sal.

4.- Fica al forn. Programa primer 45 minuts a 190º amb calor a dalt i baix. Passats aquestos 45 minuts, gira el xai i posa’l amb la pell cap amunt i programa uns altres 45 minuts.

Tira-li el suquet per damunt de tant en tant.

20 minuts abans d’acabar la cocció, canvia la funció de forn a ventilador. Veuràs com s’enroseix i queda la pell més cruixent.

Nota: si has de fer la guarnició, fes-la al punt 4, quan poses el xai al forn.

TTemps total: Preparació 5 minuts, cocció 1 h 30 minuts

Bon profit!!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Si vols assabentar-te de les actualitzacions de Cuinadiari subscriu-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Facebook, Pinterest o a Twitter.

Marta

Pin It