FIDEUS AMB SÈPIA, LLAGOSTINS I CARXOFES

Aprofitant que encara podem trobar carxofes al mercat, avui us porte estos Fideus amb Sèpia, Llagostins i Carxofes, un àpat molt casolà amb el qual quedaràs bé.

Ingredients:

• 3 sèpies menudes (aproximadament 300 g netes)
• 8-10 llagostins o gambes
• 3 grans d’all
• Unes branquetes de julivert
• 1 grapat d’ametlles torrades (10-15)
• 5 cullerades de tomaca triturada
• sal
• 350 g de fideus grossos amb forat
• 1200 ml de fumet concentrat de peix i gambes* rebaixat amb una mica d'aigua

*si no tens fumet fet, el pots posar de brick però et quedarà més gustós si li traus el cap als llagostins i els sofregeixes un poc. Desprès de sofregir-los els aixafes una mica amb el morter o els tritures amb el túrmix amb una mica de caldo per traure-li la substància i el coles.

Estris: cassola
 
Elaboració:



1.- Neteja bé les sèpies, sobre tot els tentacles que poden tenir sorra. Talla-les a daus. Si t’agrada, pots deixar la melsa, que és la bosseta de color marró (farà la salseta més gustosa i melosa).

2.- En una cassola posa un fons d’oli i sofregeix la sèpia. Si veus que esguita molt, tapa l’olla. Quan comence a daurar-se, sala els llagostins i afegeix-los a la cassola. Dóna unes voltes i trau-los.

3.- Mentres segiueix fent-se la sèpia, prepara les carxofes: Talla’ls la tija, les puntes i trau les fulles de fora. Talla les carxofes en 4 trossos i fica-les en un bol amb aigua i llimona per a què no s’oxiden.

4.- Fes una picada amb els alls, el julivert i les ametlles. Afegeix a la cassola on hi ha la sèpia. Sofregeix una mica.

5.- Agrega la tomaca. Deixa coure uns 7-10 minuts fins que la salseta quede espessa.

6.- Afegeix la carxofa. Remena perquè s’impregnen amb la salsa i deixa coure uns 5 minuts. Agrega un rajolí d’aigua i deixa uns 7-8 minuts més perquè les carxofes es vagen estovant.

7.- Ara posa els fideus i sofregeix durant 3-4 minuts.

8.- Afegeix el fumet calent i deixa coure fins que estiguen fets els fideus (5-10 minuts) o segons el que indique el paquet.

9.- Serveix. A mi personalment m’agraden així tal qual però a casa de vegades els acompanyen amb una mica de maionesa o all i oli.

Nota: Si t’agradaren més melosos, posa una mica més de caldo.

Temps total: 1 hora aproximadament

Bon profit!!

Pin It