ROTLLETS D’AMANIDA AMB “TORTILLAS” MEXICANES

Les tortilles mexicanes ens poden solucionar un sopar en un tres i no res. Fa un temps us vam mostrar com les utilitzàvem per fer unes pizzes en pocs minuts.
Hui fem una versió més estiuenca i també molt ràpida: uns rotllets amb amanida.

Estos rotllets, molt fàcils i ràpids de preparar, poden ser perfectament un sopar de cada dia o bé un pica-pica per quan tens convidats. T’assegure que són tot un èxit!

Ingredients:

• Tortillas mexicanes

-Per al farcit:

El farcit pot ser ben variat. Nosaltres normalment les preparem amb:

• Barreja d’encisams (enciam), dacsa (blat de moro), tomaques tallades a daus, olives, tonyina, pernil, formatge

Altres combinacions:

• Salsa rosa, encisam, llagostins bullits, pinya/alvocat
• Maionesa, encisam, tomaca, salmó fumat, cogombrets en vinagre
• Encisam, alvocat, tomaca, ceba tendra, salmó/llagostins bullits

Estris: espàtula, ganivet, (bols per a servir)

Elaboració:

1.-Estén la maionesa.

2.- Posa els ingredients del farcit en renglera a la part central de la tortilla: l’encisam, la dacsa, la tonyina, la tomaca tallada a daus, el pernil i el formatge. Vigila de no omplir-la massa ja que sinó no la podràs tancar.

3.- Doblega i talla cada tortilla en tres o quatre trossos.

4.- Serveix fred.

Nota: si és un sopar de plat únic pots posar tots els ingredients en diferents bols i que la gent es vaja servint.

Si els has de preparar com a part d’un bufet i necessites preparar-los amb antelació, embolica’ls amb film transparent, reserva’ls a la nevera i a última hora talla’ls. No els deixes massa estona ja que l’encisam se semarà.

Si vols, per servir-los, els pots punxar amb un palet menut de broqueta.

Temps total: 5 minuts

Bon profit!!

T’ha agradat la recepta?, Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Si vols assabentar-te de les actualitzacions de Cuinadiari subscriu-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Facebook, Pinterest o a Twitter.

Aprofite per desitjar-vos unes bones vacances. Tornem al Setembre!!

Marta

IRISH SODA BREAD (PA DE SODA IRLANDÉS)

El dia 5 de cada mes és quan els nois de Memòries d’una Cuinera ens llancen el repte mensual. Al febrer ens ha tocat fer pa!

A casa, habitualment fem el pa nosaltres. De receptes, n’he fet un munt, però és cert que al bloc no en tinc moltes penjades, a veure si faig un pensament.

Tot just el dia que publicaven la proposta del pa a Memòries, a The Guardian hi havia un article de la Felicity Cloake que es deia How to bake the perfect soda bread (Com fer el pa de soda perfecte). És un article molt interessant que parla dels diferents ingredients que es fan servir en l’elaboració d’este tipus de pa i com ho fan diferents entesos del tema. Finalment ella també ens proposa la seua recepta.

Jo mai havia sentit parlar d’aquest pa i la veritat és que l’article em va deixar encuriosida. És un pa típic irlandés que es feia ja al segle XIX. Era un pa econòmic que es feia amb pocs ingredients i que podia fer gairebé tothom a casa sense la necessitat de tenir forn, ja que en els seus inicis, aquest pa es coïa al foc en una mena de cassola de ferro amb tapa. A més, el fet de no portar llevat “viu” sinó “químic”, va contribuir també a què la recepta fos més accessible per tothom.

És un pa rapidíssim de fer. En el temps que s’està escalfant el forn, pastes tots els ingredients i sense haver-lo de deixar pujar, l’enfornes. I com és possible fer un pa d’aquesta manera? Doncs perquè un dels seus ingredients i que és precisament el que li dona el nom a este pa, és el bicarbonat sòdic (soda) que reacciona amb l’acidesa del buttermilk o sèrum de llet i fa que puge i no necessite fermentació.

Antigament, el buttermilk o sèrum de llet es feia batent la nata. Amb aquest procés s’obtenia per una banda, mantega (part sòlida), i per una altra banda, una part líquida que seria el sèrum. D’aquí és d'on li ve el nom (buttermilk- “llet de la mantega” o sèrum de mantega). Avui dia es pot fer afegint algun àcid a la llet, el que provoca que aquesta es talle i es torne més espessa. Nosaltres a casa podem fer–lo amb llet i suc de llimona o vinagre.

Pel que fa a la farina, he vist receptes que n’utilitzen només d’integral, només de blanca, o una barreja de totes dues. La Felicity Cloake fa servir farina integral i la seua recepta del The Guardian és amb la que em vaig estrenar per a fer este tipus de pa. Realment no em va fer massa el pes aquella recepta. Tot i que tenia molt bon aspecte, li vaig trobar un gust massa sentit a bicarbonat, un gust al qual almenys a casa no estem acostumats. Així i tot, vaig pensar que no tiraria la tovallola perquè és un pa que presenta molts avantatges, i per tant li donaria una altra oportunitat fent servir farina normal i així s’adaptaria millor al pa que ens agrada. 

Dit i fet, la següent recepta que va caure a les meues mans va ser la del Irish Soda Bread del llibre The Complete Cookbook de la Mary Berry i la cosa ja va canviar. Tot i que no és el nostre pa preferit i encara se li nota un poc el regust de bicarbonat, amb farina blanca ens ha agradat molt més, fins i tot alguna vegada li hem posat llavors i està molt bo.

És un pa de corfa dura i molla compacta i és recomanable menjar-lo el mateix dia que el fas. Si en sobra, va molt bé tallar-lo a llesques i congelar-lo i quan el necessites, torrar-lo.

És un pa ideal per a aquells que volen fer els seus primers temptejos en el món del pa o bé per quan anem amb presses i volem un pa ràpid acabadet de fer. Per la poca feina que dona, crec que val la pena donar-li una oportunitat. No creus?

 

Ingredients:

• 500 de farina de tot ús
• 1 culleradeta* rasa de bicarbonat
• 1 culleradeta de sal
• 1 culleradeta de sucre
• 300 ml de sèrum de llet o buttermilk (300 ml llet normal o de soja + 2 cullerades de suc de llimona**)
• 70-90 ml d’aigua tèbia
• una mica d’oli
• Opcional: flocs d’avena, 50 g de llavors (pipes de carabassa, gira-sol, sèsam, lli, etc)***.

*culleradeta de cafè amb llet

**Avui dia es pot trobar buttermilk en algunes botigues, però també el pots fer tu a casa amb  300 ml de llet i un parell de cullerades soperes de suc de llimona. A la recepta de Mary Berry proposa que si no tens buttermilk, el pots substituir per la meitat de llet i la meitat de iogurt natural.

***Llavoretes: Si en tens, val la pena posar-ne per donar-li un gust extra

Estris: bol, sedàs o colador, cullera de fusta, safata de forn

Elaboració:

1.- Fes el sèrum de llet: el sèrum de llet és fàcil fer a casa. Esprem mitja llimona i cola el suc. Mesura un parell de cullerades i posa-les a una gerra. Agrega 300 ml de llet a temperatura ambient. Deixa reposar uns 10-15 minuts fins que veges que la llet queda com tallada i més espessa. Ja tindràs el teu buttermilk fet. 

2.- Escalfa el forn a 200ºC funció ventilador + calor a dalt i baix.

3.- Amb un colador o un sedàs, tamisa la farina, el bicarbonat i la sal i posa’ls en un bol gran.

4.- Aboca en el sèrum de llet i remena amb una cullera de fusta. Un cop integrat, ves afegint l’aigua tèbia de mica en mica. En la recepta original fiquen 90 ml, jo les vegades que l’he fet, he acabat posat un ditet menys. Això dependrà de la farina. La massa, tot i que és bastant enganxosa, s’ha de poder treballar mínimament. I el temps de pastat d’aquesta massa, és simplement el temps que trigaràs en integrar tots els ingredients. No requereix un amassat com els altres tipus de pans. 

Si se t’enganxa molt la massa a les mans, pots fer dues coses: o bé agregar farina a la superfície de treball o bé untar-te les mans amb oli. A mi personalment m’agrada més la idea d’untar-me les mans amb oli, ja que la molla d’este pa és de per si bastant atapeïda i si li afegim més farina acabarà sent un pa més compacte encara. A més, untant-te les mans d’oli tacaràs menys la cuina, no val al pena embrutar el marbre amb farina quan ho pots fer tot a dins d’un bol.

5.- Forma una bola d’aproximadament 18-20 cm de diàmetre i col·loca-la sobre una safata de forn. Amb un ganivet fes dues incisions profundes en forma de creu. Si s’enganxa el ganivet, passa la fulla també per oli.

6.- Enforna a 200ºC durant 30 minuts. Passat este temps, dona-li la volta al pa (cap per avall) i enforna uns altres 10 minuts.

Suggeriment: és preferible menjar-lo calent o bé, el mateix dia que el fem perquè de seguida s’asseca. També es pot tallar a llesques i congelar-lo. El dia que el necessites, descongela les llesques que vulgues i torra-les.

Està molt bo amb mantega i salmó o mantega i melmelada…

 

Temps total: una horeta aproximadament

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Si la fas, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabenta’t de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o seguint-nos a Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos!!

Marta

FONDUE DE FORMATGE EN PA DE PAGÈS

L’estiu és temps de soparets amb amics i la recepta d’avui és ideal per aquestes ocasions. Quan la fem a casa, a tothom li agrada, a més, es pot preparar amb antelació i congelar-la. 

Perquè us feu una idea, li traiem la molla a un pa de pagès el farcim amb formatge, maionesa i una mica de ceba, i es posa al forn fins que es fon el farcit. El resultat és una original fondue a dins d’un pa de pagés ben cruixent.

La maionesa i la ceba no es noten, simplement li donen cremositat al farcit. A més de ser curiosa la idea de fer la fondue a dins del pa de pagès, també és curiosa la manera de menjar-la: primer trossegem la tapa del pa i anem sucant el formatge i així que ens l’anem menjant, farem el mateix amb les parets del pa. 

Ingredients:

• 1 ceba tendra
• 300 g de formatge curat
• 300 g de formatge emmental
• 300 g de maionesa
• 1 pa de pagès rodó de 1/2 quilo sencer (sense tallar)

Si el pa no arriba al ½ quilo, redueix un poc les quantitats de la resta d’ingredients.

Estris: TMX/ratllador*, bol per barrejar, ganivet, paper d’alumini

*Aquesta recepta és d’un dels llibres de la TMX. Amb esta màquina es pot picar la ceba i es fa la maionesa. No obstant, jo acostume a ratllar els formatges i la ceba amb un ratllador i no pose maionesa casolana, per tant, si no teniu la TMX ho podeu fer com us explique aquí: 

Elaboració:

FLAMENQUINES DE PERNIL I FORMATGE AMB PA DE MOTLLE

Quan vam publicar el blog al novembre de 2011, volíem que ja hi hagués una sèrie de receptes. Aquestos flamenquines van ser una d'aquelles primeres receptes que vam publicar i que avui hem aprofitat per reeditar  amb motiu de la proposta mensual de Memòries d’una Cuinera: els sanvitxos. I és que aquestos Flamenquines de pa de motlle són realment un bikini enrotllat i arrebossat.

Són molt ràpids de fer, fàcils i agraden a tota la família, a grans i menuts. Això sí, acompanya’ls d’una amanideta per compensar excessos i ja tindràs un sopar arreglat!!

Ingredients per a 4 flamenquines*:

-Per als flamenquines:

• 4 llesques de pa de motlle sense crosta
• 4 talls de pernil dolç (de les rectangulars)
• 4 talls de formatge (Mantxec, Gouda, Cheddar etc.)

-Per a l’arrebossat:

• 1 ou
• Sal
• Pa ratllat
• Oli per a fregir

*Recepta original de Javirecetas

Estris: corró, paella, pinces

Elaboració:

1.- Prepara tots els ingredients en diferents plats. Necessites:

• un espai per aplanar el pa,
• dos plats plans, un amb el pernil i l’altre amb el formatge,
• dos plats fondos: un amb l’ou batut amb un polsim de sal i l’altre amb el pa ratllat.

2.- Vés calfant l’oli en una paella.

3.- Agafa una llesca de pa de motlle i aixafa-la amb un corró de manera que quede ben fina. Fes el mateix amb totes les llesques de pa.

4.- Col·loca sobre cada llesca de pa primer un tall de pernil dolç i després un de formatge. (Perquè s'enganxe bé intenta que l'extrem per on els enrotllaràs tinga almenys un centímetre de marge, i si cal, talla una mica el pernil i el formatge).

5.- Enrotlla com si fos un crep o una tortita pressionant bé.

6.- Passa els flamenquins per l’ou batut i a continuació pel pa ratllat. Assegura’t que es quede tot ben cobert d'ou i pa, sobretot els extrems (si no els segelles bé, se t'escaparà el formatge).

7.- Fregeix durant un parell de minuts o fins que queden dauradets per totes bandes.

8.- Trau-los de la paella i posa’ls en un colador perquè escórreguen bé l’excés d’oli.

9.-Serveix calent acompanyant-los d’una amanida.

Notes: Fes aquesta recepta amb els nens. A casa preparem els flamenquines entre les meues filles i jo: una aplana el pa, l’altra posa el farcit i jo acabe el procés enrotllant-los i arrebossant-los. Així en 5 minuts estem a taula sopant!

Així que tingues feta la forma dels flamenquines i estiguen arrebossats, fregeix-los de seguida perquè sinó perdran la forma. Com el procés de fer-los és tan ràpid, mentre fregeixes un, vés preparant el següent. Si no els hagueres de fer de seguida, embolica’ls amb film com si foren un caramel i reselva'ls a la nevera

Intenta que els talls de pernil i formatge siguen uniformes perquè no es trenque el pa (millor compra-ho tot talladet o tallar-ho a màquina).

Temps total: 5-10 minuts

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Si la fas, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabenta’t de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos!!

Marta

PASTA DE FULL AMB DÀTILS I BACÓ

Avui us portem un Pastís Salat que hem fet amb pasta de full i hem farcit amb formatge, dàtils i bacó.

És una recepta molt fàcil amb la qual sorprendràs tant als de casa com als teus convidats.

Ingredients:

COCA DE MOLLETES

Aqui teniu una altra coca salada típica valenciana, de la zona d’Alacant: la Coca de Molletes.

Al blog ja hi ha una massa de coques salades. Si us vareu llegir aquell post, us contava que per als valencians és molt habitual fer o comprar al forn les coques i pastissets per a esmorzar, berenar o per a per acompanyar qualsevol menjar.

La coca d’avui no porta ni tomacat ni anxoves, sinó “molletes”, que són grums (grumolls) de farina amb oli i sal. És una coca de pa tova, suau, de molla blaneta... Nosaltres estem acostumats a aquest tipus de coca, però qui no l’haja provada mai, li semblarà estranya al començament. És com menjar un polvoró salat damunt d’un pa!!

Ingredients per a una coca gran:

PA DE PAGÉS AMB FARINA DE BLAT I SÈGOL per al World Bread Day 2012

A finals de setembre, des del Blog HEMC anunciaven la setena edició del Dia Mundial del Pa, un event que se celebra cada 16 d’octubre i que va ser creat per la Fundació Internacional de Forners per promoure el consum i l’elaboració del pa.

En aquest event es convida a tothom ja siguen cuiners, forners, professionals, aficionats, etc. a preparar els seus pans i compartir-los. I els bloggers també tenim la oportunitat de celebrar aquest dia penjant la nostra recepta als nostres blocs.

Jo he fet per a l’ocasió aquest Pa de Pagès amb Farina de Blat i de Sègol:

 

És una recepta que no presenta gaire dificultad. En quant a la tècnica, hem utilitzat la tècnica del Dutch oven, la mateixa que vam emprar en el  Pa de Pagès fet a casa.

Per als que no conegueu aquesta tècnica encara, es tracta de fer un forn a dintre del nostre forn per tal d’aconseguir un resultat el més semblant possible al d’un forn professional. El pa es cou tapat a dins d’unes olles metàl·liques o de fang i això fa que s’agafe una temperatura molt elevada i es cree la humitat necessària durant la cocció.

 

Aquesta recepta de Pa de Pagès de Blat i Sègol porta més ingredients que la del pa de pagès fet a casa però no són gens difícils de trobar: farina de força, farina de sègol (mercats i herboristeries), ou, fruits secs, cervesa, llevat, flocs dels dels de fer puré de patata, etc.

Este és un pa amb una corfa (crosta) cruixent i una molla densa però no pesada. A mesura que passa el temps, però, la crosta deixa de ser tan cruixent i el pa s’ablaneix una mica però sense tornar-se corretjós (gomós). Es torna per tant d’una consistència semblant a la d’un pa de motlle rústic i integral, ideal per preparar sandvitxos.

Amb mantega pernil i formatge o amb mantega i salmó està molt bo!

Ingredients per a 2 pans de mig o un pa de quilo:

PASTISSETS I COQUES DE VERDURA AMB MASSA DE CERVESA

Quan vam penjar al bloc la recepta de les Coques Salades, us vam comentar que a moltes llars valencianes és molt típic menjar coques i pastissets a l’hora d’esmorzar o de dinar com a substitut del pa.

Les coques que vam fer porten llevat de forner i s’assemblen a la massa del pa o de la pizza gruixuda. Aquesta massa d’avui però, no porta llevat sinó l’oli i una altra part líquida que acostuma a ser cervesa o gasosa i amb ella es poden fer tant coques com pastissets. Las massa és més ràpida de fer i queda cruixent. No us sabria dir quines m’agraden més, ambdues són boníssimes!

Ingredients:

CASSOLETES DE POLLASTRE I BEIXAMEL

Aquestes cassoletes de pollastre i beixamel són una mena de quiches individuals que es fan per aprofitar les sobres del pollastre del caldo. Si us agraden tant les quiches com les croquetes de putxero, estic segura que aquesta recepta us agradarà.

El farcit d’estes cassoletes és pràcticament la mateixa massa que es fa per a les croquetes amb una mica de bacon o pernil, i es posa sobre una base que es cou al forn i es gratina amb nata i formatge.

No us dic més, amb això ja us podreu imaginar si us agradaran...o no.

 

Ingredients per a 10 cassoletes:

 

PIZZA EN 5 MINUTS

La meua proposta per aquest cap de setmana és gairebé més una idea que no pas una recepta.

Segur que us ha passat que arriba la nit de dissabte o de diumenge i després de descartar l’opció d’eixir a sopar perquè els xiquets estan cansats, us ve de gust alguna cosa especial pel fet que és cap de setmana.

Si us agraden molt les pizzes com a nosaltres i ja no hi ha temps de posar-vos a pastar, aquí teniu la solució: una pizza en 5 minuts …i gairebé sense embrutar res…

No té mala pinta oi?

COQUES DE DACSA (I BLAT)

Esta setmana us porte una altra recepta tradicional valenciana que es fa molt a les comarques de la Marina Alta, Marina Baixa, la Safor i a altres zones de l’interior d’Alacant i València.

Tradicionalment, les coques de dacsa es feien sempre amb farina de dacsa (blat de moro), i d’aquí, li ve el nom. No obstant això, hui en dia, també les fem amb farina de blat, de dacsa o barrejant tot dos tipus: dacsa i blat. Jo quasi diria que a nosaltres ens agraden més fetes amb blat, com estes que us ensenyaré hui.

A més, jo a casa sempre tinc farina de blat però de dacsa, no n'acostume a tindre, i així, si a vosaltres us passa el mateix, tindreu l’oportunitat de fer-les.

Tot i no fer-les sempre amb farina de dacsa, continuem dient-li “Coques de Dacsa”. I també les trobareu amb altres noms: a la zona de Gandia i els voltants, també es coneixen com a Coques a la “calfó” (escalfor) i a la Vall de Gallinera els hi diuen minxos. 

Per a qui no les conega, les coques de dacsa són unes coques redones i planes que es fan amb una massa de farina escaldada. Després es bolegen, s'aplanen, i es passen per la planxa amb unes gotes d’oli.

Les coques de dacsa s’assemblen molt a las “tortillas mejicanas” o les "arepas",  però no les industrials que venen en paquets, sinó les casolanes que fan allà.

En un viatge que vam fer per Mèxic, vam visitar un poble menudet i vam anar a casa d’una senyora que estava fent “tortillas”. Em va fer molta il·lusió veure a aquella dona fent una cosa tan semblant a les nostres coques de dacsa. En sortir d’allà vaig tardar poc a posar-me a buscar alguna botiga que venguera “tortilladoras”,  que és com li diuen allà. Aquesta és la que vaig trobar:

El meu capritx va fer que arrossegara dos quilos i mig de més durant tot el que ens restava de viatge … però no em penedisc de res!!

Pense que és important que receptes com esta, no s’acaben perdent i les donem a conéixer. A les zones on són típiques encara se’n poden trobar de congelades als mercats municipals i a alguns supermercats i també molts restaurants les inclouen a les seues cartes. Fora d’estes zones però, jo no n’he trobat, i és una llàstima.

Us anime per tant a que les feu. Espere que us agraden!

Ingredients per a 25 coques menudes (cadascuna d’uns 30 g de massa i 14 cm de diàmetre aproximadament):

-Per a la massa:

• 1 litre d'aigua
• Sal
• un bon raig d'oli
• 1/2 Kg farina de blat (ó 350 g de farina de blat i 150 de dacsa*)

-Altres:

• Extra de farina de dacsa (millor) o de blat per empolvorar la coca i evitar que es pegue
• Extra d’oli per untar-te les mans

*la farina de dacsa, la pots comprar als forns, en supermercats o grans superfícies. És la farina que venen per fer “arepas”, la que és molt fina, la “precocida”. NO és la maizena. Hi ha de blanca i de groga. Per a nosaltres és més comuna la blanca i acostuma a ser més fina. Et servirà també per empolvorar la massa de les pizzes quan en fages.

Si no en trobes, o no en vols comprar, utilitza només amb farina de blat. Estan molt bones igualment.

 

*Per fer la forma d’esta coca, primer es boleja la massa i després s’aplana. Les coques de dacsa omplen molt. Si es fan de picadeta o de primer plat, amb una o dues per persona hi haurà prou. Les coques les pots fer de la mida d’un plat de postres o d’un plat de tassa de cafè amb llet. (40-45 grams de massa o 30 g respectivament). 

-Per al farcit:

A casa, el nostre farcit preferit és: salsa de tomaca fregida (o maionesa), tonyina, ou dur ben picadet i una anxova. 

També es poden fer amb anxova, gambeta amb bleda (molt típic també de la zona), tomacat, etc.

I si en sobren, els més golosos se les poden fer calentetes amb mel, sucre o nutella!

Estris: cassola, cullera per a remenar/TMX/amassadora,
Per formar-les: dos plats de postres, corró o tortilladora per aplanar la massa, bol menut per l’oli d’untar-se les mans, 1 bossa de plàstic (de les de guardar el congelat),  paper vegetal per separar-les.
Per cuinar-les: planxa o paella 

Abans de començar:

Abans de començar, és important que t’organitzes bé i tingues a mà tot el que necessites perquè és una massa que s’ha de bolejar en calent. Si es refreda, se’t trencaria tota.

També és important que prepares el farcit amb antelació: prepara la salsa de tomaca fregida , bull els ous i talla’ls, etc.

Elaboració:

1.- Prepara els trossos de paper vegetal per a quan tinguem la coca formada. Jo, per a les coques de hui, de 30 g i 14 cm de Ø, he fet trossos de 18x18 cm.

2.- Posa l'aigua a bullir en una olla amb un poc de sal i un bon raig d'oli.

 

3.- Mentre s’escalfa, prepara tot el que necessitaràs:
 -un bol menut amb oli per anar untant-te les mans cada vegada que agafes una piloteta de massa.

-dos plàstics (les bosses de congelats van bé) per a evitar que s’enganxe la massa a la superfície on estàs treballant

-dos plats o una tortilladora per aplanar les boletes

-extra de farina per empolvorar les coques

-els trossos de paper vegetal que has tallat per anar col·locant-les així que les hi dones forma

4.- Quan bulla l’aigua, abaixa el foc i vés afegint la farina remenant enèrgicament fins que quede una massa ben fina, sense grumolls. (a mà costa un poquet).

Si tens TMX o amassadora/ panficadora, val la pena que un cop bulla l'aigua, la passes a la màquina i aboques la farina de colp i pastes fins que quede una massa ben fina (en TMX posa a velocitat 6 fins que quede ben fina, necessitaràs menys d’un minut). Ha de quedar com a la foto:

5.- Unta't les mans amb oli i fes boletes. Aplana-les amb la tortilladora, 

 

o entre dos plats o un rodet.

Si li vols donar una forma redona perfecta, una vegada aplanades, talla-les amb un cèrcol d’emplatar dels grans.

6.- Empolvora les dues bandes de la coca amb farina i separa-les entre elles amb un tros de paper vegetal.

 

7.- Una vegada formades, si no les has d’utilitzar de seguida, les pots guardar en un recipient hermètic i posar a la nevera o al congelador.

8. - Si les vas a cuinar ara, escalfa una paella o una planxa. Posa un poc d’oli i cou les coques a foc de moderat a alt. (Si les fas a foc molt fluixet, se’t quedaran molt reblanides).

Si has de fer-ne moltes, així que les tragues de la paella, embolica-les en un drap de cuina per conservar-les calentetes.

9.- Una vegada fetes, tria el farcit que preferisques.  

Estan molt bones simplement amb una anxoveta: fes la coca per una banda, tomba-la i posa una anxova al mig. Doblega i acaba de coure-la.

Però com ja us he comentat, per a nosaltres el farcit  que més ens agrada és este: una base de salsa de tomaca, ou dur, tonyina i una anxoveta… mmmm…boníssima!

Ara només queda que les proves tu! 

Temps total: 30-40 minuts

Bon profit!!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari. 

Si has fet la recepta, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

I si vols assabentar-te de les actualitzacions de Cuinadiari, subscriu-te a la nostra newsletter o segueix-nos a  Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter. T'estaré molt agraïda :-)!!

Marta