COCA DE MOLLETES

Aqui teniu una altra coca salada típica valenciana, de la zona d’Alacant: la Coca de Molletes.

Al blog ja hi ha una massa de coques salades. Si us vareu llegir aquell post, us contava que per als valencians és molt habitual fer o comprar al forn les coques i pastissets per a esmorzar, berenar o per a per acompanyar qualsevol menjar.

La coca d’avui no porta ni tomacat ni anxoves, sinó “molletes”, que són grums (grumolls) de farina amb oli i sal. És una coca de pa tova, suau, de molla blaneta... Nosaltres estem acostumats a aquest tipus de coca, però qui no l’haja provada mai, li semblarà estranya al començament. És com menjar un polvoró salat damunt d’un pa!!

Ingredients per a una coca gran:

-Per a la coca:

• 1/2 got de llet tèbia (130 g)
• 1/2 got d’aigua (130 g)
• 1/2 got d’oli de gira-sol (100 g)
• 30 g de rent (llevat) fresc de forner
• 8 g de sal
• 500 g de farina de força

-Per a les molletes:

• 250 g farina normal
• 50-60 g d’oli suau
• un bon grapat de sal
  

Estris: TMX/ màquina de pastar (també es pot fer a mà), bol per deixar pujar la massa, paper i safata de forn

Elaboració:
1.- Sedassa la farina.

2.- Deixata el llevat en la llet tèbia.

3.- Barreja primer tots els ingredients líquids (llet+llevat, aigua i oli) i desprès vés afegint la farina barrejada amb la sal.

Si ho fas amb TMX amassa a velocitat espiga uns 2-3 minuts fins que obtingues una massa elàstica i no se t’enganxe als dits. Trau-la del vas amb una espàtula i si han quedat restes de massa a les fulles, tapa i posa la màquina a una velocitat alta durant uns segons. Veuràs com les restes hauran anat a les parets.

4.- Passa la massa un bol. Unta-la d’oli i deixa reposar fins que doble el volum. Dependrà de la temperatura que faça però en una horeta ja haurà pujat, sinó, deixa-la una mica més.

5.- Escalfa el forn a 180º funció ventilador + dalt i baix.

6.- Folra la safata de forn amb paper i estén la massa. Unta d’oli i deixa reposar mentres fas les molletes.

7.- Fes les molletes: posa la farina en un bol. Agrega l’oli  i la sal. Remena primer amb una forquilla i acaba de barrejar amb les mans. La farina ha de quedar agrumollada i s’ha de notar la sal.

8.- Reparteix les molletes per tota la superfície.

9.- Fica al forn a 180º durant uns 25 minuts, fins que estiga la coca una mica daurada. Ha de quedar blaneta, no cruixent.

Nota: La coca de molletes també es pot fer amb la massa que ja vam penjar però per variar i mostrar-vos una altra, he fet aquesta massa que és la que fa la mare de la meua amiga Alicia i que ix boníssima.

De la mateixa manera amb esta massa també es podria fer una coca amb tomacat, amb anxoves o amb pèsols i ceba.

Temps total: 2 hores aproximadament

Bon profit!!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Si la fas, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabenta’t de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos!!

Marta

Pin It