PASTISSETS I COQUES DE VERDURA AMB MASSA DE CERVESA

Quan vam penjar al bloc la recepta de les Coques Salades, us vam comentar que a moltes llars valencianes és molt típic menjar coques i pastissets a l’hora d’esmorzar o de dinar com a substitut del pa.

Les coques que vam fer porten llevat de forner i s’assemblen a la massa del pa o de la pizza gruixuda. Aquesta massa d’avui però, no porta llevat sinó l’oli i una altra part líquida que acostuma a ser cervesa o gasosa i amb ella es poden fer tant coques com pastissets. Las massa és més ràpida de fer i queda cruixent. No us sabria dir quines m’agraden més, ambdues són boníssimes!

Ingredients:

-Per a la massa:

• 1 tassa/got d’oli de gira-sol (150 grams)
• 1 tassa/got de cervesa, gasosa o aigua amb gas (150 grams)
• Farina, la que entre (420 grams aproximadament)
• Sal (7 grams, una cullerada de sopa ben rassa)

(*Esta massa acostuma a portar la mateixa mida de cervessa que d’oli, no obstant, si poses un ditet o dos menys de cervessa que d’oli, queden un poc més cruixents)

-Per al farcit:

Hi ha molts farciments que es poden posar en els pastissets o en les coques:

• Tomacat
• Pèsols, ceba i tonyina
• Bledes o espinacs
• Anxoves o fruits secs (si són coques)

-Per a l’acabat final:

• ou batut per a pintar-les

Estris: TMX/ bol per a pastar, corró, pinzell, paper de forn/ làmina de silicona, forn

Elaboració:

-La massa:

1.- Posa la cervesa i l’oli en un bol o en el vas de la TMX.

2.- Vés afegint la farina a poc a poc i a mig pastar agrega la sal.

3.- Agrega la resta de la farina i acaba pastant amb les mans fins que obtingues una massa que no se t’enganxe als dits.

4.- Deixa reposar la massa d'una a dues hores.

5.- Quan haja reposat la massa, escalfa el forn a 180º.

6.-Amb aquesta massa pots fer pastissets o coques:

6.a.- Amb el corró, aplana molt fina la pasta, i amb una tassa o un talla pastes talla cercles per fer els pastissets.

6.b.- Torna a aplanar cada rodona una mica amb els dits i posa el farciment. Si fas coques posa una mica més de farciment i escampa’l bé.

Si fas pastissets, posa una culleradeta de farciment, tanca-les i aixafa les vores amb una forquilla.

Si els fas de més d’un farciment, diferència’ls uns dels altres fent-los alguna mena de mossa o marca (jo els de pèsols els he doblegat una de les puntes).

6.c.- Pinta els pastissets amb ou.

7.-Fica al forn a 180º durant uns 10-15 minuts, fins que estiguen daurats.

Nota: es poden menjar acabades de fer o a temperatura ambient. Si es deixen passar moltes hores, poden acabar reblanint-se per tant si voleu, els hi podeu donar un cop de forn a última hora per tal que estiguen més cruixents.

També es poden congelar. Quan les aneu a menjar, les descongeleu i feu el mateix amb el forn.

Les coques també es poden fer grans, de la mida d’una pizza redona. Aquesta l’hem feta amb fruits secs i també està molt bona.

Temps total: amb el farciment fet, 1 horeta de repós + 15-30 minuts enfornat

 

Bon profit!!

 

Si t’ha agradat la recepta, tens dubtes o suggeriments, deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Marta

Pin It