GALERIA DE FOTOS

dissabte, 18 de juny de 2016

TORRADA AMB CONFIT D’ÀNEC, VERDURES I ALL I OLI DE POMA

Hui venim amb una recepta original i vistosa que podeu fer tant per sopar com per a un àpat a base de pidadetes. Per a elaborar esta torrada es poden escollir verdures de temporada o aquelles que més t’agraden: porro, carabasseta, pebrera verda, xampinyons, albergínia, carxofa, etc. Després es col·loca confit d’ànec esqueixat per sobre i una mica d’allioli suau de poma.

5-torrada confit verdures i allioli poma-cuinadiari-ppal

Ingredients de la torrada de verdures, confit d’ànec i allioli de poma:

  • oli d’oliva
  • sal
  • 1 porro tallat a rodanxes
  • 1 carabasseta mitjana tallada a bastonets
  • 2 pebreres verdes italianes tallades a rodanxes
  • 200 g de xampinyons
  • 2-3 confits d’ànec*
  • pa tallat a llesques*
  • allioli de poma:
    • 1 poma golden (240 g)
    • 1 all sense el germen
    • 1 mica de sal
    • 1 rovell d’ou
    • 1 raig de llimona
    • 150 g d’oli
  • Per l’acabat: llavors de rosella i sal maldon

*Jo avui he fet aquestes torrades amb pa de motlle casolà fet amb la panificadora però pots utilitzar el pa que més t’agrade: pa de coca, xapata, etc. La mida de les llesques del pa, així com les quantitats que hi fiques de cada ingredient, adapta-les al teu gust. Si t’agraden ben plenets de confit, posa’n 3.

Estris: cassola, paella, colador, batedora de mà, torradora/forn

Elaboració:

1.- Les verdures:

1.1.-Talla les verdures a rodanxes. La carabasseta la pots fer a bastonets.

4-Torrada confit allioli poma cuinadiari-1-1

1.2.-Posa un fons d’oli en una paella i comença a sofregir el porro. Seguidament posa la pebrera verda i, quan aquesta perda el verd intens i estiga una mica tova, agrega la carabasseta i una mica de sal. Si poses xampinyons, posa’ls una mica més endavant o fes-los en una altra paella a banda perquè solten molta aigua i no volem que se’ns bullen les verdures.

4-Torrada confit allioli poma cuinadiari-1-2

Jo avui he fet bastant quantitat de xampinyons i els he aprofitat per a una altra elaboració. El que té de bo aquesta torrada és que la verdura que et sobre la podràs aprofitar per a guarnició de molts plats o per fer una truita.

4-Torrada confit allioli poma cuinadiari-1-2-2

1.3.-Quan estiguen fetes les verdures, posa-les en un colador perquè deixen anar tot el suc.

2.- L’allioli de poma:

2.1.-Pela la poma, talla-la en octaus i trau-li les llavors. Posa-la en un bol i tapa amb film transparent. Fica al microones i programa 4 minuts a màxima potència. Punxa amb una forquilla per comprovar que estiga tova. Si no ho està, programa un altre minut. Deixa refredar.

4-Allioli de poma-cuinadiari-1-1

2.2.-Posa la poma i l’all al vas de la batedora i tritura. Seguidament afegeix una mica de sal, el rovell d’ou i un raig de llimona. Torna a triturar. Sense parar la batedora, vés afegint l’oli a poc a poc fins que la salsa agafe consistència. Reserva.

4-Allioli de poma-cuinadiari-1

3.- El confit d’ànec:

3.1.- Escalfa els confits en una paella i esqueixa la carn.

4-Torrada confit allioli poma cuinadiari-3-1

4.- Muntatge de la torrada:

4.1.- Torra el pa. Fica a sobre els ingredients per este ordre: verdura, confit i allioli. Guarneix amb unes llavors de rosella i unes escates de sal maldon. Si vols pots posar una capa fina d’allioli a sobre del pa.

4-Torrada confit allioli poma cuinadiari-4-1

5.- Serveix de seguida.

 5-torrada confit verdures i allioli poma-cuinadiari-ppal2

Notes: Amb aquestes quantitats et sobrarà allioli. Utilitza’l amb algun plat de bacallà, porc o xai. Queda molt bé amb creïlles fregides tallades a làmines, confit esmicolat i l’allioli per sobre.

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Si vols assabentar-te de les actualitzacions de Cuinadiari subscriu-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Facebook, Pinterest o a Twitter.

Marta

2 comentaris :

  1. ostres tu quina pinta!! amb confit i l'allioli de poma, això és una torrada de FESTA amb majúscules! petons

    ResponElimina
  2. Quina passada de torrada! Ja sé on farà cap una llauneta que tinc d'ales d'ànec confitades!
    Petonets,
    Olga

    ResponElimina

(Si no tens perfil de Google comenta com a Nom/url i no posis res al camp de url. Els comentaris anònims són considerats spam. Si us plau, no deixes el comentari sense signar, ja que no et puc posar una cara, et posaré un nom :-). )