GALERIA DE FOTOS

dissabte, 28 de juliol de 2012

PASTÍS AMB CREMA, FRUITES I NATA

Crema pastissera amb fruita, una combinació molt típica que acostuma a agradar quasi a tothom, i per sobre, nata muntada que li aporta més cremositat encara. Què us sembla?

La combinació dels tres sabors és molt agradable al paladar. A mi em recorda molt al típic Trifle anglès, del qual ja posarem un dia la recepta perquè és deliciós.

Este pastís es pot presentar de diverses maneres: amb una pasta brisa que podem fer nosaltres, amb pasta de full o brisa comprada o si les vols presentar de forma individual, uns melindros, unes galetes Maria o unes magdalenes combinen a la perfecció.

D’una forma o d’una altra, estem menjant unes postres que agraden tant als majors com als més xicotets.

6-4-pastis crema fruita nata-ppal

Ingredients:

-Opcions per a la base:

  • 1 làmina de pasta de full o pasta brisa (massa quebrada) de compra,
  • o massa brisa dolça feta per nosaltres
  • o si ho fem en bols o gotets individuals: magdalenes o melindros

-Per a la crema:

  • 100 g de sucre
  • 3 cullerades soperes de maizena
  • 1 cullerada sopera de farina
  • Un polsim de sal
  • 3 rovells d’ou menuts
  • 150 ml de llet
  • 200 ml de nata (1 brick dels menuts)
  • Opcional: 1/3 culleradeta de cafè d’essència de vainilla

-Fruita:

  • 1 plàtan madur menut
  • 1 nectarina menuda
  • 5 maduixes
  • 70 g de fruits rojos barrejats (poden ser congelats), si ho prefereixes també pots posar cireres

-Per a la nata:

  • 250 ml nata per a muntar ben freda
  • 2 cullerades de sucre glas

Estris: motlle de 24 cm o motlles individuals/ gots de zurito

Elaboració:

1.-La base:

Si la fas tu, segueix les instruccions aquí. Cou fins que veges que està feta.

6-4-pastis crema fruita nata-1-1

Si ho fas amb massa de compra, folra el motlle deixant les vores altetes ja que la massa tendeix a encongir una mica. Serà millor que ens sobre que no que ens falte. Cou seguint les instruccions del fabricant.

6-4-pastis crema fruita nata-1-2

Si ho fas en motlles individuals, talla una magdalena per la meitat. Aixafa-la fins que cobrisca tota la base del bol o gotet que faràs servir. Aquí no cobrirem les parets ja que el menjarem directament del recipient on el fem. Si vols, pots emborratxar-la amb una mica de moscatell.

6-4-pastis crema fruita nata-1-3

 

-El farcit:

2.- La crema: Posa tots els ingredients en un cassó. Bat enèrgicament amb un batedor de mà fis que les farines queden ben deixatades i no queden grumolls. Posa al foc i cou a poc a poc a foc fluix fins que espessisca. En cap moment ha de bullir perquè es tallaria. Remena constantment. Trau del foc quan haja agafat consistència i deixa refredar.

6-4-pastis crema fruita nata-2-16-4-pastis crema fruita nata-2-2

3.- Talla el plàtan, la nectarina i les maduixes a rodanxetes fines.

6-4-pastis crema fruita nata-3

4.- Quan la crema i la base s’hagen refredat, estén la meitat de la crema per sobre de la massa. Col·loca la fruita i acaba de posar la resta de crema per damunt. (Reserva una mica de fruita per decorar el pastís). Tapa amb paper film i deixa que es refrede una bona estona a la nevera. Si pot ser, unes dues hores mínim.

6-4-pastis crema fruita nata-4-16-4-pastis crema fruita nata-4-26-4-pastis crema fruita nata-4-3

-I per sobre de la crema, la nata:

5.- Per que no se’t baixe la nata, munta-la just abans de servir el pastís. Ha d’estar ben freda. Agrega-li dues cullerades de sucre glas i remena formant “8” perquè no es baixe.

Si ho fas amb TMX, bat a velocitat 3,5. Trigarà menys d’un minut per tant no programes temps, mira pel bocal i para la màquina quan veges que ja està muntada. (Vés amb compte perquè si et passes faràs mantega).  

6-4-pastis crema fruita nata-5

6.- Posa per sobre de la crema.

6-4-pastis crema fruita nata-6-16-4-pastis crema fruita nata-6-2

7.- Decora amb la fruita que has reservat i serveix immediatament.

Nota: l’avantatge que té de fer-ho en motlles individuals és que no s’han de tallar porcions i per tant resulta més còmode per servir i més ara a l’estiu que amb la calor la crema i la nata es poden tornar més “caldoses” i fastidiar-nos el pastís.

6-4-pastis crema fruita nata-indiv-ppal-

Temps total: 40 minuts + 2 hores aprox. per refredar-se

I esta és la nostra aportació a la proposta de Memòries d’una Cuinera d’este mes:

MACEDN~1

Bon profit!!

Si t’ha agradat la recepta, tens dubtes o suggeriments, deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

6 comentaris :

  1. M'encanten aquesta mena de pastissos amb crema i fruites. Qina pinta!
    Marta

    ResponElimina
    Respostes
    1. i a les teues filles segur que els agrada també. A les meues els enva encanta, sobre tot la versió amb magdalenes. Marta

      Elimina
  2. amb aquestes temperatures i bon pastís fresquet amb fruita és el que va millor! moltíssimes gràcies per participar. petonets

    ResponElimina
  3. Marta, has fet un pastís deliciós. M'ha fet gràcia el consell de la nata: a mi més d'una vegada se m'ha fet mantega. Cal vigilar. Una abraçada,
    Nani

    ResponElimina
  4. Marta, sempre fas unes receptes tan complertes i amb el pas a pas que va molt bé.
    Petons i moltíssimes gràcies per participar.
    Bones vacances!

    ResponElimina
  5. Quin pastís més macu t'ha quedat!!
    i com sempre molt ben explicat!!
    ptns!!

    ResponElimina

(Si no tens perfil de Google comenta com a Nom/url i no posis res al camp de url. Els comentaris anònims són considerats spam. Si us plau, no deixes el comentari sense signar, ja que no et puc posar una cara, et posaré un nom :-). )