La raó ha estat el repte de Memòries d’una Cuinera d’este mes que ens han proposat fer carquinyolis (o carquinyols o rosegons com diem els valencians).
Tot i que és una recepta molt tradicional i no és gens difícil de fer, crec que mai se m’hagués acudit fer-la, la tenia oblidada. M’ha fet il·lusió recordar els sabors d'abans i a més, no sabia que era tan fàcil fer-los a casa. Així que gràcies nois per estos reptes que fan que de les nostres cuines isquen cosetes tan bones com aquestos carquinyols!
Ingredients (25 carquinyols aproximadament):
- 2 ous + 1 per a pintar
- 250 g de sucre
- 250 g d’ametlles (o 150 g d’ametlles i 100 g d’avellanes) -si són amb pell millor
- 1 culleradeta de pell de llimona ratllada
- 1/2 culleradeta de canyella en pols (opcional)
- 250 g de farina
- 1 paperet de gasosa blanc i 1 paperet lila/blau
Estris: batedora/ espàtula/TMX, safata forn, ganivet de pa o elèctric
Elaboració:
1.- Bat els ous amb el sucre.
2.- Seguidament posa la pell de llimona ratllada i els fruits secs i remena.
3.- Posa la meitat de la farina i remena. Agrega els paperets de gasosa i després l’altra meitat de la farina. Ha de quedar una pasta semblant a la plastelina. Si veus que li falta farina, posa-li una mica més.
4.- Acaba de barrejar-ho tot bé amb una espàtula i deixa reposar la massa una horeta.
(Escalfa el forn funció ventilador a 180º)
5.- A partir d’aquí podries fer els carquinyols de dues maneres. Jo he seguit les instruccions del 5.2. Fes la que més còmoda et siga:
5.1.- Esten la massa ben escampada en una safata de forn i talla-la a rombes. Després posa els rombes a una safata de forn. (jo esta opció no m’he atrevit a fer-la perquè la massa no tenia massa cos i s’hagueren deformat).
5.2.- Fes dues “barres” allargades com les de la foto. La massa l’he posada en una bossa ja que és una massa bastant empastrosa, li he fet un forat de l’amplada de la barra, i he posat la massa a sobre del motlle. He utilitzat un motlle per a fer baguettes ja que es una massa que tendeix a escampar-se quan s’escalfa. Si no en tens, ho pots posar a dins d’un motlle allargat de plumcake.
6.- Tant si ho fas d’una manera o d’una altra, pinta els rombes o les barres amb ou.
7.- Si ho fas seguint les instruccions del 5.1, enforna de 20 a 25 minuts fins que veges que es dauren i estiguen ben durets.
Si fas les barres, enforna-les primer durant uns 15 minuts, fins que ja no estiguen crues i estiguen daurades. Trau-les del forn i talla a llesquetes una mica esbiaixades. Vés amb compte perquè es trenca fàcilment.
Posa els talls en una reixeta i enforna uns altres 15-20 minuts o fins que els veges ben daurats i sequets.
Temps total: 40 minuts
Bon profit!
Marta
