Durant l’advent és molt típic a països com Alemanya, Àustria o Suïssa preparar galetes de molts tipus per quan arribe el Nadal, i les Vanillekipferl en són un exemple.
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris 6.5.-Galetes i rebosteria. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris 6.5.-Galetes i rebosteria. Mostrar tots els missatges
dijous, 23 de novembre del 2017
dijous, 16 de febrer del 2017
HUESITOS CASOLANS (Barretes cruixents de amb crema de cacau i avellanes i xocolata)
Des de l’última edició de Master Chef Junior, les meues filles només volen provar noves receptes, siguen dolces o salades. La darrera recepta que han fet són estes barretes cruixents amb crema de cacau cobertes amb xocolata, els coneguts Huesitos.
És una recepta súper senzilla, que la poden fer els xiquets gairebé ells sols. L’èxit està assegurat tant entre els petits com entre els grans, ja que a molts ens transporta a la nostra infància, quan no hi havia tant a triar i els Huesitos eren una de les llaminadures més típiques.
Ingredients per a 15 barretes:
- 36-40* galetes de neula (les de gelat de tall)
- 150-170 g de crema de cacau i avellanes (Nutella)
- Cobertura:
- 180 g de xocolata de cobertura (jo del 70%)**
- 1 cullerada d’oli de gira-sol
*Nosaltres hem utilitzat dos paquets com el de la foto. Cada paquet en porta 20, però has de preveure que alguna se’t trencarà.
**amb la xocolata del 70% queden molt bons però si la prefereixes amb 50% de cacau, amb llet o fins i tot blanca, cobreix-los amb el tipus de xocolata que més t’agrade.
Estris: ganivet per untar la crema de cacau, ganivet per tallar les barretes, bols per a posar la crema de cacau i per desfer la xocolata, espàtula, cullera, reixeta per a deixar les barretes un cop cobertes.
Com es fan el Huesitos casolans:
1.- Posa la crema de cacau uns segons al microones per tal que siga més fàcil escampar-la per sobre de les galetes.
2.- Unta les galetes per una de les bandes i fes piles de 5. Cobreix amb una sisena sense untar. (Si ho fan els xiquets et pots imaginar com li quedaran les mans, la cara i la teua cuina, però és entretingut per a ells).
3.- Quan les hages fet totes, deixa-les una estona a la nevera. Això farà que la crema de cacau s’endurisca, i que a l’hora de tallar les barretes, es mantinguen més fermes.
4.- Fon la xocolata de cobertura al microones. Posa-la en un bol i programa primer 1 minut a 600W. Trau, remena i ara programa de 30 segons a 30 segons fins que estiga fosa. Agrega-li la cullerada d’oli de gira-sol.
5.- Talla les piles de galetes en 3 barretes iguals.
6.- Per tal que la cobertura et quede millor, cobreix primer per una de les bandes i deixa en una reixeta amb la part que has banyat cap amunt. Posa a la nevera per tal que s’endurisca.
Seguidament acaba de cobrir tota la peça i deixa a la reixeta per la part de baix que ara ja està seca. Si no tens temps, pots cobrir-les senceres tot d’una.
Nota: si en queda algun després del primer dia, els pots conservar en una caixa de llauna i duren bastants dies.
Una altra forma de fer aquesta recepta és disposar les galetes formant un rectangle i fer un pastís, encara que a mi personalment m’agrada més fer barretes.
Font: He pres com a referència la recepta de Directo al Paladar.
Bon profit!!
T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari.
Si has fet la recepta, comparteix-la amb nosaltres. Moltes gràcies!!
Si vols assabentar-te de les actualitzacions de Cuinadiari, subscriu-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Facebook, Pinterest o a Twitter.
diumenge, 30 d’octubre del 2016
PANELLETS D’AVELLANA
Els panellets més tradicionals són els que es fan amb massapà d’ametlla i es cobreixen amb pinyons. A més de fer-los amb pinyons, també els poden fer amb coco, codonyat, cafè, xocolata, etc.
La recepta d’avui és una mica diferent, ja que en compte d’utilitzar farina d’ametlla per a fer el massapà, hem utilitzat avellana, un ingredient molt propi de les terres tarragonines. Està basada en una recepta que vam veure fa uns anys al Cuines de TV3.
La primera vegada que vaig fer Panellets d’Avellana, només tenia avellana torrada i aleshores ja ens van agradar bastant. Aquest any els hem fet amb avellana crua i també han triomfat. Això sí, no tenen res a veure amb els d’ametlla. Si voleu canviar una mica o simplement ampliar la varietat de panellets que feu, paga la pena fer-los un lloc a les vostres taules el dia de la castanyada o fins i tot els podeu fer per Nadal.
Per organitzar-vos millor, el dia d’abans hauríeu de fer la massa. I a les 24 hores acabaríeu de fer els panellets donant-los la forma i enfornant-los.
Amb la pasta d’avui podeu fer diferents tipus de panellets: els podeu arrebossar amb pinyons, ametlla granet o en palets, posar-los a sobre una ametlla o una avellana i decorar-los o farcir-los de Nutella. Us he de dir que a casa aquests últims han triomfat, un atreviment pel qual demanem disculpes als més tradicionalistes però els que sou de crema de cacau ja sabeu com pot estar una massa d’avellanes farcida amb Nutella!
Ingredients per a fer panellets d’avellana:
- 250 g d’avellana crua (no cal traure-li la pell)*
- 125 g sucre
- 1 ou
*Si compres l’avellana sencera, pensa que la closca representa un 60-70% del pes, per tant per a fer esta recepta necessitaràs aproximadament uns 700-800 g amb closca.
-Per a fer les diferents versions:
- avellanes senceres, ametlles senceres, pinyons, ametlla granet, crema de cacau tipus Nutella
-Per a l’acabat:
- 2 clares d'ou batudes amb una mica de sucre
Estris: TMX o picadora (per si has de triturar l’avellana), bols, bàscula de cuina, safata de forn i làmina de silicona/ paper de forn; opcional: guants de làtex.
Elaboració:
1.- Si fas servir avellana sencera, tritura-la: posa-la al vas i tritura uns segons a velocitat 5-8 fins que quede ben ratllada. Si veus que encara queden trossets més grans, dóna-li uns cops de turbo. Trau del vas i reserva en un bol. (També la pots comprar mòlta). Si no trobes avellana crua, prova de fer-los amb avellana torrada però vés amb compte a l’hora de triturar perquè si et passes, traurà massa oli l’avellana.
2.- Barreja tots els ingredients: Agrega el sucre i remena bé. Bat l’ou i vés afegint-lo de mica en mica a la massa. No ha de quedar líquida ni enganxosa, ja que sinó serà difícil manipular-la i donar-li forma als panellets, per tant si veus que encara no l’has posat tot i ja has arribat a la consistència adequada, no n'afegisques més. Igualment, si queda molt dura, posa-li una mica més d’ou.
Tapa el bol i deixa reposar la massa unes 24 hores a la nevera.
Al dia següent…
3.- Encén el forn a 170ºC.
4.- Fes boletes de la mateixa grandària (Jo les faig de 20 grams). Si vols, pots formar un cilindre i anar tallant porcions del mateix gruix i desprès donar-los forma de bola.
Prepara els ingredients per a fer les diferents versions de panellets. Fes-los com més t’agraden:
-Amb pinyons o ametlla: passa les boletes per clara d’ou batuda i arrebossa-les amb pinyons o ametlla.
-Arrebossats amb ou i sucre i decorats amb una avellana.
-Farcits de crema de cacau: Aixafa una mica la massa i fes un clotet. Posa un poc de Nutella al mig i tanca en forma de boleta. Fica una avellana a dalt per decorar.
-Amb una avellana a dins i decorant-los amb Nutella: Aixafa una mica la massa i fes un clotet. Posa una avellana a dins i un cop freds, decora amb Nutella.
5.- Així que estiguen fets, posa els panellets en una safata de forn coberta per una làmina de silicona o un paper de forn. Pots pintar-los amb clara d’ou batuda abans d’enfornar-los o bé en calent només els tragues del forn.
Enforna uns 8-10 minutets.
10.- Deixa refredar.
Nota: Planifica't, tingues en compte que la massa es deixa reposar un dia!!
Temps total: Primer dia: 20 minuts; Repòs: 1 dia; Segon dia: formació de les boles, fer els diferents tipus de panellets i enfornar= una mica menys d’una hora.
Bon profit!!
Recorda que és temps de fruits secs, carabasses, moniatos…Aquí teniu algunes propostes que podeu fer estos dies:
| PANELLETS TRADICIONALS | BUNYOLS DE CARABASSA | |
COCA DE CARABASSA I XOCOLATA | CARQUINYOLS D'AMETLLA I AVELLANA | |
| FOGASSA AMB MONIATO | AMETLLES GARAPINYADES |
Que passeu una bona castanyada!
Marta
T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!
Si vols assabentar-te de les actualitzacions de Cuinadiari subscriu-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Facebook, Pinterest o a Twitter.
dimarts, 16 de juny del 2015
COCA DE CABELL D’ÀNGEL AMB PASTA DE FULL
Avui vinc amb una proposta facilíssima per a la revetlla de Sant Joan.
Ingredients:
- 2 làmines de pasta de full (260 g cadascuna)
- 400 g de cabell d’àngel (o al gust)
- 1 ou batut
- 50 g d’ametlla granillo o a bastonets
- 25 g pinyons
- 2-3 cullerades de sucre
- una mica d’anís
Estris: forquilla, pinzell, safata forn
Elaboració:
1.- Escalfa el forn a 180º C.
2.- Estén una de les làmines de pasta de full sense traure-li el paper que porta i posa el cabell d’àngel per sobre deixant un marge d’un centímetre aproximadament.
3.- Pinta les vores amb ou batut. Col·loca l’altra placa de pasta de full per sobre fent coincidir totes les vores.
4.- Segella les vores amb l’ajuda d’una forquilla. Punxa tota la part de dalt per tal que al forn no s’unfle massa.
5.- Pinta amb ou batut tota la superfície i tira-li per sobre els fruits secs i el sucre.
6.- Enforna uns 15-20 minuts a 180ºC o fins que estiga daurada.
7.- Quan la tragues del forn, i encara en calent, pinta la superfície amb anís.
Mengeu-la quan s’haja refredat.
Temps total: 25-30 minuts
Bon profit!
T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!
Si vols assabentar-te de les actualitzacions de Cuinadiari subscriu-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Facebook, Pinterest o a Twitter.
Marta
dimarts, 23 de desembre del 2014
POLVORONS D’AMETLLA I AVELLANA de Paco Torreblanca
Tota la vida hem fet els dolços de Nadal a casa: pastissets de moniato, torrons, mantegades, polvorons, etc. L’any passat, justament el dia en què estava torrant la farina, vaig rebre la newsletter de la Maria Dolores de Cuinant, on publicava els Polvorons del Paco Torreblanca. Vaig pensar… i perquè no provar-los?
Aquesta recepta i la del Polvorons d’ametlla que ja tenim al blog són iguals en quant a la quantitat de farina i de llard, i el que les diferencia és que els del mestre Torreblanca porten molt menys sucre i molts més fruits secs, per tant, si t’has de decidir entre una recepta o l’altra, fes-ho en funció de si t’agraden més o menys dolços i amb més o menys fruits secs.
També els hem fet quadrats, com la Maria Dolores, cosa que ens ha permés poder fer-li l’establia al nen Jesús! :-)
Ingredients per a aproximadament 48-50 polvorons de 3,5 cm x 3,5 cm:
- 500 gr de farina
- 180 g d’ametlla sencera pelada (varietat marcona)
- 180 g d’avellanes pelades*
- 150 g de sucre glas
- 250 g de llard de porc (sagí)
- 1 culleradeta de pell de llima (llimona) ratllada
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta
-Per a empolvorar:
- sucre glas per a empolvorar
*Les avellanes normalment les trobaràs ja torrades
Estris: Olla/cassola ampla de 28-30 cm, TMX/picadora, bol, safata forn, guants de làtex, paper forn/silicona, motlle quadrat de 3,5 x 3,5 cm o rodó, colador menut, paper de seda (opcional)
Elaboració:
Els tres primer passos els podries tenir preparats amb antelació:
1.- Torra la farina en una paella o olla gran. Vés remenant de tant en tant. Sabràs que està feta quan agafe un color groguenc, despendrà una olor característica i s’anirà aterrossant. Jo amb la inducció uns 500 g de farina, la tinc uns 15-20 minuts a foc moderat, no obstant això variarà de la mida del recipient on la torres. Mira la diferència de color a la foto.
Com s’ha de deixar refredar, aquest pas es podria fer el dia d'abans. La farina torrada es pot guardar un cop freda en una carmanyola o en una bossa.
2.- Ara torra els fruits secs a 170º funció ventilador. Pots posar les ametlles i les avellanes al mateix temps però no les barreges ja que les avellanes ja estan torrades i només necessitaran uns 8 minuts; les ametlles, uns 12 minuts. Durant aquest temps remena unes 3-4 vegades. Vés amb compte, ja que depenent del forn en els últims minuts se’t podrien cremar. Deixa refredar completament. (Aquest pas també el podries fer dies abans). Quan es refreden, tritura donant uns cops de turbo amb la TMX o amb una picadora. No cal que els deixes massa triturats si t’agrada notar els fruits secs.
3.- Fes el sucre glas: Posa en el vas el sucre de la Thermomix i tritura’l programant 30 segons, velocitat progressiva 5-10 o dóna uns cops de turbo. Si no ho fas amb TMX, fes-ho amb una picadora fins que estiga ben polvoritzat.
Ara que ja tenim totes les elaboracions prèvies fetes, ja podem començar a fer la massa dels polvorons. Els polvorons es poden pastar amb la TMX o amb altres barrejadores de l’estil Kitchen Aid, però he de dir que darrerament els he fet a mà i m’agrada més perquè és una massa que no s’ha de treballar gaire i no dóna gens de feina. Si els fas a mà t’anirà bé un guant de làtex per no embrutar-te tant.
4.- Barreja bé el llard amb el sucre. Agrega la canyella, la llimona, l'ametla torrada, l’avellana i finalment la farina torrada. Pasta bé fins que queden tots els ingredients ben integrats però no manipules massa la pasta.
Si ho fas amb TMX: fon una mica el llard, a 37º o tingues-la a temperatura ambient. Ha d’estar blaneta. Posa tots els ingredients al vas i barreja de 2 a 3 minuts a velocitat espiga. Ajuda’t de l’espàtula per tal que s’integre tot. Queda una textura com de sorra.
6.- Mentrestant encén el forn a 170º i prepara les safates de forn amb paper vegetal o làmines de silicona.
7.- Trau la massa de la nevera. Forma els polvorons amb un motlle rodó o quadrat i vés-los col·locant en la safata de forn que has preparat. Ajunta els retalls i forma nous polvorons però sense amassar gaire.
8.- Fica al forn uns 15-17 minuts a 170º, vigilant sobre tot els últims minuts. (El temps dependrà de cada forn i del tamany dels polvorons). Han de quedar amb un color lleugerament daurat però no gaire torrats).
9.- Quan s'hagen refredat, agafa un colador menut, omple’l de sucre glas i vés tirant-los el sucre per sobre donant copets al colador.
10.- Si vols, embolica els teus polvorons amb paper de seda.
Bon profit i Bon Nadal!!
T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!
Si vols assabentar-te de les actualitzacions de Cuinadiari subscriu-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Facebook, Pinterest o a Twitter.
Marta
Subscriure's a:
Missatges
(
Atom
)
