Les coques escudellades o escudellaes són un dolç típic valencià, sobretot de les Comarques Centrals Valencianes.
Tradicionalment, es feien els dies de festa. Les més senzilles, com aquestes que vos porte hui, són molt típiques per Pasqua. També n’hi ha versions amb carabassa, que s’acostumen a fer més per Tots Sants, i versions amb ametlla, com les conegudes coques cristines, que en alguns pobles es fan sobretot per Nadal i altres celebracions.
Hui en dia, però,
es poden fer i menjar tot l’any, i com que són tan fàcils de preparar,
en un tres i no res tens unes coques perfectes per a unes postres de diumenge o
per a acompanyar un cafè.
El nom de “escudellades”
ve de la manera de fer-les. La massa és força líquida i s’“escudella”,
és a dir, es posa damunt una neula amb un cullerot o una cullera
gran. De fet, en alguns llocs també es coneixen com a “Coques de la Cullerà”.
(per a unes 6
coquetes d’uns 150 g cadascuna)
- 1 got de sucre (125 g)
- 1 got de mistela (moscatell a Catalunya) (125 g)
- 1 got d'oli d'oliva suau (125 g)
- 3 ous.
- 2 sobrets dobles de gaseosa
- la corfa d'una llima ratllada.
- Farina, la que admeta (jo 325 g)
- 100 g de nous
- 100 grams de panses
- Sucre i canyella per empolvorar
- Neules
Elaboració pas a pas:
1.- En un bol
gran, bat els ous amb el sucre fins que blanquejen.
2.- Afig l’oli i la mistela i remena bé.
3.- Incorpora la ratlladura
de llima.
4.- Afig les llimonades (gasoses) i barreja.
5.- Ves
incorporant la farina a poc a poc, fins a obtenir una massa cremosa i
bastant fluida.
6.- Incorpora les
nous i les panses, barrejant suaument.
7.- Col·loca les neules
damunt una safata de forn.
8.- Amb un
cullerot o una cullera gran, escudella la massa al centre de cada neula,
sense arribar als cantons.
9.- Empolvora per
damunt sucre i canyella.
10.- Enforna a 180
ºC, amb el forn ja calent, durant 12–15 minuts, fins que queden
lleugerament daurades.
11.- Deixa
refredar sobre una reixeta… i ja estan llestes!
T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Deixa’ns un comentari ací baix, m’encantarà llegir-te. I si la fas i la puges a Instagram, etiqueta'ns a @Cuinadiari perquè pugam veure el resultat!
No et perdes cap recepta! segueix-nos a les nostres xarxes socials: Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.
Moltes gràcies per seguir-nos i per formar part de la nostra cuina!
Marta
