BROWNIE DE MONIATO AMB ANOUS

Realment, després de l’empatx de la Castanyada no convé fer massa excessos, però clar, l’excusa ha estat aprofitar uns moniatos al forn que ens han sobrat, per tant ho hem de mirar pel cantó positiu ja que a casa, llançar menjar a les escombraries és un pecat.

El que no sabíem és que evitant un pecat, n’hem fet un altre: hem descobert una recepta boníssima, de les que repetirem sí o sí. A partir d’ara, quan torrem moniatos en farem de més expressament perquè ens sobren i puguem fer aquest pastís.

La recepta és del Dan Lepard, molt conegut pels seus llibres sobre pastisseria i pans fets a casa. On he trobat la recepta, a Le Guardian, ell explica que per a aconseguir la textura típica del brownie, és a dir, fet per fora i humit per dins, s’ha d’arribar a una proporció perfecta de sucres, greixos, farina, ous, etc. El que s‘aconsegueix en aquest brownie incorporant el moniato entre els ingredients, és que puguem reduir una mica el contingut en greix i sucre. Si és així, i aquest és un brownie més sa i que engreixa menys, us animareu a provar-lo, no?

Mireu quina pinta...

Ingredients:

• 100 g de mantega sense sal
• 200 g de xocolata trossejada (125+75)
• 200 g de carn de moniato torrat al forn (aproximadament 2 moniatos menuts)
• 125 g de sucre roig (moré)
• 2 ous mitjans
• Unes gotetes d’extracte de vainilla
• 100 g de farina
• ¼ culleradeta de llevat químic
• 100 g de nous (ell en posa de pacanes, jo de les de tipus “Califòrnia”)
• Opcional: Sucre glas per empolvorar per sobre (això és de la meua collita, en Lepard no ho fa però diguem que queda bonic i a ningú li amarga un dolç)

 

Estris: motlle de forn de 20 x 20 cm, (paper de forn si el nostre motlle no és de silicona), barnilles barrejadores/ TMX*, bol apte per a microones

*Aquesta és una recepta que no necessita pujar clares per tant, si no tens la màquina típica de pujar les clares ni TMX, també ho pots fer amb una batedora manual de barnilles o amb una forquilla i una espàtula. Amb túrmix no és convenien perquè és una massa molt densa i potser el cremes, si no hi ha més remei utilitza’l fins abans d’incorporar la farina 

Elaboració:

1.- Si no tens els moniatos torrats, torra’ls amb antelació. Renta’ls bé i posa’ls sencers en una safata de forn damunt d’un paper sulfuritzat o d’una làmina de silicona. Cou a 180º durant aproximadament una hora (dependrà de la mida). Sabràs que estan fets quan al punxar-los amb una broqueta estos estiguen ben tous, i perquè com ocorre amb la carabassa, aniran traient suquet de dins que s’anirà enganxant a la plata i caramel·litzant. (Per això és important que poses la làmina de forn perquè no queden enganxats a la safata). També els podries torrar embolicant-los en paper d’alumini.

 

2.- Si vas a fer el brownie en un motlle metàl·lic, folra’l amb paper de forn.

3.- Posa el forn a escalfar a 160º funció ventilador.

4.- Fon la mantega al microones, 2 minuts a 360 w. A continuació afegeix 125 g de la xocolata i remena fins que acabe fonent-se.

5.- En un bol (o en la TMX), barreja la carn del moniato (prèviament torrat) amb el sucre roig fins que quede una pasta homogènia i sense grumolls. Si ho fas a mà ha de quedar totalment triturat.

6.- Agrega la barreja de la mantega i la xocolata i remena bé.

7.- Afegeix els ous i l’extracte de vainilla i bat-ho tot.

8.- Ara posa-hi la farina i el llevat i barreja fins que estiga tot ben integrat.

 

9.- Finalment incorpora les anous i la resta de la xocolata. Acaba de barrejar tot amb una espàtula.

 

10.- Fica la barreja al motlle que has preparat i amb l’espàtula o una cullera, allisa la superfície perquè puge igual per totes bandes ja que és una massa molt densa.

11.- Enforna durant 20-25 minuts. (la capa de sobre queda com una coca però per dins té un aspecte humit, semblarà poc feta).

12.- Deixa refredar.

13.- Per a servir-la, talla-la a quadradets i si vols, posa-li sucre glas per sobre.

Temps total: 30-40 minuts

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Si la fas, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabenta’t de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o seguint-nos a Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos!!

Entrades relacionades: Vols saber com folrar un motlle?

 

Si t’ha agradat la recepta, tens dubtes o suggeriments, deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Marta

Pin It