Per la calor de l'estiu, una recepta que no podia faltar a CuinaDiari...
Aquí tens el vídeo de com la fem. Més avall tens els ingredients i el pas a pas amb fotos. Espere que la disfrutes!
- 400 g de xufa seca (aproximadament 500 g remullada)
- aigua per a remullar les xufes
- 170 g de sucre
- 1200-1300 ml aigua freda
- Opcional: una culleradeta de pell de llima (llimona) ratllada
Estris: TMX o trituradora potent, colador de tela o de llets vegetals o colador normal, + un drap
Elaboració:
1.- Deixa les xufes a remulla durant tota la nit.
2.- L'endemà, tira l'aigua i renta bé les xufes.
3.- Fica-les a la TMX amb el sucre(*) i part de l’aigua (la resta l’afegirem més endavant). Tritura bé.
5.- A mi per a colar la barreja, m’agrada utilitzar un colador normal i per sobre posar un drap de cotó ben net. Faig primer pressió amb una espumadora o una cullera aixafant bé la xufa perquè solte tot el suc i finalment tanque el drap per dalt com si fora un farcell i aprete bé. També ho pots fer amb els coladors que venen per a fer llets vegetals. (al vídeo t'ho mostre)
Quan estiga la pasta ben escorreguda, la xufa ha de tenir un aspecte semblant a la sorra de la platja.
6.- Afegeix -li la resta de l’aigua i si la trobes massa concentrada, afegeix-ne un poquet més.
Suggeriment: Si la guardes a la nevera, consumeix-la màxim en un parell de dies perquè si no es farà agra. Si no l’has de prendre al moment, una vegada feta, la pots congelar i traure-la del congelador abans de prendre-la. També està bona granissada.
Nota: Si tens ja comprada la xufa i no tens exactament la quantitat que jo he posat, calcula que el sucre representarà aproximadament un 30-40% del pes de la xufa i l’aigua serà de 3 a 4 vegades el pes de la xufa.
Nota2*: Des de “El CONSEJO REGULADOR D.O. CHUFA DE VALENCIA, ens suggereixen afegir el sucre al final del procés, ja que així no es perd junt amb les restes del premsat. Quan ho provem us ho contem!
Temps total: Sense comptar el remull d’unes 12 hores + (maceració)= 5-10 minuts
Bon profit!
T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Si la fas, comparteix la teua experiència amb nosaltres.
Assabenta’t de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.
Moltes gràcies per seguir-nos!!
Marta
8 comentaris :
Sempre he volgut fer orxata a casa i no m'atrevisc. Amb este pas a pas tan bo que has fet no pareix molt complicat i crec que m'animaré! Vicky
M'agradaria molt provar-la si trobes xufles, ja que a casa ens agrada molt la orxata!!
I molt bones vacances!! disfruta-les molt!!
un petunàs!!
Ei Marta què bo!! amb les clavades que ens peguen a les gelateries val la pena prova-ho!! Virgínia P.
Vicky animat perquè val la pena. Marta
Al mercat segur que en trobeu... ja em direu si les proveu! Marta
Doncs si! val la pena perque a més saps que és natural natural! Marta
Felicitats per la recepta i moltes gràcies per emprar xufa de València en l'elaboració. Si em permets un consell, jo afegiria el sucre al final del procés, per no perdre sucre junt a les restes del premsat. per si és del teu interés, et convidem a visitar el nostre blog Nova Orxata, on podràs trobar receptes amb orxata i xufa de València http://novaorxata.blogspot.com.es Salutacions des d'Alboraia(L'Horta Nord)
Moltes gràcies per la visita i pel consell. Ara l'inclouré al bloc i aniré a visitar-vos!
Publica un comentari a l'entrada