ORXATA DE XUFA

Per la calor de l'estiu, una recepta que no podia faltar a CuinaDiari...

Aquí tens el vídeo de com la fem. Més avall tens els ingredients i el pas a pas amb fotos. Espere que la disfrutes! 

Ingredients:

• 400 g de xufa seca (aproximadament 500 g remullada)
• aigua per a remullar les xufes
• 170 g de sucre
• 1200-1300 ml aigua freda
• Opcional: una culleradeta de pell de llima (llimona) ratllada

Estris: TMX o trituradora potent, colador de tela o de llets vegetals o colador normal, + un drap 

Elaboració:

1.- Deixa les xufes a remulla durant tota la nit.

2.- L'endemà, tira l'aigua i renta bé les xufes.

3.- Fica-les a la TMX amb el sucre^(*) i part de l’aigua (la resta l’afegirem més endavant). Tritura bé.

4.- Si tens temps, deixa reposar la pasta resultant en la nevera durant unes hores. Si no tens temps, passa directament al punt 5.

5.- A mi per a colar la barreja, m’agrada utilitzar un colador normal i per sobre posar un drap de cotó ben net. Faig primer pressió amb una espumadora o una cullera aixafant bé la xufa perquè solte tot el suc i finalment tanque el drap per dalt com si fora un farcell  i aprete bé. També ho pots fer amb els coladors que venen per a fer llets vegetals. (al vídeo t'ho mostre)

Quan estiga la pasta ben escorreguda, la xufa ha de tenir un aspecte semblant a la sorra de la platja.

 

 

6.- Afegeix -li la resta de l’aigua i si la trobes massa concentrada, afegeix-ne un poquet més.

Suggeriment: Si la guardes a la nevera, consumeix-la màxim en un parell de dies perquè si no es farà agra. Si no l’has de prendre al moment, una vegada feta, la pots congelar i traure-la del congelador abans de prendre-la. També està bona granissada.

Nota: Si tens ja comprada la xufa i no tens exactament la quantitat que jo he posat, calcula que el sucre representarà aproximadament un 30-40% del pes de la xufa i l’aigua serà de 3 a 4 vegades el pes de la xufa.

Nota2*: Des de “El CONSEJO REGULADOR D.O. CHUFA DE VALENCIA,  ens suggereixen afegir el sucre al final del procés, ja que així no es perd junt amb les restes del premsat. Quan ho provem us ho contem!

Temps total: Sense comptar el remull d’unes 12 hores + (maceració)= 5-10 minuts

 

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Si la fas, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabenta’t de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos!!

Marta

GELATINA DE GIN TONIC AMB TARONJA, LLIMONA I CANYELLA

Darrerament el Gin Tònic ha agafat una popularitat increïble, fins i tot m’ha acabat agradant a mi que fins ara, i permeteu-me la broma, em recordava més a una colònia que a una beguda. (Ara ja no pense així eh??). I és que ha canviat molt la forma tant de fer-lo com de servir-lo.

Està clar que després d’un bon àpat, un gin tònic és bastant digestiu. La versió de Gin Tònic que hem fet avui és una forma diferent de presentar-lo. Li pots oferir als teus convidats com aperitiu abans de dinar/sopar o per a després com unes “postres” lleugeres i digestives.

Proveu-la, és fàcil de fer i quedareu la mar de bé!

Ingredients per a 4 ó 5 gin tonics:

• 150 ml d'aigua
• 150 g de sucre
• 1 trosset de branca de canyella
• Si t’agrada més amarg: Suc i ratlladura de ½ llimona + Suc i ratlladura de ½ taronja
  o si t’agrada més àcid: suc i ratlladura d’ 1 llimona
• 125 ml de ginebra
• 1 llauna de tònica (33 cl)
• 5-7 fulls de gelatina* (11 g aproximadament)

*Teniu en compte que per cada 100 ml de líquid necessitem un full de gelatina. Amb aquestes quantitats surten al voltant de 700 ml. (mira també la nota al final)

Estris: olla petita, bol amb aigua, gerra i recipients per posar la gelatina (glaçonera, copes, etc.)

Elaboració: