GALERIA DE FOTOS

diumenge, 16 de febrer de 2014

PASTÍS DE PATATA AMB BOTIFARRA I SOBRASSADA

La recepta que portem avui és un pastís salat que s’acostuma a fer a casa del Txus. Es fa alternant capes de puré de patata amb botifarra (llonganissa) i sobrassada i, finalment es gratina amb formatge.

Pot ser perfectament un primer plat o un plat únic ja que combina hidrats de carboni i proteïna. Si l’acompanyem d’una amanideta, ja tindrem un àpat ben complet.

1-2-pastis patata butifarra sobrasada-cuinadiari-ppal2

Ingredients:

  • 8 creïlles (patates) mitjanes (d’uns 160-200 g cadascuna)
  • Aigua per a bullir les patates
  • 60 g de mantega
  • Sal
  • Llet tèbia*
  • 500 g de carn de botifarra, llonganissa o salsitxa
  • 200 g de sobrassada** (que siga el més magra possible, no de terrina)
  • Formatge ratllat per a gratinar

*No pose quantitat ja que dependrà de l’aigua que hagen agafat les patates. Com a molt ½ gotet i vas afegint de mica en mica fins arribar a la consistència desitjada. Mira el punt 5.

**Jo utilitze sobrassada de la Marina Alta que compre al Mercat de Dénia. Com veureu a les fotos és molt magra. La Comarca de la Marina, sobretot l’interior, va ser reploblada per Mallorquins, i d’aquí ve que es faça aquest embotit.

Estris: olla per coure les creïlles (patates), paella, 2 coladors mitjans, motlle desmuntable de 23 cm de Ø, paper de forn o d’alumini

Elaboració:

1.- Cou les creïlles. Les pots bullir en una olla posant-les senceres amb pell o bé fer-les al microones com moltes vegades us hem mostrat.

1-2-pastis patata butifarra sobrasada-cuinadiari-1

2.- Mentre es couen les creïlles folra un motlle desmuntable.

1-2-pastis patata butifarra sobrasada-cuinadiari-2

3.- Seguidament trau-li la pell a la botifarra i esmicola-la. Passa-la per una paella amb una mica d’oli fins que la carn estiga feta. Reserva en un colador per treure l’excés d’oli.

1-2-pastis patata butifarra sobrasada-cuinadiari-3

4.- Fes el mateix amb la sobrassada. (Pots usar la mateixa paella on has fet la botifarra, no cal que la rentes). Trau-li la pell i passa-la per la paella fins que estiga daurada. Reserva en un colador per treure l’excés d’oli.

1-2-pastis patata butifarra sobrasada-cuinadiari-4

5.- Quan estiguen fetes les patates, pela-les amb cura de no cremar-te. Talla-les a trossets menuts i posa-les en un bol. Agrega la mantega, la sal i un raig de llet. Aixafa amb un premsa patates o una forquilla. Agrega més llet si li cal i prova el punt de sal.

1-2-pastis patata butifarra sobrasada-cuinadiari-5-11-2-pastis patata butifarra sobrasada-cuinadiari-5-21-2-pastis patata butifarra sobrasada-cuinadiari-5-31-2-pastis patata butifarra sobrasada-cuinadiari-5-4

Deixa la textura que més t’agrade, no obstant pensa que quanta més llet n’hi poses, més melós estarà però també tindrà menys consistència i a l’hora de tallar el pastís es desfarà més. Tot i que queda més vistós si el serveixes com un pastís que es pot tallar, sempre tens l’opció de fer-lo en una font que puga anar al forn (tipus Pyrex) i servir-lo com si fos una lasanya.

6.- Comença a muntar el pastís:

 1-2-pastis patata butifarra sobrasada-cuinadiari-6-1

Farem tres capes de puré. Posa una capa de puré al fons del motlle. Aplana bé. Ara escampa la botifarra per sobre. 

1-2-pastis patata butifarra sobrasada-cuinadiari-6-21-2-pastis patata butifarra sobrasada-cuinadiari-6-3

Seguidament posa una altra de puré i per sobre la sobrassada.

1-2-pastis patata butifarra sobrasada-cuinadiari-6-41-2-pastis patata butifarra sobrasada-cuinadiari-6-5

Estén l’última capa de patata i empolvora amb formatge ratllat.

1-2-pastis patata butifarra sobrasada-cuinadiari-6-61-2-pastis patata butifarra sobrasada-cuinadiari-6-7

Mireu quina quantitat d’oli ens estalviem si colem els embotits un cop passats per la paella…

1-2-pastis patata butifarra sobrasada-cuinadiari-6-8

7.- Enforna uns 15 minuts o fins que estiga calent i gratinat.

1-2-pastis patata butifarra sobrasada-cuinadiari-7-11-2-pastis patata butifarra sobrasada-cuinadiari-7-2

8.- Serveix calent i acompanya d’una amanida.

1-2-pastis patata butifarra sobrasada-cuinadiari-ppal1

Temps total: una horeta aproximadament

Bon profit!!

Si t’ha agradat la recepta, tens dubtes o suggeriments, deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Marta

12 comentaris :

  1. Quina recepta més bona! I amb l'amanideta, genial! Me l'apunto, perquè de pastís de patata només en vaig fer en una ocasió i era una recepta ben diferent, que ens va agradar molt, però que crec que es quedarà curta comparada amb aquesta! :P

    Petonets!

    ResponElimina
  2. Apa que BOOOO!!!!
    Potser demá mateix m'hi posi perque tinc totes dues coses a la nevera aixís es que encar que estic a dieta un trosset de 6 cms ,jaja potser no hem faci massa mal encar que patir per la cuantitat si :)))
    Bon día maca y gracies

    ResponElimina
  3. Guau quin 'peaso' pastís Marta! Amb el toc de la sobrassada deu estar de luxe!
    Però em sembla que jo em salto l'amanida i passo directament al pastís, jajaja!!!

    Petons!

    ResponElimina
  4. Quina bona recepta i quin plat més bo!, l'apunto!

    ResponElimina
  5. Aquest pastís, amb butifarra i sobrassada, seria la meva perdició! No arribaria a taula! Petons!

    ResponElimina
  6. Aquest pastís ha d'estar boníssim!. Me l'apunto!

    ResponElimina
  7. És un àpat contundent però boníssim! M'encanta!

    ResponElimina
  8. Una amiga m'ha portat sobrassada de Mallorca, així que tinc l'excusa perfecta per fer aquesta recepta!!!
    Quina cosa més bona!!!!

    ResponElimina

(Si no tens perfil de Google comenta com a Nom/url i no posis res al camp de url. Els comentaris anònims són considerats spam. Si us plau, no deixes el comentari sense signar, ja que no et puc posar una cara, et posaré un nom :-). )