PASTÍS DE PATATA AMB BOTIFARRA I SOBRASSADA

La recepta que portem avui és un pastís salat que s’acostuma a fer a casa del Txus. Es fa alternant capes de puré de patata amb botifarra (llonganissa) i sobrassada i, finalment es gratina amb formatge.

Pot ser perfectament un primer plat o un plat únic ja que combina hidrats de carboni i proteïna. Si l’acompanyem d’una amanideta, ja tindrem un àpat ben complet.

Ingredients:

• 8 creïlles (patates) mitjanes (d’uns 160-200 g cadascuna)
• Aigua per a bullir les patates
• 60 g de mantega
• Sal
• Llet tèbia*
• 500 g de carn de botifarra, llonganissa o salsitxa
• 200 g de sobrassada** (que siga el més magra possible, no de terrina)
• Formatge ratllat per a gratinar

*No pose quantitat ja que dependrà de l’aigua que hagen agafat les patates. Com a molt ½ gotet i vas afegint de mica en mica fins arribar a la consistència desitjada. Mira el punt 5.

**Jo utilitze sobrassada de la Marina Alta que compre al Mercat de Dénia. Com veureu a les fotos és molt magra. La Comarca de la Marina, sobretot l’interior, va ser reploblada per Mallorquins, i d’aquí ve que es faça aquest embotit.

Estris: olla per coure les creïlles (patates), paella, 2 coladors mitjans, motlle desmuntable de 23 cm de Ø, paper de forn o d’alumini

Elaboració:

1.- Cou les creïlles. Les pots bullir en una olla posant-les senceres amb pell o bé fer-les al microones com moltes vegades us hem mostrat.

2.- Mentre es couen les creïlles folra un motlle desmuntable.

3.- Seguidament trau-li la pell a la botifarra i esmicola-la. Passa-la per una paella amb una mica d’oli fins que la carn estiga feta. Reserva en un colador per treure l’excés d’oli.

4.- Fes el mateix amb la sobrassada. (Pots usar la mateixa paella on has fet la botifarra, no cal que la rentes). Trau-li la pell i passa-la per la paella fins que estiga daurada. Reserva en un colador per treure l’excés d’oli.

5.- Quan estiguen fetes les patates, pela-les amb cura de no cremar-te. Talla-les a trossets menuts i posa-les en un bol. Agrega la mantega, la sal i un raig de llet. Aixafa amb un premsa patates o una forquilla. Agrega més llet si li cal i prova el punt de sal.

Deixa la textura que més t’agrade, no obstant pensa que quanta més llet n’hi poses, més melós estarà però també tindrà menys consistència i a l’hora de tallar el pastís es desfarà més. Tot i que queda més vistós si el serveixes com un pastís que es pot tallar, sempre tens l’opció de fer-lo en una font que puga anar al forn (tipus Pyrex) i servir-lo com si fos una lasanya.

6.- Comença a muntar el pastís:

 

Farem tres capes de puré. Posa una capa de puré al fons del motlle. Aplana bé. Ara escampa la botifarra per sobre. 

Seguidament posa una altra de puré i per sobre la sobrassada.

Estén l’última capa de patata i empolvora amb formatge ratllat.

Mireu quina quantitat d’oli ens estalviem si colem els embotits un cop passats per la paella…

7.- Enforna uns 15 minuts o fins que estiga calent i gratinat.

8.- Serveix calent i acompanya d’una amanida.

Temps total: una horeta aproximadament

Bon profit!!

Si t’ha agradat la recepta, tens dubtes o suggeriments, deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Marta

Pin It