BUNYOLS DE PATATA (BRAVA)

Al mes de gener, en Memòries d’una Cuinera ens han proposat que fem Patates Farcides. Tot i que les patates al forn m’agraden amb mil farcits, m’apetia canviar una mica i fer aquesta recepta que em rondava pel cap feia temps. 

En este cas el que hem farcit no és una patata sinó un bunyol de patata, i hem aconseguit un aperitiu molt original! … a més, sabeu que també sense farcir estan bons sucats en sucre??

Ingredients:

-Per als bunyols:

• 3 creïlles (patates) mitjanes (345 g de creïlla cuita i pelada)
• 100 g d’aigua
• 60 g de llet
• 100 g farina
• 10 llevat
• sal
• oli de girasol per a fregir-los

-Per a acompanyar o farcir:

• all i oli / maionesa
• quetxup

Estris: recipient de silicona per a microones, forquilla, paella per a fregir, culleres menudes, bol amb aigua, màniga pastissera/ bossa de plàstic, escumadora

Elaboració:

1. Cou les patates. Jo ho faig al microones en un recipient de silicona. Si ho fas d’aquesta manera, necessitaràs uns 7 minuts a 900W. Comprova que estan fetes punxant-les amb una forquilla. (Aquest tipus de recipient va molt bé per coure qualsevol tipus de verdures al microones).

2. Pela-les i posa-les en un bol. Aixafa amb una forquilla.

3. Deixata el llevat en l’aigua tèbia i agrega a la patata.

4. Sense parar de remenar vés agregant la farina, la llet i la sal. Ha de quedar una massa fluixa i suau.

5.- Deixa reposar fins que puge i es formen unes petites bambolletes. Dependrà de la temperatura de la cuina però possiblement en una horeta i mitja ja estarà llesta la massa per a fer els bunyols.

6.- Posa oli a escalfar en una paella i prepara tot el que necessitaràs per a fregir els bunyols: 1 bossa de plàstic (de les de congelar) que servirà de màniga pastissera, 1 cullereta, 1 bol amb aigua, escumadora i un plat on els anirem traint a mida que els anem fregint.

7.- Quan fem els bunyols de carabassa, ens mullem les mans per tal que no se’ns enganxe la pasta. En este cas però, el que mullarem serà una cullereta. Mullarem per tant la cullera i amb l’altra mà estrenyerem la màniga pastissera fins que surta una quantitat de massa del tamany d’una anou. En este moment, espitja amb la cullera perquè caiga la massa de forma rodona a l’oli calent. Mulla la cullera cada 2-3 bunyols però vigilant que no caiguen gotes d’aigua a dins de l’oli calent perquè sinó et pegaria una bona esguitada.

Fregeix fins que estiguen daurats.

8.- Acompanya els bunyols amb all i oli i /o quetxup o farceix-los amb una xeringa. (Al grans ens han agradat més amb all i oli, als menuts amb kètxup).

Nota: si us en sobren, proveu-los amb sucre!

Bon profit!!

Si t’ha agradat la recepta, tens dubtes o suggeriments, deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Marta

PASTÍS D’ANIVERSARI: PEIX

La setmana passada el Pol va fer un anyet i a les meues filles els feia molta gràcia portar-li un pastís. Donat que el Tió a banda dels torrons ens va cagar molts lacasitos, vam decidir fer aquest pastís amb forma de peix.

Desconec qui va idear inicialment aquest peix tan colorit perquè la xarxa està plena de blogs que l’han publicat. Podeu trobar un peix similar al blog Mis Thermorecetas, que va agafar la idea de Pasen y Degusten, allà vaig veure un comentari del El mundo de Driwrgy on deia que la idea havia estat seua, però malauradament el link que ella posa no funciona i jo no he sabut trobar la recepta al seu blog … també l’han fet Magia en mi cocina, Cuinant, Coure Coulants, Aux Bonheurs de Virg… Bé, el que és cert és que gràcies a internet podem agafar bones idees d’uns altres i  compartir el que ens agrada.

Si us ha fet paxoca, no deixeu de fer-lo ja que és molt senzill i quedareu molt bé. A una coca rodona, simplement li hem de tallar una porció, girar-la, posar-li de cua i finalment decorar amb xocolata i lacasitos. Que en dieu?

Ingredients:

COCA DE TARONJA o COCA MARIA DE TARONJA

Ara que és temps de taronges podeu aprofitar per a fer esta coca. És una versió més de la coca maria, la coca ronyosa, la coca de mida, la coca de sucre, la coca de llanda, la coca cubana, la coca bova, la coca mal feta, com la vullgueu anomenar… però feta amb suc de taronja. Aquesta especialment és la recepta que feia la Tia Clareta, una tia de mon pare i ens agrada molt perquè resulta una coca molt flonja i suau tant de textura com de sabor. 

Al bloc ja hi ha una coca que fem amb taronja. La diferència és que la coca de hui la fem només amb el suc de la taronja, no amb la taronja sencera i per tant, el sabor de taronja no és tan pronunciat. A més, aquesta no porta làctics, el que resulta ideal per intolerants a la lactosa o gent que no menja derivats de la llet.

Ingredients:

• 3 ous
• 300 g de sucre
• 250 g de suc de taronja o mandarina (1 got ple dels d’aigua)
• 70 g d’oli d’oliva suau o de gira-sol (2 ditets d’un got)
• Mitja culleradeta de pell de llimona ratllada 
• Un polsim de canyella en pols

• 300 g de farina
• 2 sobrets de gasosa (2 blancs i 2 blaus o morats)

Estris: motlle de forn rodó de 24 cm, paper de forn, màquina pujar clares o TMX, espremedora, sedàs/colador(opcional) 

Elaboració amb TMX i tradicional*:

*Per a fer esta coca es podrien barrejar tots els ingredients amb un túrmix. Tot i així, si muntem les clares i sedassem la farina com expliquem en el pas a pas, ens eixirà una coca molt més esponjosa, i si tens temps, val la pena fer-ho.

1.- Encén el forn a 180ºC funció ventilador i prepara els ingredients. Prepara el suc de taronja i folra el motlle on faràs el pastís. Al nostre, com és de silicona, només li posem una base paper. Si uses un metàl·lic, mira com folrar-lo aquí.

2.- Si vas a fer la recepta amb TMX, aboca els ous sencers (rovells + clares) amb el sucre i bat durant 3 minuts a temperatura 37º velocitat 4.

Si no ho fas amb TMX munta per una banda les clares a punt de neu i reserva. Per una altra banda, bat bé els rovells amb el sucre fins que la barreja es torne blanquinosa i augmente una mica el volum. Junta-ho tot i agrega la resta dels ingredients en l’ordre que indiquem més avall.

3.- Afegeix el suc de taronja, l’oli, la ratlladura de llimona, i si n’hi poses, la canyella. Barreja uns segons a velocitat 4.

4.- Finalment, agrega la farina i el llevat. (Si tens temps, passa’ls per un sedàs o un colador). Barreja 15 segons a velocitat 3. Obre el vas i baixa amb l’espàtula el que hi ha a les parets de manera que quede tot ben integrat.

5.- Aboca la barreja en el motlle folrat amb paper de forn. Si vols, empolvora amb sucre per sobre.

6.- Fica al forn uns 35 minuts a 180º o fins que al punxar-la amb un pal de broqueta aquest isca net. Passat aquest temps trau del forn i deixa que es refrede.

Nota: Esta coca, la coca de iogurt o la coca de iogurt i taronja, van molt bé quan hem de fer una coca ràpida per a esmorzar, berenar, o per quan tenim convidats a casa per prendre un café.

Esta coca la pots convertir en un pastís boníssim decorant-la com et contem aqui:

o posant al fons del motlle taronja confitada i tirant-li xocolata per damunt:

 

Bon profit!!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari. 

I si la fas, comparteix la teua experiència amb nosaltres i segueix-nos a Instagram, Facebook,  Pinterest o Twitter. Moltes gràcies !!

Marta

TORRÓ D’AVELLANES

Desprès de fer dues vegades Torró de Xixona sense obtenir el resultat desitjat, he arribat a la conclusió que el Torró a la Pedra és el torró ideal per a fer a casa ja que ix boníssim i no té cap complicació si tens la thermomix o una trituradora potent.

En aquest cas en compte de fer-lo amb ametlles, l’hem fet amb avellanes. La gràcia d’aquestos torrons és que es fa amb només 3 ingredients, l’elaboració és senzillísima i els resultat és espectacular. 

Ingredients per a una pastilla de torró:

• 180 g de sucre
• 1 culleradeta de vainilla en pols (o 1/2 cm de vainilla en branca)
• 300 g d’avellanes, pelades i torrades 

Estris: safata forn, TMX/picadora potent, caixa de fusta o si no en tens, un cartró de llet buit tallat longitudinalment, fulls (folis) o paper kraft, cullera

Elaboració:
1.- Encara que les avellanes estiguen torrades, torra-les una mica al forn. Posa-les en una safata de forn i torra-les a 170º durant 10 minuts remenant-les de tant en tant. Deixa refredar completament.

2.- Mentres es refreden les avellanes, folra una caixa de fusta amb un full de paper. Si no tingueres caixa de fusta, fes-ho amb un cartró de llet, tallant-lo longitudinalment. També podries utilitzar una caixa de sabates. Per a folrar el motlle, fixa’t en la foto. En este cas jo he reutilitzat una caixa quadrada de fusta que era de Formatge Carrat.

 

3.- Fes sucre glas: Posa el sucre i la vainilla en el vas i tritura’l programant 30 segons, a velocitat progressiva 5-10.

4.- Incorpora les avellanes torrades (en fred).

És important estar atent a la màquina mentre triturem l’avellana: si la triturem poc, quedarà una massa seca i deslligada però si ho triturem massa, es quedarà molt oliosa i tindrà una consistència massa blaneta.

Programa primer 15 segons a velocitat 6. Mentres tritura  la màquina, fica l’espàtula pel bocal per tal que no es quede la pasta enganxada a les parets.

5.- Treu la tapa. Este és l’aspecte que tindrà al principi, presentarà una textura terrossa. Amb l’espàtula barreja bé i baixa tot el que hi haja a les parets. Torna a tancar.

6.- Programa velocitat 6 sense temps fins que comence a eixir l’oli de l’avellana (estem parlant d’uns 5 ó 6 segons només!!). Amb una picadora es trituraria fins que la massa començara a treure oli i tinguera consistència de plastilina com la de la foto de la dreta. 

7.- Aboca la pasta al motlle, pressiona bé i allisa la superfície amb l’ajuda d’una cullera. Tapa amb el paper i cobreix amb tovallons. Posa un pes a sobre per tal que vaja soltant l’oli. Canvia els tovallons quan els veges molt amerats d’oli.

Nota: és convenient fer aquest torró amb un mínim de 3-4 dies d’antelació per tal que vaja treient l’oli.

Aquest torró és totalment apte per a celíacs.

Temps total: amb l’avellana torrada, 10 minuts

Amb aquesta recepta fem la nostra aportació a la proposta del mes de Desembre de Memòries d’una Cuinera.

Bon profit!!

Si t’ha agradat la recepta, tens dubtes o suggeriments, deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Marta

AMANIDA DE POMA AGREDOLÇA

Esta Amanida de Poma Agredolça és un clàssic del receptari de ma mare. És fàcil de fer, és lleugera i acostuma a agradar molt a la gent, una recepta molt recomanable pel Nadal.

Comparteix ingredients amb el Còctel de Gambes però en aquesta amanida, l’ingredient principal és la poma reineta que va acompanyada d’una mica d’enciam, tonyina, palets de surimi, llagostins i una salsa que fem amb maionesa, ketchup i un poc de iogurt. Una amanida plena de contrastos…

Ingredients per a 6-8 persones:

• 4 pomes mitjanes de la varietat reineta
• 300 g de palets de surimi
• 250 g de cues de llagostins (o gambes) ja bullides i pelades
• 2 cabdells d’enciam
• 1 llanda de tonyina menuda

-Per a la salsa*:

• 4-5 cullerades de maionesa
• 2 cullerades de ketchup
• 1/2 iogurt natural

*quantitats al gust

-Per a decorar:

• unes quantes cues de llagostins senceres, uns palets de surimi, enciam, kiwi, pinya, taronja, etc.

Estris: bol, centrifugador enciam, ganivets

Elaboració:

1.- Prepara tots els ingredients reservant una mica de llagostins sencers, palets de surimi i enciam per a decorar:

Les pomes: pela-les i talla-les a dauets,

Els palets de surimi i els llagostins: talla’ls en trossets d’un dit aproximadament de gruix.

L’enciam: talla’l en juliana fina.

Posa ho tot en un bol juntament amb la tonyina.

2.- Fes la salsa barrejant el mig iogurt, la maionesa i el ketchup. Aboca per sobre de l’amanida i mescla-ho bé.

3.- Decora amb els ingredients que has reservat i fruita al gust. Guarda a la nevera fins el moment de servir.

Nota: Nosaltres avui hem servit l’amanida en una plata i cadascú s’anava posant als plats. Queda molt bé també servida en bols individuals o a sobre d’un full sencer de cabdell d’enciam. Per a presentar-ho d’aquesta manera, talla el cabdell per la meitat longitudinalment, trau-li les fulles de dins deixant espai suficient per poder servir l’amanida a dins.

Temps total: 15-20 minuts

Bon profit!!

Si t’ha agradat la recepta, tens dubtes o suggeriments, deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Marta