GALERIA DE FOTOS

dimecres, 30 d’octubre de 2013

TIAN DE VERDURES

Hui portem una Cassola de Verdures cuites al forn, gratinades amb parmesà i presentades d’una manera curiosa i vistosa. Resulta ideal com a guarnició tant per acompanyar plats de carn com de peix.

3-Tian de verdures-cuinadiari-ppal1

Després d’unes quantes receptes dolces, ara toca una de més sana que aprofitem per a enviar al Concurs “Receptes sanes, lleugeres i equilibrades” per a celebrar el 30 Aniversari de l'Hospital General Universitari d'Elda. Les receptes guanyadores formaran part del menú que se’ls servirà als pacients el dia de l’aniversari de l’Hospital. Em sembla una molt bona iniciativa de la Suny del blog Olivas en la Cocina i de Dolores de Cuinant, dos blogs que com diem els valencians són de categoria!

30 aniversari hospital Elda

 

Ingredients*:

  • 1 ceba
  • 2 alls
  • 2 creïlles mitjanes amb pell (patates)
  • 3 tomaques (si pot ser, tipus pera)
  • 1 albergínia
  • 1 carabasseta (carbassó)
  • 1 cullerada d’herbes provençals, orenga o timonet
  • oli
  • sal
  • parmesà ratllat

*És convenient que si pot ser, les verdures tinguen el mateix diàmetre per tal de donar-li més harmonia al plat encara que de vegades és difícil.

Estris: recipient rodó de fang o tipus pyrex d’uns 24 cm de diàmetre

Elaboració:

1.- Escalfa el forn a 190ºC funció ventilador + dalt i baix.

2.- Talla la ceba en juliana fina. (Jo la vaig picar esta vegada perquè a un dels convidats no li agrada trobar-la, però queda molt millor en juliana o en trossets menuts). Pica l’all. Posa’ls en una paella amb una mica d’oli i sal i sofregeix uns 8-10 minuts.

3-Tian de verdures-cuinadiari-2-13-Tian de verdures-cuinadiari-2-2

3.- Mentrestant talla tota la verdura a rodanxes. Les rodanxes de creïlla no les fages massa gruixudes perquè els hi costa més coure’s. Les d’albergínia deixa-les una estoneta amb sal i després repassa-les. Una vegada tingues la ceba i l’all sofregits, posa’ls en el motlle.

3-Tian de verdures-cuinadiari-3

4.-  Col·loca les rodanxes de verdura en vertical alternant la creïlla, la carabasseta, l’albergínia i la tomaca.

3-Tian de verdures-cuinadiari-4

5.- En un bol menut barreja una bona cullerada d’herbes, una mica de sal, pebre i oli. Tira per sobre de la verdura.

3-Tian de verdures-cuinadiari-5

6.- Cobreix bé amb paper d’alumini i cou al forn durant uns 40 minuts.

3-Tian de verdures-cuinadiari-6

7.- Trau del forn i lleva-li el paper d’alumini amb molta cura de no cremar-te. Si veus que la verdura trau suquet, intenta traure-li’l (jo de vegades tape el recipient com si anara a donar-li la volta a una truita i així li lleve l’excés d’aigüeta que deixen anar les verdures, però pot ser que no et passe, dependrà de les verdures). Empolvora amb formatge parmesà ratllat i torna a posar al forn una altra mitja hora o fins que veges que la verdura ja està cuita.

3-Tian de verdures-cuinadiari-7-13-Tian de verdures-cuinadiari-7-2

8.- Serveix calent.

Nota: és una recepta molt còmoda de fer quan tens convidats. Es pot fer amb antelació i combina bé tant amb plats de carn com de peix.

Esta recepta està inspirada en el Vegetable Tian del llibre Barefoot in Paris, adaptada amb els nostres ingredients. “Tian” és el mot francés per designar una cassola de fang típica de la Provença i també les preparacions que es fan en ella.

3-Tian de verdures-cuinadiari-ppal3

Temps total: 1 hora i mitja

Bon profit!!

Si t’ha agradat la recepta, tens dubtes o suggeriments, deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

==============================================================

Recorda que és temps de fruits secs, carabasses, moniatos…aquí teniu algunes propostes que podeu fer estos dies:

Tardor cuinadiari castanyada-2013-coll

Que passeu una bona castanyada!

Marta

11 comentaris :

  1. M'encanta aquest plat. T'ha quedat genial.
    Pêtonets

    ResponElimina
  2. M'agrada molt la recepta, senzilla i segur q boníssima! La patata la deixes amb la pell? Moltes Gracies Marta!

    ResponElimina
    Respostes
    1. Sí, amb pell. Si la fas espere que t'agrade! Bona castanyada!

      Elimina
  3. Sóc fan de tots els plats de verdura.
    I aquest el trobo molt original i molt vistós.

    ResponElimina
  4. Caram, que bo! A mi que m'encanen els plats amb verdures, també, aquest em sembla molt temptador. I ben sa, sí, tu ho has dit! petonets i bona castanyada!

    ResponElimina
  5. M'apunto aquesta recepta, m'agraden molt les verdures al forn i, a més, és un plat molt sa. M'anirà molt bé després d'aquesta nit de castanyes i panellets. Bona castanyada!

    ResponElimina
  6. Un plat molt sà, va bé per menjar verdures quasi sense adonar-nos-
    Petons.

    ResponElimina
  7. Un plat amb una estètica espectacular!!! Entra ja pels ulls!

    ResponElimina
  8. Hola Marta!!! gracias al concurso he conocido he podido conocer tu blog. Estos eventos te dan la oportunidad de conocer a nuevas personas y eso siempre es agradable.
    Me ha encantado tu plato, no solo se ve muy vistoso, sino que además es muy sano y delicioso.
    Muchas gracias por tu participación y te deseo mucha suerte!!!

    Besitos,

    ResponElimina
  9. Marta que buena receta y que sana, las verduras al horno quedan riquísimas.
    Muchas gracias por tu colaboración en el concurso.
    Besos

    ResponElimina

(Si no tens perfil de Google comenta com a Nom/url i no posis res al camp de url. Els comentaris anònims són considerats spam. Si us plau, no deixes el comentari sense signar, ja que no et puc posar una cara, et posaré un nom :-). )