Avui hem fet un arròs a la cassola ben saborós, amb sèpia, costella i faves, que ara estan de plena temporada. Al final hi hem posat uns llagostins pelats, que s'han acabat de coure amb la mateixa escalforeta de l'arròs.
Ingredients per a 4–5 persones
- 1 ceba picada
- 2 alls picats
- 3 tomaques pera (jo les vaig fer servir de pot)
- 2 sèpies tallades a trossets menuts
- 600 g de costella de porc
- 100 ml de brandi
- 200 g de faves tendres sense tavella
- 6-7 llagostins o gambes
- 450 g d’arròs
- 1600–1800 ml de brou* (jo he posat uns 500 ml de caldo de peix concentrat i la resta, aigua)
*Amb 1600 ml queda un arròs melós tirant a sec després del repòs. Si t’agrada més melós, quasi caldós, posa entre 1800 i 2000 ml de brou.
Elaboració:
- Posa un fons d’oli en una cassola i comença el sofregit. Tira primer la
ceba, després l’all i, quan estiguen dauradets, afegeix la tomaca.
- Quan el sofregit estiga ben concentrat, incorpora la sèpia tallada i
remena.
- Afegeix la costella, salpebra i deixa que s’enrosse un poc.
- Aboca una copeta de brandi i deixa que s’evapore l’alcohol.
- Incorpora les faves, cobreix amb el brou, tapa i deixa coure a foc suau uns
40 minuts.
- Afegeix l’arròs, sacseja suaument la cassola perquè es repartisca bé i cou
uns 16 minuts: els primers a foc fort i després més suau. Sacseja de tant en tant perquè no s’enganxe.
- Para el foc, posa els llagostins pelats per damunt i tira'ls una mica de sal maldon. Tapa i deixa reposar 5 minutets abans de servir.
Nota:Si vols guanyar temps, pots fer aquest últim pas a l’olla de pressió:
cou l’arròs 5 minuts des que puja la vàlvula.
Bon profit!
T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Deixa’ns un
comentari ací baix, m’encantarà llegir-te. I si la fas i la puges a Instagram,
etiqueta'ns a @Cuinadiari perquè pugam veure el resultat!
No et perdes cap recepta! segueix-nos a les nostres xarxes socials: Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.
Moltes gràcies per seguir-nos i per formar part de la nostra cuina!
Marta
