diumenge, 22 de març del 2026

ARRÒS A LA CASSOLA AMB SÈPIA, COSTELLA I FAVES

Avui hem fet un arròs a la cassola ben saborós, amb sèpia, costella i faves, que ara estan de plena temporada. Al final hi hem posat uns llagostins pelats, que s'han acabat de coure amb la mateixa escalforeta de l'arròs. 



Ingredients per a 4–5 persones

  • 1 ceba picada
  • 2 alls picats
  • 3 tomaques pera (jo les vaig fer servir de pot)
  • 2 sèpies tallades a trossets menuts
  • 600 g de costella de porc
  • 100 ml de brandi
  • 200 g de faves tendres sense tavella
  • 6-7 llagostins o gambes
  • 450 g d’arròs
  • 1600–1800 ml de brou* (jo he posat uns 500 ml de caldo de peix concentrat i la resta, aigua)

*Amb 1600 ml queda un arròs melós tirant a sec després del repòs. Si t’agrada més melós, quasi caldós, posa entre 1800 i 2000 ml de brou.

 

Elaboració:

  1. Posa un fons d’oli en una cassola i comença el sofregit. Tira primer la ceba, després l’all i, quan estiguen dauradets, afegeix la tomaca.

  2. Quan el sofregit estiga ben concentrat, incorpora la sèpia tallada i remena.

  3. Afegeix la costella, salpebra i deixa que s’enrosse un poc.

  4. Aboca una copeta de brandi i deixa que s’evapore l’alcohol.

  5. Incorpora les faves, cobreix amb el brou, tapa i deixa coure a foc suau uns 40 minuts.

  6. Afegeix l’arròs, sacseja suaument la cassola perquè es repartisca bé i cou uns 16 minuts: els primers a foc fort i després més suau. Sacseja de tant en tant perquè no s’enganxe.

  7. Para el foc, posa els llagostins pelats per damunt i tira'ls una mica de sal maldon. Tapa i deixa reposar 5 minutets abans de servir.

 


Nota:Si vols guanyar temps, pots fer aquest últim pas a l’olla de pressió: cou l’arròs 5 minuts des que puja la vàlvula.

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Deixa’ns un comentari ací baix, m’encantarà llegir-te. I si la fas i la puges a Instagram, etiqueta'ns a @Cuinadiari perquè pugam veure el resultat!

No et perdes cap recepta! segueix-nos a les nostres xarxes socials: Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos i per formar part de la nostra cuina!

Marta

1 comentari :

(Si no tens perfil de Google comenta com a Nom/url i no posis res al camp de url. Els comentaris anònims són considerats spam. Si us plau, no deixes el comentari sense signar,com no et puc posar una cara, et posaré un nom :-). )