MAGRET D'ÀNEC AMB SALSA DE FRUITS VERMELLS

Si busques un plat elegant i sorprenentment fàcil de preparar, prova aquest Magret d'ànec amb salsa de nabius. El gust característic de la carn de l’ànec combina perfectament amb el punt dolç i àcid dels nabius. 

Ho servim amb creïllescruixents a la planxa, una guarnició que repetiràs segur. Ideal per a un dinar de luxe a casa!

Ingredients per a 2-3 persones:

Creïlles de guarnició: 

• 2 creïlles per persona
• Oli, sal i espècies al gust

Per a la salsa:   

• 1 cullerada de mantega
• 1 cullerada de sucre
• 1 raig de vinagre
• 180 g de nabius (o qualsevol altre fruit vermell)

L’ànec:

• 2 magrets

Elaboració:

1. Creïlles de guarnició:

1.1. Neteja bé les creïlles sota l'aixeta i embolica-les individualment en film transparent.

1.2. Punxa-les amb un ganivet perquè puga eixir el vapor. Cou-les al microones durant 10 minuts a 600W.

1.3. Punxa-les amb un pal de broqueta; si entra i surt amb facilitat, ja estan llestes. Si no, posa-les un parell de minuts més. Trau-les amb cura de no cremar-te.

1.4. Escalfa una planxa o paella amb una miqueta d’oli. Retira el film de les creïlles, posa-les a la planxa i amb la base d'un got o un bol, aixafa-les fins que queden planes però amb cura de que no es desfacen massa.

1.5. Tira per sobre sal i les herbes que més t’agraden (orenga, herbes provençals, pebre roig...).

1.6. Quan estiguen ben daurades per una banda, gira-les i torna a posar una mica més de sal i herbes. Retira-les quan la pell estiga ben cruixent.

Nota: Si no t’agrada la idea de coure les creïlles al microones amb el film, cou-les de la manera que ho fas habitualment (a dins d’un bol tapades o bullides), tot i que no quedaran ben be igual. Després també es poden coure per les dues bandes al forn. Nosaltres les fem a la planxa perquè és més ràpid i ens agrada el resultat així.


2. Elaboració de la salsa:

2.1. En una paella, fon una cullerada de mantega.

2.2. Afig els nabius, el sucre i seguidament un raget de vinagre

2.3. Deixa reduir uns 5 minuts fins que a obtenir textura de xarop. Reserva.

3. Cocció del magret:

3.1. Retira l’excés de greix del magret.

3.2. Fes talls en diagonal sobre la pell en tots dos sentits, sense arribar a la carn.

3.3. Posa els magrets per la part de la pell en una paella freda i sense oli. Deixa'ls coure entre 3 i 5 minuts, fins que quede la pell cruixent.

3.4. Gira els magrets i cou-los 2-3 minuts per l’altre costat. Mentre es fan, pots anar retirant el greix que va soltant i guardar-li en un pot de vidre.
És convenient que la carn quede rosadeta per dins perquè no resulte dura.

3.5. Retira del foc i talla la carn a rodanxes.

4. Presentació del plat:

Serveix el magret amb la salsa de fruits vermellls per sobre i amb la patata de guarnició.

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Deixa’ns un comentari ací baix, m’encantarà llegir-te. I si la fas i la puges a Instagram, etiqueta'ns a @Cuinadiari perquè puguem veure el resultat!

No et perdes cap recepta! Apunta’t a la nostra newsletter per a rebre les actualitzacions de Cuinadiari o segueix-nos a les nostres xarxes socials: Instagram, Facebook, Pinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos i per formar part de la nostra cuina!

Marta