GALERIA DE FOTOS

dilluns, 28 de juliol de 2014

LLOM ARREBOSSAT

No se m’haguera acudit mai publicar una recepta de carn arrebossada, però l’altre dia, aprofitant que havíem fet pisto la vaig fer per a sopar, i em va venir al cap una conversa entre mares en què una d’elles deia que era molt negada a la cuina i la carn sempre la feia a la planxa perquè no sabia fer-la d’una altra manera.
Aleshores vaig pensar i perquè no? Només que hi haja algú a qui li siga útil la recepta, ja haurà valgut la pena publicar-la. :-)

2-1-Llom arrebossat cuinadiari-ppal

Avui dia per a arrebossar hi ha moltes farines especials, cereals, pa ratllat condimentat,…però nosaltres ho hem fet de la manera més senzilla i tradicional: amb ou i pa ratllat, encara que abans de passar la carn per l’ou, l’hem passada per farina i d’aquesta manera queda més cruixent.

Ingredients:

  • 8-10 talls de llom
  • Sal i pebre
  • Oli (abundant) per a fregir

-Per a l’arrebossat:

  • Farina
  • 2 ous batuts amb una mica de sal
  • Pa ratllat

Estris: paella, pinces

Elaboració:

1.- Posa en un plat fondo els ous i bat-los. Prepara un altre plat amb la farina.

2.- Vés calfant l’oli en una paella.

3.- Salpebra la carn. Passa-la per farina, a continuació per l’ou batut i finalment pel pa ratllat.

4.- Fregeix en l’oli calent fins que queden dauradets per les dues bandes.

5.- Trau-los de la paella i posa’ls a sobre d’un plat amb un paper absorbent.

2-1-Llom arrebossat cuinadiari

Nota: si veus que s’unfla l’arrebossat, abans de fregir-los, fes-los un parell de talls en diagonal en els dos sentits (forma de rombe).

Si tens més temps pots adobar la carn amb antelació amb una mica d’all, julivert i un raig de llet.

Temps total: 15-20 minuts

Bon profit!!

T’ha agradat la recepta?, Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Si vols assabentar-te de les actualitzacions de Cuinadiari subscriu-te a la nostra newsletter o
segueix-nos a Facebook, a Pinterest o a Twitter.

diumenge, 20 de juliol de 2014

PISTO MANXEG

L’estiu passat vam estar uns dies per Ciudad Real amb la família de l’Alba, i la Tia Inés ens va ensenyar a fer aquesta recepta de Pisto Manxeg.

Amb el pisto passa com amb la Paella Valenciana. Tothom anomena Paella Valenciana a qualsevol arròs i tothom anomena Pisto Manxeg a qualsevol fritada de verdura amb tomaca… Això no vol dir que els arrosos diferents a la paella valenciana o les samfaines o pistos fets amb verdures variades no estiguen bons, sinó que cada cosa té el seu nom, i el Pisto Manxeg, o almenys el que fan a Ciudad Real, només porta pebrera verda, tomaca i un bon oli d’oliva.

4-pisto manxeg cuinadiari-ppal-2

Ingredients:

  • 1 kg de pebreres verdes italianes (pebrot verd)
  • 1 pot de tomaca pelada sencera (800 g) (unes 8 tomaques tipus pera, pelades)*
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • Sucre

4-pisto manxeg cuinadiari-ingr

*si utilitzes tomaca natural, escalda-les per a llevar-los la pell.

Estris: paella gran tipus “gaspatxera” o cassola ampla, escumadora o pala

Elaboració:

1.-Renta bé les pebreres i trau-los el peduncle. Talla-les a tires fines i lleva’ls els nervis i les llavors. Talla les tires a dauets menuts.

4-pisto manxeg cuinadiari-1-14-pisto manxeg cuinadiari-1-2

2.- Posa força oli d’oliva a la cassola. Quan estiga calent agrega la pebrera tallada.

4-pisto manxeg cuinadiari-2-14-pisto manxeg cuinadiari-2-2

3.- Quan la pebrera estiga mig cuita i haja canviat de color, aboca el pot de tomaca amb l’aigüeta que l’acompanya. Amb l’escumadora o la pala que estigues utilitzant vés trencant la tomaca. Agrega una mica de sal i de sucre.

4-pisto manxeg cuinadiari-3-14-pisto manxeg cuinadiari-3-24-pisto manxeg cuinadiari-3-34-pisto manxeg cuinadiari-3-4

4.- Deixa coure fins que el suc de la tomaca haja espessit i puge l’oli a la superfície.

4-pisto manxeg cuinadiari-4-14-pisto manxeg cuinadiari-4-2

Degustació: el pisto es pot menjar calent, tebi o fred, com a guarnició d’ous fregits, escaldats, plats de peix o de carn.

4-pisto manxeg cuinadiari-ppal-3

Nota: Encara que el Pisto Manxeg es pot menjar durant tot l’any, és una recepta que s’acostuma a fer a l’estiu. Si feu molta quantitat podeu fer conserva.

4-pisto manxeg cuinadiari-ppal-1

Temps total: 1 hora aproximadament

Bon profit!!

Si t’ha agradat la recepta, tens dubtes o suggeriments, deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Marta

dimarts, 1 de juliol de 2014

FIDEUS A LA CASSOLA AMB COSTELLA I SALSITXES

Avui toca un clàssic de la Cuina Catalana. Per a fer este plat m’he basat en la recepta del llibre La Cuina de la Meva Mare del Joan Roca, un llibre que tot i no tenir fotos, és un bon recull de receptes tradicionals catalanes. Les quantitats i la manera de fer, les he variat una mica, però la veritat és que són molt semblants als fideus a la cassola de l’àvia, els de tota la vida.

1-5-fideus cassola-ppal1

Ingredients per a 4-5 persones:

  • 500 g de costella tallada a trossos (3-4 trossos per persona)
  • 250 g salsitxes (4 salsitxes)
  • 2 cebes mitjanes
  • 2 tomaques madures (o 4 tomaques pera al natural de llauna, uns 200 g escorregut)
  • 40 g de vi ranci
  • 400 g de fideus grossos, amb forat o del número 2
  • Caldo de verdures, de pollastre (brick) o aigua (aproximadament una vegada i mitja el volum dels fideus)
  • Sal
  • Oli

-Per a la picada:

  • 2 grans d’all
  • Unes branques de julivert

-Per a acompanyar:

  • Formatge parmesà ratllat (opcional)

Estris: cassola plana

Elaboració:

1.- Posa un fons d’oli en una cassola i sofregeix la costella. Posa-li sal. Quan comence a daurar-se, afegeix la salsitxa tallada a trossets.

1-5-fideus cassola cuinadiari-1-11-5-fideus cassola cuinadiari-1-2

2.- Mentrestant vés picant la ceba i quan la carn estiga ben daurada trau-la de la cassola i reserva.

1-5-fideus cassola cuinadiari-2-11-5-fideus cassola cuinadiari-2-2

3.- En el mateix oli farem un sofregit amb la ceba, la tomaca i el vi ranci:
Posa –hi primer la ceba, i quan estiga ben confitada agrega la tomaca ratllada. Deixa coure a foc lent. Afegeix el vi ranci i deixa reduir.

1-5-fideus cassola cuinadiari-3-11-5-fideus cassola cuinadiari-3-21-5-fideus cassola cuinadiari-3-31-5-fideus cassola cuinadiari-3-4

4.- Torna a posar la costella i la salsitxa, dóna unes voltes i agrega el caldo. Deixa coure uns 10 minuts. (Si poses aigua, posa una mica més i deixa coure de 15-20 minuts per tal que agafe una mica de gust. Rectifica de sal).

1-5-fideus cassola cuinadiari-4-11-5-fideus cassola cuinadiari-4-2

5.- Mentre el caldo bull fes la picada. Va molt bé tenir julivert congelat en bossetes. Per a que queden els alls més ben picats, pots trinxar-los amb el premsa-alls.

1-5-fideus cassola cuinadiari-5-11-5-fideus cassola cuinadiari-5-21-5-fideus cassola cuinadiari-5-31-5-fideus cassola cuinadiari-5-4

6.- Tira els fideus i cou seguint les instruccions del paquet.

1-5-fideus cassola cuinadiari-6-11-5-fideus cassola cuinadiari-6-2

7.- Tira la picada un parell de minuts abans d’acabar la cocció.

1-5-fideus cassola-7-1

8.- Deixa reposar uns minuts. Han de quedar sucosets, ni secs ni caldosos. Serveix amb parmesà ratllat (opcional).

1-5-fideus cassola-ppal2

Temps total: 1 hora

Bon profit!!

Si t’ha agradat la recepta, tens dubtes o suggeriments, deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Marta

diumenge, 15 de juny de 2014

COCA DE XOCOLATA AMB PASTA DE FULL

S’acosta Sant Joan i aquesta pot ser una opció de coca per a la revetlla, sobre tot si hi ha nens. És molt senzilla i en mitja hora la tens feta.

6-5-Coca xocolata pasta full cuinadiari-ppal1

Ingredients:

  • 2 làmines de pasta de full (260 g cadascuna)
  • 200 g de xocolata amb llet de postres
  • 1 ou
  • 50 g d’ametlla crocanti
  • 25 g pinyons
  • 2-3 cullerades de sucre

Estris: cassó o bol per a microones per a desfer la xocolata, ganivet, pinzell

Elaboració:

1.- Escalfa el forn a 180ºC.

2.- Desfés la xocolata al bany maria o bé al microones (2 minuts a 360W).

6-5-Coca xocolata pasta full cuinadiari-1-16-5-Coca xocolata pasta full cuinadiari-1-2

3.- Estén una de les làmines de pasta de full sense traure-li el paper que porta. Aboca la xocolata desfeta per sobre i estén-la deixant un marge d’un centímetre aproximadament.

6-5-Coca xocolata pasta full cuinadiari-3-16-5-Coca xocolata pasta full cuinadiari-3-2

4.- Col·loca l’altra placa de pasta de full per sobre i doblega les vores.

6-5-Coca xocolata pasta full cuinadiari-4-16-5-Coca xocolata pasta full cuinadiari-4-2

5.- Fes talls amb un ganivet per tota la vora i  punxa amb una forquilla per tal que al forn no s’unfle massa.

6-5-Coca xocolata pasta full cuinadiari-5-36-5-Coca xocolata pasta full cuinadiari-5-4

6.- Pinta amb ou batut tota la superfície. (És molt còmode batre l’ou usant un pot de conserva).

6-5-Coca xocolata pasta full cuinadiari-6-16-5-Coca xocolata pasta full cuinadiari-6-2

7.- Tira per sobre l’ametlla crocanti, els pinyons i el sucre.

6-5-Coca xocolata pasta full cuinadiari-7-16-5-Coca xocolata pasta full cuinadiari-7-26-5-Coca xocolata pasta full cuinadiari-7-36-5-Coca xocolata pasta full cuinadiari-7-4

8.- Enforna uns 15 minuts a 180º o fins que estiga daurada.

6-5-Coca xocolata pasta full cuinadiari-8-16-5-Coca xocolata pasta full cuinadiari-8-2

Degustació: aquesta coca es pot menjar freda o bé una mica tèbia.

6-5-Coca xocolata pasta full cuinadiari-ppal2

Moltes gràcies Marifé per aquesta recepta tan senzilla i tan bona!

Temps total: 25-30 minuts

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Si vols assabentar-te de les actualitzacions de Cuinadiari subscriu-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Facebook, Pinterest o a Twitter.

Marta