GALERIA DE FOTOS

Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris 1.5.-Llegums. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris 1.5.-Llegums. Mostrar tots els missatges

diumenge, 24 de setembre del 2023

CIGRONS AMB MORCILLA DE BURGOS I OU FERRAT

Esta setmana vaig estar a Burgos per feina i l'Almudena ens va portar "morcilla de Burgos" de Sotopalacios, boníssima, d'una altra lliga de la que podem comprar per aquí. 

El primer dia en vam menjar fregideta amb pebrots del piquillo i avui ens hem atrevit amb estos cigrons amb ou que estan per llepar-se els dits.


Ingredients:

Els cigrons:

  • 500 g cigrons
  • 2-3 litres d’aigua
  • 4 carlotes
  • 1 carabasseta menuda
  • 2 cebes
  • 4 dents all
  • 1-2 fulles de llorer
  • 1 cullerada de pebre en gra
  • 1 os de pernil
  • Sal
  • 1 raig d’oli

 Per a la picada:

  • 3-4 llesques de pa
  • Un bon grapat d’ametlles
  • 1 pebrot xoricer
  • 2 grans d’all tallats a rodanxes

Per a servir:

  • 2 rodanxes grosses de morcilla de Burgos per persona + 3 rodanxes per barrejar amb els cigrons
  • 1 ou fregit per persona
  • 1 piparra per persona
  • pebre-roig

 

Elaboració:


A. Cou els cigrons:

1.- La nit d’abans posa en remull els cigrons. També els pots estovar amb antelació i tenir-los al congelador.

2.- Posa el pebrot xoricer en aigua calenta. (jo havia posat una nyora també, però el pebrot acostuma a tenir més carn).

3.- Posa els cigrons a l’olla de pressió i agrega les carlotes i les cebes pelades, la carabasseta a trossos, els alls, la fulla de llorer, el pebre i l’os de pernil. Cobreix amb aigua (aproximadament 2 litres) i fica una mica de sal. Tanca l’olla i cuina’ls per 35 minuts.

B. La picada

4.- En una paella fregeix el pa, les ametlles i els alls tallats a rodanxes. En el got de la batedora, tritura-ho tot juntament amb la carn del pebrot xoricer. Reserva.

 

...i seguim amb els cigrons...

5.- Una vegada estan el cigrons cuits, trau la verdura i tritura-la amb una mica del caldo i un parell de cullerades de cigrons.

6.- Cola els cigrons i fica’ls a una cassola. No llences el caldo. El podràs fer servir per a unes altres elaboracions i per a donar-li una mica de melositat a aquest plat.

7.- Agrega la picada a l’olla on tens els cigrons i esmicola unes 3 rodanxes de morcilla. Afegeix una mica del caldo fins que obtingues una consistència melosa.

8.- En una paella a part fregeix els trossos de morcilla per les dues bandes i fes un ou ferrat per persona

 


Muntatge del plat:

9.- Posa una base del puré de verdures al plat. Fica damunt els cigrons, l’ou fregit i un parell de rodanxes de morcilla. Decora amb una piparra i una mica de pebre- roig.




10.- Menja-ho trencant l’ou i barrejant-ho tot.

 Gaudeix!

Muchas gracias Almudena por estas cosas tan ricas!! 😋

Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Si la fas, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabenta’t de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o seguint-nos a InstagramFacebookPinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos!!

Marta

divendres, 29 de juliol del 2022

CIGRONS AMB COSTELLA I ESPINACS

Qui ha dit que els llegums són per l'hivern? Hem aprofitat que avui plovia un poquet per fer un platet de cigrons.

Els divendres teletreballem i necessitem receptes ràpides. Va molt bé tenir sofregit i picada ja preparats al congelador i t'estalvies una bona estona. Per tant, si tens aquestes dues elaboracions ja fetes, només caldrà sofregir la costella i deixar els cigrons fent xup-xup. Temps de dedicació, en té molt poc. Jo aquests dinars de dies de teletreball els faig mentre torre el pa i me'l menge...Excuses? Cap ni una!! ;-)



Ingredients: 

  • oli
  • 1 fulla de llorer
  • 2 grans d'all
  • 500 g de costella o de carn magra a trossets
  • 3 cullerades de sofregit de tomaca amb pebrera o salsa de tomaca (la pots tenir preparada amb antelació)
  • 150 g d'espinacs
  • 2 pots de cigrons cuits
  • aigua fins a cobrir els cigrons (aprox 500 ml)

-Per la picada (la pots tenir preparada amb antelació):

  • 1 grapat d'ametlles
  • 1 llesqueta de pa*
  • 1 all pelat
  • pebre roig

*si no pots menjar gruten substitueix-lo per pa sense gluten o omiteix l'ingredient

Estris: una cassola i un morter

Elaboració:

1.- Sofregeix la costella juntament amb els alls i una fulla de llorer.

2.- Quan estiga enrossida agrega el sofregit (el pots tenir fet i congelat en porcions). 

3.-Dona unes voltes i afegeix els espinacs. Deixa reduir.

4.- Ara tira els cigrons i aigua fins que els cobrisca.

5.-Deixa coure fent xup-xup uns 25 minuts

La picada:

6.- Mentrestant fes la picada (saps que també la pots tenir congelada?): posa oli en una paella i sofregeix les ametlles, el pa i l'all. Quan estiga tot dauradet, pica en el morter i afegeix en els ultims 5 minuts de cocció dels cigrons.



Bon profit!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments? Si la fas, comparteix la teua experiència amb nosaltres.

Assabenta’t de les actualitzacions de Cuinadiari, subscrivint-te a la nostra newsletter o segueix-nos a InstagramFacebookPinterest o Twitter.

Moltes gràcies per seguir-nos!!

Marta

#cuinadiari #llegumscuinadiari #cigronsambespinacs #cuinatradicional #menjabe #cuinarapida #cuinadaprofitament #nollencemnimica

dijous, 26 de gener del 2017

MONGETES AMB CLOÏSSES (Versió Ràpida)

Amb el fred que està fent aquests dies el que més apeteix són els plats de cullera.

Els fesols amb cloïsses d’avui podrien ser una aproximació o una versió ràpida i poc ortodoxa de les “Fabes con almejas”, i és que de vegades s’aprecia tenir a mà plats bons que no comporten haver d’estar hores i hores a la cuina.

1-5-mongetes cloisses cuinadiari-ppal

Ingredients per a 4 persones:

  • 500 g de cloïsses
  • aigua freda i sal per posar en remull les cloïsses
  • 800 g de fesols de la granja* cuits (2 pots)
  • l’aigua que deixen anar les cloïsses
  • Sofregit:
    • 300 g de ceba ja neta i pelada
    • 3 grans d’all
    • 1 o 2 pestetes (caiena)
    • 4 cullerades de tomaca fregida (si no en tens, posa 3 tomaques tipus pera triturades)
    • oli i sal**
  • Toc final (opcional): un bon raig d’oli d’oliva verge extra barrejat, en cru, amb una cullerada de pebre roig

*A mi m’agrada utilitzar fesols grans (dels de la Granja), però si t’agraden més menuts, tria uns que no siguen massa mantegosos per tal que no es desfacen.

**Donat que l’aigua de les cloïsses té molta sal, utilitza només un polsim per a la ceba del sofregit i comprova si li cal més al final de tot.

Estris: bol per a les cloïsses, colador de roba, cassola de 28 cm, olla per coure les cloïsses

Elaboració de les mongetes amb cloïsses:

1.- Repassa les cloïsses i posa-les en un recipient amb aigua freda i una cullerada de sal per tal que deixen anar la sorra. Deixa-les a remulla a dins de la nevera almenys un parell d’hores. Això és important, ja que que si anem amb presses, la sorra de les cloïsses ens podria espatllar el plat. Si hi ha alguna trencada, millor que la tires.

 1-5-mongetes cloisses cuinadiari-1

2.- Fes el sofregit. Posa un fons d’oli en una cassola. Mentre es calfa, pica la ceba i els alls ben menudets i fica a la cassola. Si has utilitzat picadora, potser has de posar el foc una mica més alt al principi per tal que marxe l’aigua que ha deixat anar la ceba. Després abaixa el foc i deixa que es coga.

Quan estiga la ceba quasi cuita, agrega les pestetes i la salsa de tomaca fregida. Deixa coure uns 5 minuts. Si poses tomaca natural, cou durant més estona fins que tot estiga ben confitat.

1-5-mongetes cloisses cuinadiari-2

3.- Posa les cloïsses en una olla i tapa-les perquè s'òbriguen amb el vapor. No cal que poses líquid. Cola l'aigua que han deixat anar les cloïsses amb un colador de tela per tal d’eliminar les impureses i possibles restes d'arena i reserva’l. Si no tens colador de roba, utilitza un drap o un tovalló de cuina.

Lleva'ls una part de la petxina o si ho prefereixes, les dues i reserva.

1-5-mongetes cloisses cuinadiari-3

4.- Agrega els fesols a la cassola. (Si són bons, pots afegir també el líquid d’un dels pots). Dóna unes voltes i vés abocant l’aigua que han deixat anar les cloïsses a poc a poc fins que queden cobertes. Deixa bullir uns minuts i comprova el punt de sal.

1-5-mongetes cloisses cuinadiari-4

5.- Uns minutets abans de servir agrega les cloïsses.

1-5-mongetes cloisses cuinadiari-5

6.- Si vols, serveix amb una barreja d’oli d’oliva i pebre roig o una mica de julivert picat.

1-5-mongetes cloisses cuinadiari-ppal2

Temps total: cloïsses (remull d’un parell d’hores); temps de cuinar el plat: 30-40 minuts

Nota: Si vols un caldo més espés, un grapat de fesols i tritura’ls amb una mica de caldo. Afegeix a la cassola i deixa fent xup xup fins que agafe el grau d’espessor desitjat.

Una altra versió d’aquest plat seria la dels cigrons amb clòtxines que tenim al blog.

Bon profit!!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari.
Si has fet la recepta, comparteix-la amb nosaltres. Moltes gràcies!!

Si vols assabentar-te de les actualitzacions de Cuinadiari, subscriu-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Facebook, Pinterest o a Twitter.

dimecres, 11 de març del 2015

CIGRONS AMB BACALLÀ I MANDONGUILLES DE PA

La recepta de hui és una recepta tradicional que es fa en temps de Quaresma. Porta cigrons, bacallà, bledes o espinacs, creïlles i unes mandonguilles fetes amb pa.

1-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-ppal3

Aquestos Cigrons amb Bacallà són una mica entretinguts de fer per totes les elaboracions que hi ha: dessalar el bacallà, coure els cigrons, fer el sofregit, la picada, les pilotes, etc., però no són complicats. Et recomane que et llegisques primer la recepta sencera perquè et fages una idea de tot el s’ha de fer i et pugues organitzar millor.

I si després de tot, t’agrada molt el plat però et tira enrere haver-te d’enredar massa i vols decidir-te a fer una versió més simplificada (encara que pot ser minve una mica la qualitat del plat), et done una sèrie d’indicacions a la nota que hi ha al final de la recepta perquè no et quedes sense provar-lo!

Espere que t’agrade!

Ingredients:

-Per a fer amb antelació:

De 24 a 36 hores abans:

  • 500 g de bacallà salat
  • Aigua per posar a remulla el bacallà

    La nit d’abans:

  • 500 g de cigrons secs (una mica més d’un quilo remullats)
  • Aigua per posar a remulla els cigrons

    Resta d’ingredients:

  • Els cigrons remullats de la nit anterior
  • 4 litres d’aigua (si poden ser d’ampolla o d’osmosi, millor)
  • 1 fulla de llorer
  • 300 g de ceba (2 cebes mitjanes aprox.)
  • 200 g de tomaca triturada ( ó 3 tomaques menudes tipus pera)
  • 1 cullerada gran de pebre roig
  • 700 g de bledes o d’espinacs
  • 4 creïlles (patates) mitjanes
  • Opcional: una culleradeta de comí mòlt (+digestiu)
  • El bacallà dessalat
  • Oli i sal

    -Per a la picada:

  • 2 ous durs* (només el rovell, la clara la reservarem per al final)
  • 30 g d’ametlles crues pelades (unes 25-30 ametlles)
  • 3 alls tallats a làmines
  • una mica de sal

    (*si vols pots bullir un parell més d’oud per a ratllar-los per sobre del plat quan els servisques)

    -Per a les mandonguilles de pa:

  • 3 ous
  • 5 cullerades de pa ratllat
  • una mica de sal

    Estris: 1 olla gran (de pressió), 1 paella antiadherent, 1 cassó menut pera bullir els ous, escumadora

    Elaboració:

    Elaboracions prèvies: punts 1, 2 i 3

    1.- Dessala el bacallà. Este pas el pots fer amb antelació i reservar el bacallà a la nevera o bé al congelador. Jo he comprat bacallà a trossos de la part de la tripa no massa prims. Aquesta part la pots dessalar canviant l’aigua un parell de vegades cada 12 hores. Amb trossos més gruixuts del llom necessitaràs més temps però de vegades la tripa és molt prima i tindràs prou amb un canvi d’aigua. Si vols saber-ne més sobre com dessalar el bacallà, seguix aquest link.

    Quan estiga a punt el teu bacallà, talla’l a trossos.

    1-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-1

    2.- Repassa els cigrons amb aigua i posa’ls a remulla tota la nit. Si vols guanyar temps, aquest pas el pots fer amb antelació: quan compres cigrons, posa’ls a remulla unes 10-12 hores, escorre’ls i congela’ls. El dia que els necessites, els traus del congelador i els poses directament a l’aigua bullint. Has de tenir en compte que quan poses els cigrons secs en remull aquestos augmente el volum i doblen el seu pes per tant 500 g de cigrons secs equivaldran a aproximadament un quilo de cigrons remullats.

    1-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-2-11-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-2-2

    3.- Bull els ous: açò ho pots fer mentre es couen el cigrons o bé la nit d’abans. Posa els ous coberts d’aigua en un cassó menut i cou durant 20 minuts calculats des del principi ó 10 minuts des que comence a bullir l’aigua. Passa’ls per aigua freda perquè siga més fàcil pelar-los. Reserva. Els rovells els utilitzarem per a la picada i la clara la picarem per a quan servim el plat. Si vols, pots bullir un parell més d’ous per ratllar-los i tirar-los per sobre del plat.

    1-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-3

    4.- Posa l’aigua a bullir amb una fulla de llorer en una olla gran. Quan bulla l’aigua agrega els cigrons i deixa que es coguen uns 40 minuts. Trau la bromera que va pujant a la superfície.

    1-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-4-11-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-4-2

    5.- Mentre es van coent els cigrons fes el sofregit: escalfa oli en una paella i afegeix la ceba ben picada. Si la tritures amb picadora o TMX sofregeix-la a foc fort fins que desaparega l’aigua que ha deixat anar. Si cal, posa més oli. Quan comence a transparentar agrega la tomaca i deixa que es confite tot junt uns 15-20 minuts a foc suau. Quan hagen passat els 40 minuts dels cigrons i estiga el sofregit fet, afegeix una bona cullerada de pebre roig a la paella, remena ràpidament per tal que no es creme i aboca-ho tot a l’olla dels cigrons. Deixa coure uns 40 minuts més. (No poses la paella a rentar perquè la tornarem a utilitzar).

    1-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-5

    6.- Prepara les bledes. Renta-les bé i talla-les en tires d’un dit aproximadament. Aboca-les a l’olla i posa una mica de sal. Si no has posat sal encara en cap moment, posa uns 20 ó 30 gr. Després d’afegir el bacallà el tornarem a provar per si necessitem posar-ne més.

    1-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-61-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-6-2

    Ara ens queda posar les patates, el bacallà, una picada i les pilotes de pa. Quan tinguem tot això preparat i ho hagem de posar a l’olla, només ens caldran uns 30 minuts de cocció per acabar, per tant, prova els cigrons en este moment i si veus que encara estan durets, deixa coure almenys una mitja hora més en cassola tradicional o bé 10 minuts en olla de pressió. El temps de cocció dels cigrons dependrà de la qualitat del mateix i de l’aigua que utilitzes, per tant és important que abans de posar les patates, els cigrons estiguen quasi al seu punt de cocció. Si després de totes les elaboracions, ens queda un cigró cru i dur tindrem la sensació d’haver perdut el temps desprès de tota la feina feta.

    1-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-6 7

    Mentres deixem que es continuen coent els cigrons…

    7.- Pela les creïlles i esqueixa-les. Quan els cigrons estiguen quasi al seu punt de cocció, agrega les creïlles a l’olla i cou durant els últims 30 minuts.

    1-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-7-11-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-7-2

    8.- Ara fes la picada: agafa la mateixa paella on has fet el sofregit i passa-li un tovalló. No cal que la rentem. Posa una mica d’oli i fregeix les ametlles (aquest pas es podria fer al microones però donat que ja tenim la paella bruta, continuarem usant-la). Quan estiguen les ametlles, trau-les i posa-les al morter. Fes el mateix amb els alls tallats a làmines. Posa’ls al morter. (Encara no rentes la paella perquè també passarem per ella les mandonguilles). Agrega els 2 rovells d’ou dur al morter i una mica de sal i pica fins obtenir una pasta. Reserva.

    1-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-8

    9.- Fes les mandonguilles de pa: barreja els ous amb el pa ratllat i una mica de julivert picat. Deixa reposar uns 10 minuts. Al principi estarà una mica líquid però amb el repòs, el pa haurà xuclat part de la humitat i ja podrem formar les mandonguilles. Forma-les amb les mans o amb l’ajuda de dues culleres i daura-les banda i banda amb poc oli en la mateixa paella que has utilitzat per al sofregit i per a la picada. Reserva.

    1-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-9

    10.- Uns 10 minuts abans d’acabar la cocció, agrega el bacallar.

    1-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-10

    11. Seguidament aboca la picada i les mandonguilles. Comprova el punt de sal i deixa coure els minuts que queden.

    1-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-11-11-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-11-2

    *Nota: El temps de cocció dels cigrons acostuma a estar entre les dues hores o dues hores i mitja en olla tradicional o 35 minuts en olla de pressió. Tot i així també dependrà molt de l’aigua en què els cuines i de la qualitat i tipus de cigró. El que és important és que no es talle la cocció i que coguen a foc constant. Si s’hagués d’afegir més aigua aquesta hauria de ser calenta (no serà el nostre cas perquè els 4 litres no te’ls acabaràs :-))

    El temps que done a la recepta és el temps que m’ha dut a mi coure els meus cigrons fins que han estat tendres però com hem comentat just abans del punt 7, és important que els proves abans de ficar les creïlles i el bacallà per si hagueres de tenir-los més temps a l’olla.

    Si et sobra i vols congelar este plat, aparta la patata ja que no queda bé desprès de congelada.

    1-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-ppal2

    Tot i que l’ideal d’aquesta recepta és fer-la dessalant el bacallà, utilitzant cigrons secs, verdura fresca, etc., aquí et done una sèrie d’idees per si vols estalviar temps:

  • 500 g de bacallar sec equivalen aproximadament a 620 g de bacallar ja hidratat i dessalat
  • 500 g de cigrons secs equivalen a aproximadament 1 quilo de cigrons remullats*. També pots posar-los ja bullits. Si els utilitzes així necessitaràs menys aigua i menys temps de cocció.
  • De verdura pots usar bledes o espinacs. Si fas servir espinacs passa’ls una mica per la paella just després de fer el sofregit (pot ser necessites una paella més gran). També pots utilitzar bledes o espinacs escaldades i congelades per tu. Les pots afegir directament a l’olla bullint. Si les compres congelades segueix les instruccions del paquet ja que aquestes porten més aigua i possiblement serà millor que les descongeles prèviament.
  • Si no vols fer les mandonguilles de pa, pots afegir un parell de llesques de pa fregit a la picada.

    Temps total: amb bacallà dessalat i cigrons remullats, aproximadament de 2h i mitja a 3 hores.

    1-5-cigrons amb bacalla cuinadiari-ppal1

    Bé, ja faces estos cigrons d’una manera o d’una altra, seguint al peu de la lletra la recepta o posant de la teua imaginació, espere que m’ho contes!

    Bon profit!!

    T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

    Si vols assabentar-te de les actualitzacions de Cuinadiari subscriu-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Facebook, Pinterest o a Twitter.

    Marta

  • diumenge, 28 d’abril del 2013

    FABADA A L’ESTIL ASTURIÀ

    Semblava que ja arribava la calor però aquestos dies de pluja i neu en alguns indrets ens han vingut com anell al dit per preparar algun plat calentet de cullera com aquesta Fabada

    1-5-fabada cuinadiari2

    L’hem cuinat a l’estil asturià, amb el seu compango, encara que en compte de fer-la amb fabes asturianes, l’hem feta amb amb fesols de la granja.  

    Ingredients:

    • 1 kg de fabes asturianes, fesols blancs d’aragó o de la granja
    • 3 xoriços asturians
    • 2 morcillas asturianes
    • 400 g de cansalada curada
    • 1 os de pernil (aproximadament 300 g)
    • 1 ceba gran partida per la meitat
    • 1 tomaca gran partida per la meitat
    • 1 cabeça d’alls (traient-li la primera pell blanca)
    • 1 fulla de llorer
    • Aigua per a remullar els fesols
    • Aigua per cuinar-los (aproximadament 3 litres en total- primer per cobrir posarem 2 litres o una mica més i després 1 litre aproximadament més que anirem afegint de mica en mica quan vagen bullint els fesols)
    • sal

    Estris: bol per remullar les fabes, cassola gran, escumadora, “túrmix”

    Elaboració pas a pas:

     

    dimarts, 3 d’abril del 2012

    CIGRONS AMB CLÒTXINES (MUSCLOS)

    1-5-cloxines amb cigrons-ppal-ETI

    Esta és una recepta ben senzilla, ràpida i està molt bona. Necessites uns ingredients mínims i la tindràs preparada en un tres i no res.

    Ingredients per a 4 persones:

    -Per al sofregit:
    • 2 cebes mitjanes
    • 4 dents d’all
    • 2 tomaques
    • 1 ó 2 pestetes (caiena)
    • Oli i sal
    -Ingredients principals:
    • 2 pots de cigrons cuits (400 g cadascun)
    *si els cigrons són de bona qualitat, posa un dels pots amb l’aigua que porta, sense escórrer
    • Unes 35-40 clòtxines
    -Per al toc final:
    • oli d’oliva i pebre roig

    Estris: 1 olla per al sofregit, olla per a obrir les clòtxines, colador de tela

    Elaboració:

    dilluns, 12 de març del 2012

    LLENTIES (LLENTILLES) AL CURRI

     
    8-llenties curri ppal2
     
    El repte de la recepta del 15 dels blocs XocolataDesfeta i Els Fogons de La Bordeta d’aquest mes són les llenties. Com portava temps volent penjar alguna recepta amb curri, aquesta proposta m’ha vingut perfecta!

    Els curris amb llegums (coneguts com dal), són molt típics de la cuina de la Índia i del Pakistan. Es fan amb llegums espellofats (llenties, cigrons, fesols), que es cuinen amb espècies, llet de coco, mantega, etc. El resultat és un guisat espès i molt saborós que s’acostuma a acompanyar d’arròs, verdures, pa naan o altres guisats de carn.
     
    Nosaltres l’hem acompanyat amb pollastre tikka masala, arròs Basmati i uns naan...

    Ingredients:
    • 60 g mantega
    • 1 culleradeta de llavors de cardamom
    • 1 culleradeta de llavors de coriandre
    • 2 dents d'all picats
    • 1 ceba ben picadeta
    • 1 cullerada de gingebre ratllat
    • 1 culleradeta de cúrcuma
    • 1 xili fresc o una pesteta (caiena)- al gust
    • 1 cullerada de garam masala*
    • 250 g llentilles (llenties) sense pell roges o verdes
    • 800 ml d'aigua
    • 400 ml llet de coco (1 pot)
    • Sal
    *El Garama Masala que jo utilitze porta: Coriandre, comí, gingebre, clau, canyella, pebre negre i pebre roig, cardamom negre, all, llorer i nou moscada

    Estris: Olla

    Elaboració:

    dijous, 3 de novembre del 2011

    TRUITA DE CANSALADA, BOTIFARRA I FESOLS (MONGETES)

    Ens agrada molt anar a un baret menut que hi ha a prop de l’oficina de correus de Barcelona i on acostumem a demanar-nos entre altres picadetes una truita pareguda a aquesta. És diferent a les truites que jo estava acostumada a prendre però esta bona, bona.




    Ingredients:

    • 2 talls de cansalada tallada a trossets menuts 
    • 100 g de botifarra catalana o salsitxa esmicolada 
    • 300 g de fesols blancs cuits (mongetes) 
    • 6 ous grans 

    Estris: una paella i un bol


    1.- Sofregeix la cansalada durant bona estona.

    2.- Afegeix la botifarra fins que estiga dauradeta.

    3.- Agrega els fesols que hauràs repassat amb aigua i dóna unes voltes.

    4.- Mentrestant casca els ous a dins d’un bol. Agrega-hi el que has passat per la paella. Remena.



    5.-Posa una mica d’oli on has fet el sofregit i aboca tota la barreja. Deixa que qualle. Dóna-li la volta.

    6.- Seveix calenta.

    Nota: Aquesta truita queda molt millor si l’ou el deixes una mica cruet.

    Temps total: 20 minuts


    Bon profit!!

    dissabte, 9 de juliol del 2011

    CIGRONS AMB BACON I SOBRES DE BULLIT

    No m'agrada massa haver de menjar dos dies seguits el mateix, així que un dia que em vaig veure en la situació de que només tenia unes sobres del bullit de la nit anterior a la nevera, no em va quedar més remei que reinventar la recepta. Vaig fer un sofregit amb all i ceba, vaig agafar un paquet de bacon i un pot de cigrons, i el resultat va ser un plat senzill, ràpid i sa, que tot i haver estat inventat en un cas de necessitat, va passar des d’aleshores a formar part del meu inventari de receptes d'emergència!!




    Ingredients per a 2-3 persones:

    • 50 g oli
    • 2 alls
    • 1 ceba
    • 100 g de bacon tallat a tires xicotetes
    • 1 cullerada de pebre roig
    • 1 pot de cigrons cuits
    • restes de bullit (bajoques, creïlla, carlota, etc.), uns 500 g
    • 300 g del caldo del bullit
    • sal


    Estris: una olleta o TMX

    Elaboració Tradicional:

    1.- En una olla calfa l’oli. Afegeix els alls pelats i fregeix durant un parell de minuts. Seguidament posa la ceba tallada i deixa que es cuine tot uns 6-7 minuts o fins que estiga la ceba daurada.

    2.- Afegeix el bacon i fregeix fins que estiga ben fet.

     
    3.- Afegeix el pebre roig i dóna-li unes voltes, vigilant de que no es creme.

    4.- Repasa els cigrons amb aigua i afegeix-los a l’olla. Dóna unes voltes perquè es barregen els sabors.

    5.- Finalment posa la verdura del bullit que tens reservada i el caldo. Deixa que bulla uns 5 minutets tot junt per tal que es barregen els sabors. Si cal, afegeix més caldo i rectifica de sal.

     



     

    Elaboració amb TMX:

    1.- Calfa l’oli 3 minuts a temperatura varoma. Afegeix l’all pelat i fregeix durant un parell de minuts. Seguidament posa la ceba i tritura a velocitat 3,5 uns segons. Deixa que es cuine l’all i la ceba uns 6-7 minuts a temperatura 100º.

    2.- Afegeix el bacon i fregeix 3-4 minuts, temperatura varoma, velocitat 1.

    3.- Afegeix el pebre roig i dóna-li unes voltes.

    4.- Posa la papallona al vas. Repasa els cigrons amb aigua i afegeix -los a la màquina. Programa 3 minuts, temperatura 100º, velocitat cullera, gir a l’esquerra per tal que es barregen els sabors.

    5.- Finalment posa la verdura del bullit que tens reservada i el caldo. Deixa que bulla uns 5 minuts més tot junt (temperatura 100º, velocitat cullera, gir a l’esquerra). Si cal afegeix més caldo i rectifica de sal.

    Temps total: 20-30 minuts

    Bon profit!!

    Si t’ha agradat la recepta, tens dubtes o suggeriments, deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

    Marta