GALERIA DE FOTOS

dilluns, 21 de desembre de 2015

BON NADAL I BONES FESTES!!

Aqui teniu el recull actualitzat de les receptes de Nadal de Cuinadiari.

Espere que us agraden:

1) ENTRANTS PICADETES (PICA-PICA)

4-picadetes-nadal-collage_thumb3

2) PLATS PRINCIPALS (SEGONS) i GUARNICIONS

2-plats-principals-collage2_thumb2

  3) POSTRES I DOLÇOS TRADICIONALS:

6-7-postres-i-dolos-nadal-collage_th[4]

Bon profit i Bones festes!!

 

cenefa-nadal_thumb91

Si vols assabentar-te de les actualitzacions de Cuinadiari subscriu-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Facebook, Pinterest o a Twitter.

Marta

Marta

FARCELLETS DE WONTON O CANELONS DE VERDURES, GAMBES I CEPS

La recepta d’avui ens pot anar molt bé per a les festes de Nadal. No us diré que és una recepta de dieta, però tot i portar una salsa feta amb crema de llet, el farcit de verdures amb gambes i la pasta wanton fan que estos farcellets siguen bastant més lleugers que uns canelons tradicionals de carn amb beixamel.

1-4-Farcellets wonton verdura gambes ceps-cuinadiari-ppal 1

Si on vius no és fàcil trobar la pasta wonton, fes canelons amb pasta normal. T’assegure que no et decebran.

Ingredients per a uns 25-30 farcellets aproximadament:

-Per al farcit*:

  • 40 g de ceps secs

  • 200 g de llet per a hidratar-los

  • 300 g d’albergínia (1/2 de les grans)

  • 200 g de ceba (1 ceba mitjana)

  • 300 g de carabasseta (1 carabasseta)

  • 200 g pebrera roja (1 pebrera mitjana)

  • Oli

  • sal i pebre

*necessitem tallar tots els ingredients a daus petits. Al pas a pas et contem com ho fem però si et resulta més fàcil o còmode organitzar-te d’una altra manera, fes-ho com més et convinga.

-Per a la salsa:

  • un raig d’oli

  • 750 g gambes, gambetes, gamba llagostinera o llagostins (pelats i tallats a trossets menuts i reservant els caps i les pells)

  • les pells i els caps de les gambes/ llagostins

  • la llet de remullar els ceps

  • 500 g de crema de llet

  • una culleradeta de pols de ceps (de les de cafè amb llet)

  • sal i pebre

-La pasta:

  • làmines de pasta wonton

  • Aigua per bullir la pasta

-Per a guarnir:

  • una gamba/ llagostí per a cada farcellet (opcional)

Estris: bols, cassola ampla, xino per a les gambes, colador menut per als ceps, cassó per a bullir la pasta, safata de forn o motlles tipus pyrex

Elaboració:

-El farcit:

1.-Posa la llet en un bol juntament amb els ceps per tal que s’hidraten mentre fas el farcit.

1-4-Farcellets wonton verdura gambes ceps-cuinadiari-11-4-Farcellets wonton verdura gambes ceps-cuinadiari-1-2

2.- Pela l’albergínia i talla-la a daus. Posa-la en un colador amb una mica de sal per tal que perda l’amargor.

1-4-Farcellets wonton verdura gambes ceps-cuinadiari-2-11-4-Farcellets wonton verdura gambes ceps-cuinadiari-2-2

3.- Talla la ceba en daus menuts. Posa un fons d’oli en una cassola i deixa que es coga a foc moderat.

1-4-Farcellets wonton verdura gambes ceps-cuinadiari-3

4.- Mentrestant vés tallant la pebrera també a daus menuts i agrega-la a la cassola.

1-4-Farcellets wonton verdura gambes ceps-cuinadiari-4-11-4-Farcellets wonton verdura gambes ceps-cuinadiari-4-2

5.- Seguidament pela parcialment la carabasseta, talla-la a daus menuts i afegeix-la també.

1-4-Farcellets wonton verdura gambes ceps-cuinadiari-5

6.- Repassa amb aigua l’albergínia i fica a la cassola.

1-4-Farcellets wonton verdura gambes ceps-cuinadiari-6

7.- Quan la verdura estiga quasi feta, agrega els ceps escorreguts i tallats a trossets.

1-4-Farcellets wonton verdura gambes ceps-cuinadiari-6-11-4-Farcellets wonton verdura gambes ceps-cuinadiari-6-2

8.- Pela les gambes o els llagostins reservant els caps i les pells per fer la salsa. Talla les cues en trossets menuts. Comprova que la verdura estiga ben cuita i afegeix les cues de les gambes tallades. Dóna un parell de voltes, comprova el punt de sal i retira del foc. Posa a escórrer en un colador per treure’n l’excés d’oli. Reserva.

1-4-Farcellets wonton verdura gambes ceps-cuinadiari-8-1

-La salsa:

Per a fe la salsa utilitzarem la mateixa cassola on hem fet la verdura per tant la netejarem una mica simplement passant-li un tovalló. 

1-4-Farcellets wonton verdura gambes ceps-cuinadiari-8-0

9.- Posa oli a la cassola i sofregeix les pells i els caps de les gambes durant uns 2-3 minuts. Agrega la nata, la llet on hem hidratat els ceps, una cullerada de pols de ceps i un poc de sal. Deixa reduir una mica fins que agafe consistència de salsa. Passa per un xino o un colador aixafant els caps i les pells per extreure’n tot el suc. Comprova el punt de sal.

1-4-Farcellets wonton verdura gambes ceps-cuinadiari-9

-La pasta:

10.- Bull les làmines de pasta wonton durant un o dos minuts i trau-les de seguida. Estén-les a sobre d’un drap de cuina net.

1-4-Farcellets wonton verdura gambes ceps-cuinadiari-10

11.- Col·loca una cullerada de farcit a sobre de cada làmina i tanca com a la foto ajuntant les puntes oposades.

1-4-Farcellets wonton verdura gambes ceps-cuinadiari-11

12.- Col·loca els farcells en una plata que puga anar al forn. Cobreix-los amb la salsa i si vols decora amb una gamba que hauràs marcat prèviament a la paella. Cobreix amb paper d’alumini i fica al forn preescalfat a 180ºC uns 5 minuts. 

1-4-Farcellets wonton verdura gambes ceps-cuinadiari-12

Nota: Aquest és un plat que no és difícil d’elaborar però és entretingut haver de tallar les verdures. El plat o almenys el farcit, el pots fer perfectament amb antelació.

1-4-Farcellets wonton verdura gambes ceps-cuinadiari-ppal 2

Bon profit!!

T’ha agradat la recepta? Tens dubtes o suggeriments?… deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Si vols assabentar-te de les actualitzacions de Cuinadiari subscriu-te a la nostra newsletter o segueix-nos a Facebook, Pinterest o a Twitter.

Marta