GALERIA DE FOTOS

diumenge, 20 de juliol de 2014

PISTO MANXEG

L’estiu passat vam estar uns dies per Ciudad Real amb la família de l’Alba, i la Tia Inés ens va ensenyar a fer aquesta recepta de Pisto Manxeg.

Amb el pisto passa com amb la Paella Valenciana. Tothom anomena Paella Valenciana a qualsevol arròs i tothom anomena Pisto Manxeg a qualsevol fritada de verdura amb tomaca… Això no vol dir que els arrosos diferents a la paella valenciana o les samfaines o pistos fets amb verdures variades no estiguen bons, sinó que cada cosa té el seu nom, i el Pisto Manxeg, o almenys el que fan a Ciudad Real, només porta pebrera verda, tomaca i un bon oli d’oliva.

4-pisto manxeg cuinadiari-ppal-2

Ingredients:

  • 1 kg de pebreres verdes italianes (pebrot verd)
  • 1 pot de tomaca pelada sencera (800 g) (unes 8 tomaques tipus pera, pelades)*
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • Sucre

4-pisto manxeg cuinadiari-ingr

*si utilitzes tomaca natural, escalda-les per a llevar-los la pell.

Estris: paella gran tipus “gaspatxera” o cassola ampla, escumadora o pala

Elaboració:

1.-Renta bé les pebreres i trau-los el peduncle. Talla-les a tires fines i lleva’ls els nervis i les llavors. Talla les tires a dauets menuts.

4-pisto manxeg cuinadiari-1-14-pisto manxeg cuinadiari-1-2

2.- Posa força oli d’oliva a la cassola. Quan estiga calent agrega la pebrera tallada.

4-pisto manxeg cuinadiari-2-14-pisto manxeg cuinadiari-2-2

3.- Quan la pebrera estiga mig cuita i haja canviat de color, aboca el pot de tomaca amb l’aigüeta que l’acompanya. Amb l’escumadora o la pala que estigues utilitzant vés trencant la tomaca. Agrega una mica de sal i de sucre.

4-pisto manxeg cuinadiari-3-14-pisto manxeg cuinadiari-3-24-pisto manxeg cuinadiari-3-34-pisto manxeg cuinadiari-3-4

4.- Deixa coure fins que el suc de la tomaca haja espessit i puge l’oli a la superfície.

4-pisto manxeg cuinadiari-4-14-pisto manxeg cuinadiari-4-2

Degustació: el pisto es pot menjar calent, tebi o fred, com a guarnició d’ous fregits, escaldats, plats de peix o de carn.

4-pisto manxeg cuinadiari-ppal-3

Nota: Encara que el Pisto Manxeg es pot menjar durant tot l’any, és una recepta que s’acostuma a fer a l’estiu. Si feu molta quantitat podeu fer conserva.

4-pisto manxeg cuinadiari-ppal-1

Temps total: 1 hora aproximadament

Bon profit!!

Si t’ha agradat la recepta, tens dubtes o suggeriments, deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Marta

2 comentaris :

  1. No ho sabia, això del pisto manxec. Sembla boníssim, només amb pebrot verd i tomàquet. En prenc nota :)
    Marta

    ResponElimina
  2. Fa molt bona pinta, aquest pisto! I amb l'ou encara més bo! Les fotos, com sempre, són precioses. Bones vacances, Marta!!

    ResponElimina

(Si no tens perfil de Google comenta com a Nom/url i no posis res al camp de url. Els comentaris anònims són considerats spam. Si us plau, no deixes el comentari sense signar, ja que no et puc posar una cara, et posaré un nom :-). )