GALERIA DE FOTOS

dijous, 19 de setembre de 2013

AMANIDA DE LLENTIES AMB VERAT ESCABETXAT, RAÏM I FORMATGE

Sempre m’han agradat les amanides de llegums amb tonyina o amb verat en escabetx, i aprofitant que l’altre dia en vam fer, avui hem preparat esta amanida amb llenties, verat en escabetx, formatge i raïm, una combinació que ha agradat molt.

 

1-1-amanida llenties escabetx raïm-cuinadiari-ppal

Ingredients*:

*les quantitats poseu-les al vostre gust

Estris: bol/plat per a servir

Elaboració:

1.- Posa tots els ingredients de l’amanida en un bol o un plat.

2.- Amaneix amb el mateix escabetx.

1-1-amanida llenties escabetx raïm-cuinadiari-pas

Nota: esta amanida és una bona opció per a emportar-te-la en carmanyola, tant siga a la platja com a la feina, i és per això que serà la nostra proposta per al Memòries d’una Cuinera d’este mes:

carmanyola

1-1-amanida llenties escabetx raïm-cuinadiari-carmanyola

Suggeriment: si t’has d’emportar esta amanida en carmanyola i has posat enciam, amaneix-la en l’últim moment perquè no quede sem.

Temps total: 5 minuts

Bon profit!!

Si t’ha agradat la recepta, tens dubtes o suggeriments, deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Marta

dimarts, 17 de setembre de 2013

CAVALLA (VERAT) EN ESCABETX

Tot i que podem trobar peix blau durant tot l’any, al voltant de l’estiu és el moment òptim d’aquest tipus de peix, a més el podem adquirir a un preu bastant assequible. Així que abans que s’acabe la temporada, us portem unes Cavalles o Verats en escabetx

Hi ha moltes maneres de fer l’escabetx, les proporcions varien d’una recepta a l’altra, de vegades s’enfarina i es fregeix el peix i desprès es posa en l’escabetx…

Jo acostume a fer la recepta que em va ensenyar la meua àvia: es posen tots els ingredients en cru i l’escabetx es fa amb dues parts d’oli, una de vinagre i una d’aigua. D’aquesta manera una vegada tot arranjat a la cassola ho deixem coure i no ens hem de preocupar. A més, com no sofregim els ingredients, no només estalviem temps i feina sinó alguna caloria, i això, ara al setembre s’agraeix.

2-2-verat escabetx cuinadiari-ppal3

Ingredients:

  • 1 ceba tallada en juliana molt fina
  • ½ cabeça d’alls tallats a rodanxes 
  • 1/2 cullerada de pebre negre en gra
  • 1 fulla de llorer
  • 2 cavalles grans netes, amb l’espina i tallades a rodanxes gruixudes (quasi un quilo)
  • 1 cullerada de pebre roig
  • 2 gots d’oli
  • 1 got de vinagre de vi blanc
  • 1 got d’aigua 

Estris: cassola (de fang)

Elaboració:

1.- En una cassola posa tots els ingredients en cru:

la ceba tallada en juliana molt fina, els alls laminats, el pebre negre, la fulla de llorer, el peix ben col·locat, una mica de sal, la cullerada de pebre roig, l’oli, el vinagre i l’aigua. El peix ha de quedar cobert.

2-2-verat escabetx cuinadiari-pas

2.- Una vegada has posat tots els ingredients a la cassola, cuina a foc suau al voltant d’uns 40 minuts. (Si no poses ceba, ho tindràs fet en menys temps). No cal ni que remenes. El peix es quedarà fins al final de la cocció de la mateixa manera que l’has arranjat en cru. 

Nota: a mi m’agrada fer-ho amb verats grans perquè tarda més en coure i així la ceba es fa al mateix temps. Si no n’has trobat de grans, sofregeix la ceba una mica abans i després posa el peix, ja que en cas contrari, el peix podria quedar massa eixut.

Com tots els escabetxos, este plat està millor si el deixes reposar d’un dia per l’altre o un parell de dies. Es conserva prou bé la nevera, això sí, ben tapat i sempre cobert amb l’escabetx.

Suggeriment: El verat en escabetx està molt bo tot sol, en amanides de llegums, amb pa amb tomaca, etc.

 2-2-verat escabetx cuinadiari-ppal2

2-2-verat escabetx cuinadiari-ppal1

 

Temps total: preparació 3 minuts, cocció 45 minuts, sense haver-hi d’estar pendent 

Bon profit!!

Si t’ha agradat la recepta, tens dubtes o suggeriments, deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Marta

dimecres, 4 de setembre de 2013

GRANISSAT DE LLIMONA O AIGUALLIMÓ

El Granissat de Llima (llimona) o Aiguallimó és una recepta fàcil, ràpida de fer amb la Thermomix i econòmica, ideal per combatre les calors de l’estiu o per ajudar a digerir un àpat contundent.

En els llibres de la TMX, aquesta recepta es fa pelant les llimones i afegint el gel i l’aigua. Jo però preferisc fer primer una llimonada i després afegir-li el gel i el sucre, i així el procés és encara més ràpid perquè ens estalviem pelar les llimones.

7-granissat  llimona cuinadiari-ppal

 

7-granissat  llimona cuinadiari-ingr

Ingredients:

-Per al primer pas:

  • 3 llimes (llimones) grans (o 4 menudes)
  • 500 g d’aigua freda

-Per al segon pas:

  • 500 g de glaçons (aproximadament, mira el punt 6)
  • 200 g de sucre

 

 

Elaboració:

-Primer pas:

1.- Renta bé les llimones i trau-los els extrems. Talla-les en quarts i posa-les al vas.

7-granissat  llimona cuinadiari-1

  2.- Agrega els 500 g d’aigua freda i tanca el vas posant el cubilet.

7-granissat  llimona cuinadiari-2

3.- Posa la posició de vas tancat, col·loca la mà esquerra a sobre del cubilet perquè este no bote quan triturem i prem el botó de turbo fins que marque 2 segons. És important que no ho poses més temps perquè sinó la pell de la llimona amargaria.

7-granissat  llimona cuinadiari-3

4.- Trau la tapa i introdueix el cistell a dins. Cola i posa la llimonada en una gerra. Repassa el vas de la TMX amb aigua per tal que no queden restes de pell.

7-granissat  llimona cuinadiari-4-17-granissat  llimona cuinadiari-4-2

-Segon pas:

5.- Pesa la llimonada que t’ha sortit ja que posarem el mateix pes (més o menys) en glaçons. Torna a posar la llimonada al vas. Agrega el sucre i bat 20 segons a velocitat 4 perquè es dissolga bé.

7-granissat  llimona cuinadiari-5-17-granissat  llimona cuinadiari-5-2

6.- Ara posa els glaçons. Si són industrials pega’ls uns colps abans per trencar-los una mica. Tanca el vas i tritura-ho tot en velocitat 6 durant 20 segons.

7-granissat  llimona cuinadiari-6

7.- Serveix de seguida.

7-granissat  llimona cuinadiari-ppal2

 

Temps total: 5-10 minuts

Bon profit!!

Si t’ha agradat la recepta, tens dubtes o suggeriments, deixa el teu comentari. Moltes gràcies!!

Marta